長(zhǎng)沙晚報(bào)記者 彭紅丹

　　吃蝦季節(jié)到了，偶爾會(huì)想念滿(mǎn)頭大汗在大排檔吃得淋漓盡致的口味蝦們?？山衲?，用不著這么奔了，好多專(zhuān)門(mén)做蝦的外賣(mài)微信在朋友圈中時(shí)刻閃動(dòng)，那個(gè)誘人！于是，經(jīng)常性的，在午飯時(shí)刻，有人一呼，大家湊單不，于是就有百應(yīng)，“我來(lái)一個(gè)”，很快點(diǎn)幾下手指，等著一大盆口味蝦上門(mén)，坐在空調(diào)房中放心大吃感覺(jué)就是不同。有次記者特地選了一家微信中評(píng)價(jià)甚好的蝦子店找上門(mén)去，卻不料遭遇拒單，說(shuō)是“我們店只送外賣(mài)，你又沒(méi)有預(yù)訂，所以今天吃不到”。白花花的鈔票買(mǎi)不到，這還真的是頭一回遇上，記者望著那些個(gè)正在鍋中沸騰的蝦子恨不得撲上去，心中非常惱怒，卻有點(diǎn)意外，外賣(mài)這門(mén)子餐飲生意真的成形了么？

　　新貴

　　餓了么已與5000多家品牌餐飲合作

　　除了我們熟悉的美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)等等，又一專(zhuān)門(mén)做外賣(mài)生意的網(wǎng)“餓了么”來(lái)了。麥當(dāng)勞7月1日正式入駐餓了么，這是繼漢堡王、肯德基、Costa等國(guó)際知名品牌后，又一家入駐餓了么的國(guó)際知名品牌。而望湘園、金百萬(wàn)等國(guó)內(nèi)知名餐飲品牌近期也在餓了么陸續(xù)上線(xiàn)。

　　各大餐飲品牌紛紛入駐，看重的無(wú)疑是能從餓了么平臺(tái)獲得巨大的外賣(mài)收益。據(jù)易觀智庫(kù)最新行業(yè)報(bào)告顯示，餓了么整體市場(chǎng)份額占比已突破40%，把競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在身后。3月，美國(guó)快餐品牌漢堡王與餓了么達(dá)成獨(dú)家戰(zhàn)略合作，并推出9.9元漢堡活動(dòng)，遭瘋搶。4月，百勝旗下的著名餐飲品牌必勝客歡樂(lè)餐廳與餓了么正式達(dá)成在線(xiàn)外賣(mài)合作，隨后百勝餐飲集團(tuán)決定旗下的肯德基、必勝宅急送、東方既白等知名餐飲品牌陸續(xù)與餓了么達(dá)成外賣(mài)業(yè)務(wù)領(lǐng)域的正式合作。5月，全球咖啡連鎖巨頭COSTA華北地區(qū)與餓了么達(dá)成獨(dú)家戰(zhàn)略合作。望湘園、金百萬(wàn)、避風(fēng)塘、一茶一坐、川人百味等國(guó)內(nèi)知名餐飲品牌也在餓了么陸續(xù)上線(xiàn)。餓了么旗下高端餐飲發(fā)展部已與5000多家品牌餐飲企業(yè)展開(kāi)合作，這一數(shù)字還在不斷刷新中。

　　趨勢(shì)

　　外賣(mài)消費(fèi)群體在迅速擴(kuò)大，并向中等城市蔓延

　　據(jù)6月發(fā)布的《2015年第一季度中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)市場(chǎng)報(bào)告》顯示，今年第一季度，餓了么整體份額占比突破40%，餓了么日交易訂單已達(dá)200萬(wàn)，其中白領(lǐng)訂單在5月就接近百萬(wàn)。必勝客歡樂(lè)餐廳負(fù)責(zé)人表示，網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)訂單的銷(xiāo)售情況超出預(yù)期，為餐廳的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)帶來(lái)非?？捎^的增長(zhǎng)點(diǎn)。

　　外賣(mài)消費(fèi)也為連鎖餐廳開(kāi)辟了全新的就餐場(chǎng)景，拓寬了更豐富年齡層的消費(fèi)群。吃什么都有，無(wú)論是中餐晚餐還是下午茶，甚至咖啡，在手機(jī)上點(diǎn)點(diǎn)就可坐等美味送上門(mén)，現(xiàn)在，除了宅一族，還有白領(lǐng)人群，忙不贏沒(méi)有工夫做飯的小夫妻，甚至老年群體，也在加入叫外賣(mài)的大軍，且這一趨勢(shì)，漸從大城市向長(zhǎng)沙這樣的中等城市蔓延。

　　析因

　　消費(fèi)者節(jié)約了用餐成本，經(jīng)營(yíng)者節(jié)省了店鋪成本

　　之所以外賣(mài)生意這么火，據(jù)記者觀察原因有三。第一，從消費(fèi)者角度來(lái)說(shuō)，最大限度節(jié)約了用餐成本、包括時(shí)間成本，而且花費(fèi)不高，連鎖店送來(lái)的東西質(zhì)量相對(duì)有保證；第二，從經(jīng)營(yíng)者角度來(lái)說(shuō)，節(jié)省了店鋪成本，人力成本，很多企業(yè)甚至專(zhuān)門(mén)成立了外賣(mài)部，這一部分餐廚只做外賣(mài)單，不管門(mén)店生意，更快地產(chǎn)出商品，更快地送貨上門(mén)；第三，由于餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，尤其是高端餐飲市場(chǎng)受阻，很多餐飲經(jīng)營(yíng)者改換門(mén)庭，轉(zhuǎn)向原來(lái)并不屑于重視的外賣(mài)市場(chǎng)，而互聯(lián)網(wǎng)的推波助瀾，手機(jī)終端的無(wú)比方便，讓此類(lèi)餐飲的昔日旁門(mén)左道有了巨大發(fā)展空間。

　　你想得到么，就連團(tuán)年飯，這中國(guó)人最重視的一餐，也可在網(wǎng)上提前訂好，賓館將半成品送上門(mén)，并有大廚上門(mén)操作，幫你弄得盡如人意；更別說(shuō)企業(yè)請(qǐng)客或者是家族聚會(huì)了，要什么檔次的酒宴都可提供，從食材到掌勺上門(mén)服務(wù)，還有生日PARTY，各類(lèi)團(tuán)圓宴等。而且眾多餐飲企業(yè)致力于開(kāi)發(fā)自己的微信平臺(tái)，經(jīng)常推出各類(lèi)活動(dòng)吸引會(huì)員，金牛角的微信APP就做得有聲有色，從送幾元的券到送幾十元一份的新菜，讓會(huì)員們特別滿(mǎn)意。