美食地圖他們記得熟

　　吃貨百態(tài)他們都見過(guò)

　　外賣App催生的全職“送餐騎士” ：

　　攝影 李自強(qiáng)

　　“送餐騎士”風(fēng)雨無(wú)阻。

　　長(zhǎng)春晚報(bào)記者 孫霄

　　18日晚，紅旗街上還是車水馬龍的時(shí)段，天上突然就砸下了雨點(diǎn)，雨下得挺大，人們紛紛急著往屋里躲，梁爽卻騎著電動(dòng)車，卯足了勁兒往雨里沖，閃避著來(lái)往的車輛與行人，還要防止車輪因著急而打滑，在他的雨披下面，車身兩側(cè)各掛著兩三個(gè)大塑料袋，里面是一摞沉甸甸的飯盒，這些可不能有半點(diǎn)閃失。

　　“上菜的不一定是服務(wù)員，騎車的不一定是送快遞?！绷核倫圻@么調(diào)侃自己的工作，24歲的他是一名外賣O2O平臺(tái)的全職送餐員，身披沖鋒衣，腳踩電動(dòng)車，每天穿梭在幾十家不同的餐飲店之間。在人們逐漸習(xí)慣了使用App訂餐，特別是部分外賣O2O平臺(tái)自建物流團(tuán)隊(duì)后，像梁爽這樣的“送餐騎士”作為一種專門的職業(yè)群體，迅速增加，成為了街頭的日常風(fēng)景。

　　第一步 裝備

　　沒(méi)“高科技”別上崗

　　在過(guò)去，說(shuō)起“送餐員”，梁爽想到的就是餐飲店里的一名員工，到去年年末為止，他還在一家小飯店里打工，也是負(fù)責(zé)送外賣，小飯店對(duì)崗位沒(méi)有嚴(yán)格界定，忙時(shí)他也是服務(wù)員，得幫忙招呼客人。

　　近一年來(lái)，隨著外賣App的興起，奔波在長(zhǎng)春街上的送餐員越來(lái)越多，而在部分外賣O2O平臺(tái)自建物流團(tuán)隊(duì)后，“送餐員”這一概念不再附庸于餐飲店里，漸漸成了獨(dú)立的職業(yè)群體。今年1月，梁爽跳槽成為了某外賣O2O平臺(tái)的全職送餐員，開始了全城接單的日子。

　　“我們接單的形式跟打車軟件差不多?！绷核榻B說(shuō)，沒(méi)等上崗，帶隊(duì)大哥就揪著他去了百腦匯，把他用了五六年的直板手機(jī)換成了安卓智能機(jī)，因?yàn)樗麄円螺d一個(gè)送餐員專用客戶端。顧客在App上下單后，平臺(tái)會(huì)把訂單分派出去，再由送餐員在這個(gè)客戶端上接收，整個(gè)過(guò)程與出租車司機(jī)使用打車軟件接單有些類似。

　　第二步 認(rèn)路

　　比吃貨更熟悉美食地圖

　　在這種“隨機(jī)配單”的形式下，梁爽不可能再為特定的一家或幾家店跑腿了，長(zhǎng)春的大街小巷中，大大小小的餐飲店林立，隨處都可能傳來(lái)“吃貨”的呼喚。騎著公司配給的電動(dòng)車，輾轉(zhuǎn)不到2個(gè)月，他已經(jīng)能把幾個(gè)主要商圈的地圖倒背如流，那些“潛伏”在寫字樓、學(xué)校周邊的人氣美食，也逐一裝進(jìn)了他的腦袋。

　　“別說(shuō)餐廳的位置，就連人氣、評(píng)價(jià)，跟顧客打交道多了，也能聽來(lái)不少，說(shuō)不定能做個(gè)‘小梁點(diǎn)評(píng)網(wǎng)’了，不知道和大眾點(diǎn)評(píng)誰(shuí)更牛呢？”梁爽開玩笑說(shuō)，可能比起點(diǎn)餐的“吃貨”們，他們送餐員還要更熟悉長(zhǎng)春的“美食地圖”。

　　第三步 開跑

　　蹬破腳掙來(lái)6000多元

　　說(shuō)起跑遍全城的辛苦，就得談?wù)劵貓?bào)的問(wèn)題。梁爽透露說(shuō)，送餐員的收入包括基本工資、補(bǔ)助和接單提成，自己每月的基本工資加補(bǔ)助是2300元，聽起來(lái)不太多，但每接一單，還能拿到4元的提成，這才是真真正正的“血汗錢”。

　　每天接多少單，要看送餐員自己，跑得越快，下一單就來(lái)得越快。梁爽每周串休一天，每月按26天班算，每天接20單，能掙4000多元，每天接30單，就能掙到5000多元。而最近對(duì)他來(lái)說(shuō)是“旺季”，這多虧了連日來(lái)的陰雨天氣。

　　雨天出行困難，外賣生意特別好，梁爽有時(shí)一天能跑上50單，平均算來(lái)，他這個(gè)月每天有近40單，能掙6000多元，錢是掙爽了，腳可就遭罪了?！败嚨啪昧耍?0個(gè)腳趾尖上全磨出了水泡，回家一脫襪子，熏得我家貓一溜煙跑出老遠(yuǎn)，還沖我叫?！北粣圬埾訔壍乃扌Σ坏玫卣f(shuō)。

　　第四步 包裝

　　靠臉?biāo)惋堃灿兄v究

　　“應(yīng)聘時(shí)，面試我的大哥看看簡(jiǎn)歷，抬頭瞅了我一眼，沒(méi)問(wèn)啥問(wèn)題就過(guò)了。后來(lái)，他才跟我說(shuō)，小子，我當(dāng)時(shí)一眼就相中你了，因?yàn)槟桥鷳?yīng)聘的人里屬你最帥！”說(shuō)起就職的經(jīng)歷，梁爽笑了起來(lái)，那位大哥隨后還解釋說(shuō)，咱們是服務(wù)業(yè)，顧客的心情很重要，有張好臉，當(dāng)然要靠！

　　笑歸笑，干了幾個(gè)月，梁爽漸漸懂了“靠臉?biāo)惋垺钡牡览怼獛洸粠浿皇且痪渫嫘?，但整體形象確實(shí)重要，表情要親切，氣質(zhì)要陽(yáng)光。為送餐員開門的人，有老人和小孩，有工作正忙碌的人，也有心情正郁悶的人，送餐員的形象是否親切陽(yáng)光，會(huì)大大影響到情緒較敏感的顧客。“聽說(shuō)有個(gè)送餐員小哥長(zhǎng)得兇，嚇哭了小孩，就套個(gè)鋼鐵俠頭盔送餐，從此走紅了。我們帶隊(duì)的知道這事兒，馬上樂(lè)了，說(shuō)要不咱們也學(xué)學(xué)，全體COSPLAY上街！聽了那話，當(dāng)時(shí)把我們嚇夠嗆！”說(shuō)起上司的“奇葩”念頭，梁爽驚魂未定地說(shuō)，幸好被大家集體抗議了，這還能不能讓人做個(gè)安靜的美男子了？

　　第五步 斗法

　　那些冤家路窄的保安們

　　在送餐路上，梁爽面對(duì)的最后一道關(guān)卡，就是分布在各個(gè)大學(xué)校園、醫(yī)院、寫字樓和社區(qū)門口的保安們。

　　“有些大學(xué)和醫(yī)院覺得外賣搶了食堂的生意，不允許送外賣，還有些社區(qū)和寫字樓因?yàn)橥赓u餐盒會(huì)增加清掃難度，也不讓我們進(jìn)去?！绷核f(shuō)，外賣送不進(jìn)去，工作就完不成，無(wú)奈之下，他們只好和保安斗起了法。

　　為了避免“正面沖突”，梁爽經(jīng)常騎在墻上，拼命伸長(zhǎng)胳膊，將飯盒遞到顧客手里，他還練就了把飯盒從明明看起來(lái)很窄的柵欄縫里穿過(guò)去，并不灑湯水的“絕技”，至于寫字樓、居民樓這種不走大門不行的“險(xiǎn)境”，就只有變裝潛入了?！霸谕饷姘杨^盔摘了，沖鋒衣脫了，裝作買飯回來(lái)的人大大方方地進(jìn)去，保安就不會(huì)攔你。”細(xì)數(shù)自己的“秘訣”，梁爽吐槽說(shuō)，送餐員和保安可說(shuō)是天生的一對(duì)冤家。

　　不過(guò)，冤家也能交朋友。3月時(shí)，梁爽到一棟寫字樓送外賣，保安小衛(wèi)允許他把外賣放在桌上，等顧客下來(lái)取，后來(lái)他又去過(guò)幾次，每次都放在小衛(wèi)那兒，一來(lái)二去，兩人就混熟了。“現(xiàn)在碰上就能聊幾句，換班時(shí)間正好的話，還能一起吃個(gè)飯?！绷核吲d地說(shuō)。

　　第六步 細(xì)節(jié)

　　為防投訴操碎了心

　　把外賣往顧客手上一遞，送餐就算大功告成了嗎？這么想就錯(cuò)了！

　　無(wú)論是熱氣騰騰的，還是冰涼爽口的，外賣的飯菜在梁爽心目中都是最脆弱的“危險(xiǎn)品”，無(wú)論哪個(gè)環(huán)節(jié)出問(wèn)題都可能影響食用，讓顧客不滿，引來(lái)五花八門的投訴?！爸浪筒蛦T最不愛進(jìn)的是啥店嗎？面館！面必須等我們到了才能開始做，否則就會(huì)‘砣’掉，有時(shí)堅(jiān)持一個(gè)月的好評(píng)，就被倆面條訂單拖垮了?！彼嘀樥f(shuō)，此外，油炸食品最容易涼，送慢點(diǎn)兒就溫乎了，可能被投訴；湯容易灑，灑了可能被投訴；訂單備注了特殊要求并使用“一定”“否則退單”等字眼的，估計(jì)是發(fā)生過(guò)糾紛，一定要提醒飯店一遍，不然如果遇上顧客生氣，送餐員可能會(huì)被一起投訴……說(shuō)來(lái)說(shuō)去，就是要在所有細(xì)節(jié)上服務(wù)好顧客，原本性格大大咧咧的梁爽，這幾個(gè)月可操碎了心。