食品安全要抓好底線、紅線、高壓線
- 發(fā)布時間：2015-06-16 13:29:27 來源：齊魯晚報 責任編輯：羅伯特
食品安全是全產(chǎn)業(yè)鏈系統(tǒng)工程，此次食安山東論壇著力于從供需對接角度建立透明供應(yīng)鏈可以說是抓住了牛鼻子。酒店上游連著食品供應(yīng)商，自己本身也做餐飲經(jīng)營，下游又連著消費者，但僅靠我們自身抓中間環(huán)節(jié)還不夠，必須從源頭上抓起。
我們協(xié)會會員都是高星級酒店，加上下屬連鎖店面數(shù)全省近800家左右，而且在行業(yè)內(nèi)都是中高端的，所以必須起到示范引領(lǐng)作用，否則龍頭酒店都不敢去吃，那整個社會該怎么消費?
協(xié)會主要抓三條線:底線，源頭上保證食品安全，采購原料確保質(zhì)量；紅線，每一個加工處理環(huán)節(jié)要嚴格把關(guān)，精心制作；三，高壓線，配合食藥監(jiān)部門以及社會監(jiān)督，制度上加強企業(yè)自律，喚起飯店行業(yè)對食品安全的重視。
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