擁有奶源基地的企業(yè)加工巴氏鮮奶最可靠

　　引導(dǎo)巴氏鮮奶生產(chǎn)和消費，有助于推動奶源基地建設(shè)。按照國家規(guī)定，巴氏鮮奶只能以生乳為原料，不能使用奶粉還原。因此，只有擁有奶源基地的企業(yè)加工巴氏鮮奶最為可靠，質(zhì)量安全更有保證；引導(dǎo)巴氏鮮奶生產(chǎn)和消費，有助于推進標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖。巴氏鮮奶對生乳的新鮮度和衛(wèi)生質(zhì)量要求都非常高，推進標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖有助于提升奶牛養(yǎng)殖水平和管理水平，有助于保障生乳的新鮮度和衛(wèi)生質(zhì)量；引導(dǎo)巴氏鮮奶生產(chǎn)和消費，有助于提升加工、貯藏與運輸水平。巴氏鮮奶對加工、貯藏、運輸?shù)臈l件要求較高，盡可能地縮短冷卻、貯存、運輸?shù)臅r間，這就要求鮮奶的加工企業(yè)必須創(chuàng)新加工工藝，強化配套貯藏和運輸?shù)睦滏溤O(shè)施建設(shè)；引導(dǎo)巴氏鮮奶生產(chǎn)和消費，有助于提升奶業(yè)一體化程度。巴氏鮮奶對奶源、加工和消費等有嚴(yán)格要求，因此，無論從客觀而言，還是從主觀而言，發(fā)展巴氏鮮奶最有助于將養(yǎng)殖、加工和消費緊密關(guān)聯(lián)，最有效推進產(chǎn)業(yè)一體化建設(shè)。——谷繼承中國奶業(yè)協(xié)會秘書長

　　夯實優(yōu)質(zhì)奶源基礎(chǔ)是決定乳品質(zhì)量的關(guān)鍵

　　乳業(yè)是一個較為復(fù)雜的產(chǎn)業(yè)，牧場管理、飼料管理和疾病管理是決定牛奶質(zhì)量的重要關(guān)口。首先，牧草要肥沃，高品質(zhì)的牧草蛋白質(zhì)含量較高；其次牧場不應(yīng)使用農(nóng)藥除蟲，以免農(nóng)藥被奶牛攝入或進入地下水源；飼料也應(yīng)保持新鮮，避免發(fā)生霉變；其三，原料奶從擠出到生產(chǎn)，必須在24小時內(nèi)完成，全程2℃~6℃冷藏。因此，必須來自規(guī)模牧場的奶源，而不是個體散養(yǎng)的奶源。

　　目前我國散戶飼養(yǎng)的奶牛占90%，傳統(tǒng)的粗放式生產(chǎn)，最原始的手?jǐn)D桶裝，都影響原料奶的質(zhì)量。因此我們還要在奶源質(zhì)量上下功夫，乳品企業(yè)在飼料種植、奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖、乳品生產(chǎn)加工等各環(huán)節(jié)，以利益共同體的方式進入全產(chǎn)業(yè)鏈條，使整個鏈條規(guī)范可控?！獎c華福建農(nóng)林大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院副教授

　　“種養(yǎng)加一體化

　　”推動本土乳業(yè)品質(zhì)升級

　　乳品生產(chǎn)是一項系統(tǒng)工程，乳業(yè)是一個整體的生態(tài)產(chǎn)業(yè)，從奶頭到嘴頭，任何一個環(huán)節(jié)出問題，都會直接拉低產(chǎn)品品質(zhì)。乳企在奶源升級的基礎(chǔ)上，必須不斷優(yōu)化自身產(chǎn)業(yè)模式，實現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、全產(chǎn)業(yè)鏈整體升級，將每一環(huán)節(jié)的風(fēng)險控制在最低，從而確保產(chǎn)品安全、實現(xiàn)品質(zhì)升級。以現(xiàn)代牧業(yè)為例，牧場基礎(chǔ)的鮮牛奶，經(jīng)驗證合格后，通過密封的輸送管道直接到達加工車間，凌晨2點擠奶，4點加工完畢，早上9點成品鮮奶就能送達消費者家中。

　　——韓春林現(xiàn)代牧業(yè)（集團）有限公司副總裁