咖啡是世界上最受歡迎的飲品，盡管它很受歡迎，但是很多人對它并不十分了解?，F(xiàn)在就為你揭曉咖啡背后的小秘密。

　　據(jù)說咖啡是牧羊人發(fā)現(xiàn)的

　　最廣泛流傳的一個(gè)說法是，一位名為 Kaldi 的埃塞俄比亞牧羊人發(fā)現(xiàn)自己的動物在吃了成熟的咖啡豆后，變得異常興奮。

　　摩卡這個(gè)名字來自也門港口穆哈（Mocha）

　　穆哈是世界上第一個(gè)將咖啡豆輸出到全世界的港口城市。據(jù)說也門的咖啡豆擁有巧克力的品質(zhì)，這種特質(zhì)使現(xiàn)在含有巧克力的咖啡被稱為“摩卡”。

　　兩大咖啡品種：Arabica 和 Robusta

　　Robusta 更多產(chǎn)，抗病能力更強(qiáng)，咖啡因含量更高。Arabica 有更高的脂類，含糖量接近 Robusta 的2倍，因而酸度更大，香味也更為復(fù)雜。便宜的咖啡較多使用 Robusta，精品咖啡則用 Arabica。

　　咖啡樹需要大量的水

　　人們總在談?wù)擆B(yǎng)牛要用掉多少水，但 FoodBev.com 的調(diào)查顯示，生產(chǎn)一磅牛肉需要1800加侖水，而生產(chǎn)一磅咖啡需要 2500加侖水。

　　咖啡豆可以按顏色分類

　　咖啡豆剛開始為綠色。在它們成熟后，會變成黃色、橙色或紅色。

　　埃塞俄比亞獨(dú)有數(shù)千珍貴品種

　　我們所喝的咖啡來自幾個(gè)不同種類。但在埃塞俄比亞的森林中，有著數(shù)千不同品種的咖啡，它們都還未被大規(guī)模種植。

　　一棵咖啡樹能活200年以上

　　當(dāng)它開始發(fā)芽時(shí)，頂端的嫩芽十分可愛，最終卻能夠長成茂盛的植物，并且存活兩個(gè)世紀(jì)之久。

　　烘焙師經(jīng)常一次性購買一年的咖啡儲量

　　種植咖啡的國家一般是一年一摘，所以烘培師會一次性購買一年的咖啡儲量，一般會通過特殊的儲存技術(shù)保持咖啡的新鮮度。

　　貓屎咖啡確有其事

　　亞洲貍貓是吃野生咖啡果的貓科動物?？Х裙谒鼈兊南乐羞M(jìn)行發(fā)酵，然后排出。一般認(rèn)為是這個(gè)過程賦予了咖啡不可思議的風(fēng)味，但有限的數(shù)量使其十分昂貴。

　　鑒定師在品嘗咖啡時(shí)，都是大口大口地喝

　　為了能夠?qū)Х蕊L(fēng)味有全面的了解，鑒定師會大口喝咖啡，使它們流經(jīng)整個(gè)口腔，因?yàn)榭谇坏牟煌课粚Σ煌谖兜撵`敏度不一。

　　咖啡比酒有更多的味道

　　咖啡香氣特征約有 1500種，而在紅酒中只找到了200種。

　　研磨是制造咖啡的必要環(huán)節(jié)

　　采摘后的咖啡豆會很快變質(zhì)，因而如果你想做一杯盡可能濃香的咖啡，在買回咖啡豆后可以在家研磨?？Х鹊晖鶗ㄙM(fèi)數(shù)千美元在購買研磨機(jī)上，就為了保證精準(zhǔn)的研磨粒度。

　?。〒?jù)《華麗志》）