“我們家的手工披薩用的是動(dòng)物黃油，比一般披薩使用植物黃油更加安全健康?！泵看危昂玉R叔叔披薩外賣(mài)”的店主邱婷婷回復(fù)顧客時(shí)都喜歡特別強(qiáng)調(diào)自家披薩的用料。

　　邱婷婷告訴《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》記者，植物黃油的制作過(guò)程更簡(jiǎn)易、成品形態(tài)更好、價(jià)錢(qián)更低。而且普通顧客根本吃不出口感上的差別，所以很多創(chuàng)業(yè)初期的披薩店傾向于成本更低的植物黃油。邱婷婷心里也有一本賬，雖然她知道一張披薩若使用植物黃油能節(jié)省5至10元錢(qián)的成本，但對(duì)于想打造優(yōu)質(zhì)品牌的店家來(lái)講，可容不得半點(diǎn)品質(zhì)上的含糊。

　　另外，除了對(duì)用料的堅(jiān)持，純手工制作也是邱婷婷做披薩的“固執(zhí)”。由于手工制作的生產(chǎn)能力有限，邱婷婷的外賣(mài)量也不能保證，每天只能限量供應(yīng)。但如果利用成品冷藏或者用半成品制作的方法，將可以大大提高產(chǎn)量。

　　不少朋友見(jiàn)狀都勸她把提前做好的手工披薩冷藏起來(lái)，售賣(mài)的時(shí)候再加熱。但丘婷婷卻不為所動(dòng)：“冷藏回爐是絕對(duì)不行的，即使顧客吃不出太大差別，但重新加熱后的食物營(yíng)養(yǎng)會(huì)遭到嚴(yán)重破壞，手工披薩的新鮮健康沒(méi)有了我們也別干了。”因此邱婷婷覺(jué)得就算成本高一點(diǎn)、產(chǎn)量低一點(diǎn)，也不能因小失大、違背初衷。

　　由于邱婷婷的手工披薩傾注了不少個(gè)人創(chuàng)意，因而味道多變，即便是同一款口味的披薩，也會(huì)因?yàn)椤笆止ふ`差”產(chǎn)生不同的口感。正是這種健康的飲食理念和非標(biāo)準(zhǔn)化的手工制作，讓這家四川成都高新區(qū)的披薩外賣(mài)店頗受附近居民的歡迎。

　　雖然開(kāi)店僅僅半年時(shí)間，但有些認(rèn)可邱婷婷手藝和飲食理念的顧客，主動(dòng)提出投資合作的計(jì)劃。規(guī)模發(fā)展、投資擴(kuò)張、精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)，更有甚者直接拿出了幾十萬(wàn)元的投資方案……一個(gè)個(gè)“發(fā)家致富”的機(jī)會(huì)擺在眼前，在朋友們看來(lái)，“河馬叔叔披薩”這回是要火了！

　　但機(jī)遇面前，邱婷婷雖然興奮但也沒(méi)底，她明白規(guī)模發(fā)展意味著效益，但總感覺(jué)自己還沒(méi)做好準(zhǔn)備?！拔铱傆X(jué)得現(xiàn)在還不是擴(kuò)張的時(shí)候，雖然得到了一些顧客的肯定，但目前的手工技藝和生產(chǎn)流程還不夠成熟和優(yōu)化。手工披薩需要投入很多的人力成本，而現(xiàn)在我又沒(méi)能力做培訓(xùn)和管理?！痹谇矜面醚劾铮止さ木禄谱髋c規(guī)?；l(fā)展之間存在一定矛盾，規(guī)?；笕绾伪ＷC手工的口感，如何對(duì)各個(gè)制作環(huán)節(jié)把控都是她所擔(dān)心的。最后，她決定暫時(shí)維持微店外賣(mài)的模式，繼續(xù)研發(fā)新口味并提升已有產(chǎn)品的品質(zhì)，待時(shí)機(jī)成熟再做強(qiáng)做大。

　　雖然每一個(gè)小小的創(chuàng)業(yè)者都有成大事的雄心，但在機(jī)會(huì)面前懂得保持冷靜、審視自我、堅(jiān)守誠(chéng)信，則是創(chuàng)業(yè)者們更應(yīng)具有的素質(zhì)。

　　沒(méi)有準(zhǔn)備的盲目擴(kuò)張不干，有違創(chuàng)業(yè)理念的偷工減料不做，邱婷婷的“固執(zhí)”和“保守”說(shuō)白了只是一個(gè)廚師對(duì)口味的執(zhí)著。而這種不因追求發(fā)展改變堅(jiān)持、不因利益誘惑降低品質(zhì)看似天經(jīng)地義，但其實(shí)正是目前商業(yè)社會(huì)急需的品德和誠(chéng)信。