買天

　　眼下，一些地方又發(fā)生了“倒奶殺?！钡默F(xiàn)象。

　　來自山東的一組數(shù)據(jù)顯示：山東生鮮乳收購價格從2014年3月開始持續(xù)走低，11月、12月急劇下滑。到今年第17周，山東牛奶平均價格為每公斤2.96元，同比下降30.84%，遠(yuǎn)低于每公斤3.5元的綜合成本價。其中，小散戶和養(yǎng)殖小區(qū)受沖擊最為明顯，牛奶收購價最低到了每斤5毛錢。

　　用養(yǎng)牛戶自己的話說：“毫無盈利可言，這牛奶比礦泉水還便宜！錢沒賺到，還搭進(jìn)去不少本錢。這牛是養(yǎng)還是不養(yǎng)？”

　　為什么會出現(xiàn)“牛奶比礦泉水還便宜”的咄咄怪事？

　　一個原因是“企業(yè)+養(yǎng)殖場”的經(jīng)營模式出現(xiàn)了中斷，即牛奶收購合同到期。在陜西榆林的蒙靖牧場，乳企在合同到期之后告知養(yǎng)殖戶，因原奶過剩不再續(xù)約。這讓養(yǎng)殖戶要么將鮮奶低價賣給“奶販子”，要么只能宰殺掉一部分牛，以此降低運營成本，好讓牧場經(jīng)營下去，渡過眼下的難關(guān)。

　　另一個原因則是企業(yè)對奶源的收購標(biāo)準(zhǔn)提高了。在陜西、河北等地，不少乳業(yè)企業(yè)收奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)被大幅提高了，原有的養(yǎng)殖模式達(dá)不到乳企提出的標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致有些養(yǎng)殖戶被迫賣牛退出市場。乳企給牧場的原奶價格降下來了，5個生鮮乳收購站因形勢不好退出市場。

　　表面上看，是因為生產(chǎn)關(guān)系的變化，導(dǎo)致了牛奶收購量的下滑，進(jìn)而傳導(dǎo)至價格的下跌。但從深層次的原因來分析，我們不難發(fā)現(xiàn)，我國養(yǎng)牛業(yè)、奶業(yè)的養(yǎng)殖、生產(chǎn)模式的落后，造成了整個產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)的薄弱和產(chǎn)業(yè)鏈的脆弱，市場終端的每一點變動，都會傳導(dǎo)至整個產(chǎn)業(yè)鏈，“受傷”最重的往往就是風(fēng)險承受力弱的廣大養(yǎng)殖戶和中小農(nóng)牧場。

　　由于中國奶業(yè)發(fā)展時間短，現(xiàn)代化奶業(yè)發(fā)展體系不夠完善，飼養(yǎng)成本高、單產(chǎn)水平低成為我國養(yǎng)牛業(yè)、奶業(yè)的顯著特征，與國外發(fā)達(dá)的奶業(yè)相比，我們的綜合生產(chǎn)能力低下。

　　每一次市場波動，都是一次產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的契機。專家認(rèn)為，應(yīng)適當(dāng)利用市場調(diào)節(jié)，淘汰部分落后產(chǎn)能。同時，加大對優(yōu)勢產(chǎn)能的扶持力度，鼓勵地區(qū)內(nèi)的小散戶進(jìn)行自我整合，降低成本、提質(zhì)增效，從而提升養(yǎng)殖戶的抗風(fēng)險能力。

　　現(xiàn)在生鮮乳質(zhì)量什么樣，指標(biāo)什么樣，都是以乳品廠的檢驗結(jié)果為標(biāo)準(zhǔn)，奶農(nóng)對定價、乳品質(zhì)量話語權(quán)很小。而在新西蘭、美國、澳大利亞等乳業(yè)發(fā)達(dá)國家，生乳收購大多都采用分級標(biāo)準(zhǔn)。

　　有專家認(rèn)為，可借鑒歐美國家的做法，實行“按質(zhì)論價、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價”的生乳收購制度，能有效引導(dǎo)奶農(nóng)提高生乳質(zhì)量、保障乳品安全。同時，可引導(dǎo)乳品加工企業(yè)申報其不同奶源的質(zhì)量情況，根據(jù)生乳質(zhì)量分級的不同情況，制定相應(yīng)的奶源使用計劃，確保牛奶應(yīng)收盡收，保護(hù)產(chǎn)業(yè)上游利益。