商報(bào)濟(jì)南消息（記者張卓冉實(shí)習(xí)生鄭周赟）隨著中央8項(xiàng)規(guī)定的深入貫徹和厲行勤儉節(jié)約反對(duì)鋪張浪費(fèi)活動(dòng)的廣泛開展，同全國一樣，濟(jì)南餐飲業(yè)正在由過去的“持續(xù)快速”發(fā)展向今后的“理性健康”發(fā)展轉(zhuǎn)變。在這期間快餐業(yè)特別是快餐連鎖經(jīng)營逆市增長。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前濟(jì)南市餐飲經(jīng)營場所約2.1萬家，其中80%為小餐飲和快餐企業(yè)及經(jīng)營業(yè)戶。去年一年省城快餐店數(shù)量增幅14%。

　　昨日濟(jì)南快餐協(xié)會(huì)成立大會(huì)上，記者了解到，目前濟(jì)南快餐協(xié)會(huì)旗下登記的快餐會(huì)員單位共有40家，已發(fā)展快餐連鎖店約600家，設(shè)置早餐車（亭）約200輛（個(gè)）。“快餐店的增長速度飛快，僅去年一年增幅就達(dá)14%?！备睍?huì)長山東金德利集團(tuán)快餐連鎖有限公司常務(wù)副總經(jīng)理李樹香告訴記者。

　　然而李樹香也表示，“目前我市的餐飲市場存在小餐飲店食品安全不達(dá)標(biāo)，快餐市場不太規(guī)范，小餐飲業(yè)的行業(yè)道德低下等問題，因?yàn)榭觳托袠I(yè)的門檻比較低，這幾年從事快餐行業(yè)的隊(duì)伍越來越大，散兵游勇比較多，造成了餐飲市場的不太規(guī)范，所以成立一個(gè)專業(yè)性的協(xié)會(huì)是很有必要的，用以規(guī)范快餐企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營行為?！?/p>

　　一直以來，價(jià)格始終是快餐行業(yè)的首要競爭因素。記者昨日了解到，快餐協(xié)會(huì)搭建了濟(jì)南餐飲業(yè)采購聯(lián)盟平臺(tái)，在這個(gè)采購平臺(tái)上，大型快餐連鎖企業(yè)會(huì)與小餐飲店共享一個(gè)供應(yīng)渠道，讓一些規(guī)模比較小的餐飲店也能以同樣低廉的價(jià)格采購到優(yōu)質(zhì)的原材料，有效地降低企業(yè)經(jīng)營成本，切實(shí)保證食品安全?！斑@等于是我們（大型快餐連鎖企業(yè)）為小型餐飲店讓出了利潤，讓出了市場”。快餐協(xié)會(huì)副會(huì)長的濟(jì)南甜沫王餐飲有限公司總經(jīng)理王朝陽向記者透露，“從事餐飲行業(yè)者在采購平臺(tái)上采購原材料，相當(dāng)于‘團(tuán)購’，使得成本大大降低。大家都使用這個(gè)采購平臺(tái)，能促進(jìn)供應(yīng)商場的大規(guī)模發(fā)展，不僅能夠保證食品原材料的質(zhì)量，而且能夠提高食品安全和餐飲行業(yè)的信譽(yù)度?！?/p>

　　作為供應(yīng)商，山東山歌食品有限公司的胡星席表示，“采購平臺(tái)把運(yùn)送食品原材料的所有中間環(huán)節(jié)費(fèi)用省去了，直達(dá)快餐企業(yè)的終端，把利潤直接讓給了快餐企業(yè)，我們也因此擴(kuò)大了市場份額?！?/p>