央廣網(wǎng)財(cái)經(jīng)5月29日消息 依托移動互聯(lián)網(wǎng)的餐飲采購配送O2O平臺的出現(xiàn)，不僅改變了餐飲企業(yè)的采購模式，為民眾提供了更優(yōu)質(zhì)和實(shí)惠的食品，而且大幅提升了全行業(yè)食品安全問題。以國內(nèi)最大的餐飲采購配送O2O平臺大廚網(wǎng)為例，他們是如何通過O2O和供應(yīng)鏈服務(wù)，解決全行業(yè)食品安全痛點(diǎn)的？

　　全國食品經(jīng)營監(jiān)管工作會議上披露的數(shù)據(jù)顯示，2014年，全國食藥監(jiān)系統(tǒng)共查處不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的案件8.45萬件，查處食品146.16萬公斤，移送司法機(jī)關(guān)違法案件738件。“黑心油”、“毒米線”、“口水肉 ”等食品安全事件頻頻出現(xiàn)，食品安全問責(zé)再次提上日程。

　　大廚網(wǎng)創(chuàng)辦于2014年年底，是國內(nèi)最大的餐飲采購配送O2O平臺之一。截至目前，大廚網(wǎng)在北京、上海等6個(gè)城市展開業(yè)務(wù)，預(yù)計(jì)今年內(nèi)覆蓋10個(gè)主流城市，年?duì)I收額達(dá)到20億元。

　　互聯(lián)網(wǎng)模式下的餐飲食品安全保障對O2O企業(yè)來說，也是一次全面的挑戰(zhàn)，相比傳統(tǒng)模式，它需要的是經(jīng)營過程的透明化。一方面是食材供應(yīng)商源頭的透明化，另一方面是餐飲食材采購、倉儲、加工等各個(gè)環(huán)節(jié)的透明化。

　　大廚網(wǎng)的做法是：挑選全中國最優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商、全中國最好的農(nóng)產(chǎn)品，嚴(yán)格把控安全環(huán)節(jié)，并把采購配送這個(gè)最繁重的工作攬過來。大廚網(wǎng)正在建立一套柔性供應(yīng)鏈的品控體系，并計(jì)劃打造食品安全全程可追溯體系。

　　食品安全可追溯體系是一個(gè)能夠連接生產(chǎn)、檢驗(yàn)、監(jiān)管和消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)，讓消費(fèi)者了解符合衛(wèi)生安全的生產(chǎn)和流通過程，提高消費(fèi)者放心程度的信息管理系統(tǒng)。一份食材從田間到餐桌，這里面需要整個(gè)生態(tài)鏈的參與。大廚網(wǎng)是國內(nèi)最大的餐飲O2O采購平臺之一，也是移動B2B電商，它一頭打通食品供應(yīng)商，一頭打通是一百萬的餐館老板，在連接上下游產(chǎn)業(yè)鏈方面存在天然的優(yōu)勢。

　　據(jù)大廚網(wǎng)介紹，大廚網(wǎng)將為餐廳提供高效便捷的供應(yīng)鏈管理服務(wù)，目前服務(wù)商戶15000多個(gè)，將來這個(gè)服務(wù)可以覆蓋1200萬家各類餐廳。

　　大廚網(wǎng)的理念是“以2B的模式去運(yùn)營，以2C的心態(tài)去服務(wù)”，為餐廳提供優(yōu)質(zhì)安全的食材，讓消費(fèi)者吃得安心。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，大廚網(wǎng)推出了無理由換推貨服務(wù)，一旦餐廳老板發(fā)現(xiàn)了任何供貨安全問題，都可以在一天時(shí)間內(nèi)申請退貨或，所有成本都由大廚網(wǎng)承擔(dān)。