本報訊（巴起峰 記者石家家）蝦醬是大連市民餐桌上的一道美味，也是具有大連地方特色的美食?？墒侨藗儾⒉恢浪漠a(chǎn)地大部分來自普灣新區(qū)復(fù)州灣街道。日前，記者在這個街道采訪時了解到，大連人一年可吃掉上百萬罐純手工制作的蝦醬，達150噸左右。

　　復(fù)州灣街道地處渤海海域，由于地質(zhì)的原因，其海灘中含有大量的礦物質(zhì)，盛產(chǎn)蝦醬的最好食材蜢蝦。多年前，當?shù)?a href="http://www.zhonghuixigou.com/stock/quote/sh603883/" target="_blank" title="老百姓 603883">老百姓就近取材，家家戶戶都能制作些蝦醬食用，但一直沒形成規(guī)模化生產(chǎn)。30年前，當?shù)匾幻b號叫“馬二”的年輕人機緣巧合，促成了當?shù)匚r醬規(guī)模化純手工生產(chǎn)。

　　如今63歲的“馬二”馬文福告訴記者，當年，他開的飯店有一道炒蝦醬深受顧客歡迎，客人吃完后往往還要帶走一些。受到啟發(fā)后，馬文福開始試著裝瓶手工生產(chǎn)，沒想到做多少賣多少，后來他干脆成立了加工企業(yè)，并注冊了“馬二”品牌。在他的帶動下，當?shù)夭簧偃岁懤m(xù)參與其中，逐漸將手工制作蝦醬形成了產(chǎn)業(yè)。

　　經(jīng)過30年的發(fā)展，馬文福的企業(yè)已成為大連地區(qū)最大的純手工制作蝦醬生產(chǎn)企業(yè)，年銷量達到近百噸，有60萬罐（每罐150克）。記者在這家企業(yè)看到，工人們正在手工提出蝦醬中的雜質(zhì)。據(jù)介紹，人工制作蝦醬工序還是很繁雜的，上等的蜢蝦原料經(jīng)過百天發(fā)酵后，經(jīng)過人工提取鹽分和雜質(zhì)后，再由大鐵鍋人工炒制，先后要經(jīng)過四次高溫殺菌后，才能投放市場。

　　據(jù)記者了解，由于復(fù)州灣手工蝦醬鮮美，且有益于人體鈣質(zhì)增長，深受市場歡迎。除了供應(yīng)大連市場外，目前，北京、沈陽、溫州、成都等國內(nèi)城市都定期從當?shù)剡M貨。日本、韓國等國的客商也于日前與當?shù)厣a(chǎn)商接洽，商談合作生產(chǎn)出口。