■本報記者喬馨

　　上周商學(xué)院，我們說到了烤兔，記者每每想到都咽下口水。這周記者又有新發(fā)現(xiàn)，來到一家廚藝培訓(xùn)機構(gòu)，這里燒臘、粵菜、桂菜一應(yīng)俱全，不僅能吃還能學(xué)為己用，滿足了肚子的饞蟲，學(xué)到的手藝還能用于創(chuàng)業(yè)填滿自己的荷包，想想還真有些小激動。

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　　優(yōu)秀大廚開辦飲食創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)

　　初見賓先生，他笑容可掬又平易近人，聊起南寧餐飲生意時很有見地，一聽就是馳騁行業(yè)多年的經(jīng)驗人士。原來賓先生自己也是大廚出身，經(jīng)過了扎實地沉淀后決定自己創(chuàng)業(yè)。帶著一群優(yōu)秀的廚師團隊，他成立廣西首家飲食創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)——新菜式。

　　這家培訓(xùn)機構(gòu)成立于2008年10月，創(chuàng)立的宗旨就在于為有意提高生活素質(zhì)、懂得享受生活的各階層人士和餐飲創(chuàng)業(yè)人士，提供專業(yè)的家庭廚藝和餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)。用賓先生的話來說，這不僅僅是一家培訓(xùn)機構(gòu)，他們還能對學(xué)員的創(chuàng)業(yè)進行指導(dǎo)，包括店面策劃、經(jīng)營管理、開店評估等。

　　記者簡單翻閱了下可供學(xué)習(xí)的菜式，可謂眼界大開，中餐、西餐、西點、各種廣西小吃，能想到的這里都有教授。僅粉類就有南寧老友粉、遵義羊肉粉、賓陽酸粉、牛雜粉、橋圩鴨肉粉、柳州螺螄粉、玉林牛腩粉、桂林米粉、欽州豬腳粉、蒲廟生榨米粉、重慶酸辣粉等。看來不論是美食愛好者或是餐飲創(chuàng)業(yè)者都能在這里找到適合自己的學(xué)習(xí)內(nèi)容。

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　　菜式課程、學(xué)習(xí)時間自由搭配

　　據(jù)賓先生介紹，學(xué)員學(xué)習(xí)各種課程可根據(jù)自己的需要進行自由選擇搭配，自由安排時間。此外，為了保證家常菜能達到酒店水準(zhǔn)，特聘請高級廚藝?yán)蠋熐皝硎谡n，讓學(xué)員在非常溫馨的環(huán)境下，既能做出酒店大廚的味道，又有家的味道。

　　記者了解到，除了單個菜式的學(xué)習(xí)，機構(gòu)還提供了菜式套餐的課程選擇?！氨热鐭u類，里面就包括了蜜汁叉燒、蜜汁燒排、港式脆皮燒鴨、深井燒鵝、潮式鹵水、鹽焗雞翅、鹽焗雞、鹽焗鳳爪、白切豬手、白切雞、白切檸檬鴨等相關(guān)的燒鹵菜式?！辟e先生說道。另外還有米粉類等套餐可供選擇，通常情況下學(xué)習(xí)完一個套餐類的菜式需要10天到半個月的時間，平均每天花費6小時即可。

　　賓先生說：“他開業(yè)八年多，有40%的學(xué)員都是經(jīng)由介紹前來報名的，上一個學(xué)員學(xué)有所成覺得不錯，便推薦給親朋好友來學(xué)。除了適合創(chuàng)業(yè)初期的人士，也有不少人來學(xué)做家常菜，為的是豐富家庭美食?！?/p>

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　　學(xué)員創(chuàng)業(yè)開了十幾家連鎖粉店

　　據(jù)了解，大部分前來學(xué)習(xí)的人最后都會選擇開實體店創(chuàng)業(yè)，如快餐店、粉店、飯店等。針對餐飲創(chuàng)業(yè)人士賓先生提供了大廚親自教授技能，同時更注重店面實操，讓創(chuàng)業(yè)者在學(xué)習(xí)技能的同時積累豐富的實操經(jīng)驗。

　　“有個學(xué)員學(xué)成之后就出來開了連鎖粉店，現(xiàn)在南寧已經(jīng)有十幾家了，平均每個店面月盈利可達兩三萬元。”賓先生說道。對于很多想加盟創(chuàng)業(yè)的年輕人，這樣可以省下不少的加盟費。記者了解到一些品牌餐館店的加盟費用多為幾萬元，創(chuàng)業(yè)初期人士可能沒有那么多資金支持，這時選擇自己創(chuàng)立品牌也不失為新的做法。

　　對于有意向創(chuàng)業(yè)的學(xué)員，賓先生表示從店面的選址、起名、定位、人群分析、成本控制等，他都將提供最專業(yè)的指導(dǎo)。這樣一來，從學(xué)習(xí)技術(shù)到開店經(jīng)營都可以一條龍解決了，自己做老板不再是難事。

　　創(chuàng)業(yè)互動平臺

　　【晚報商學(xué)院】

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　　主持人：

　　陸記者13607877166

　　喬記者18707711746

　　郵 箱： leacy@163.com

　　1.讀者黃女士：我是做廚房整體櫥柜生意的，如今市場競爭越來越激烈，打低價戰(zhàn)掙不到錢，該怎么突破？

　　創(chuàng)業(yè)顧問支招：從服務(wù)上找新的突破點。比如免費幫客戶出設(shè)計效果圖、在一年內(nèi)免費幫忙清洗、及時打電話回訪等。也可通過一些促銷手段，節(jié)假日發(fā)放禮品，限額免費試用等方法招攬顧客。做廚房櫥柜生意，目標(biāo)客戶大多在生活小區(qū)內(nèi)，所以可以應(yīng)多在小區(qū)內(nèi)宣傳，發(fā)放傳單。

　　2.讀者張先生：我是在菜市場做水果生意的，生意一直不錯，但最近商鋪租金上漲，感覺壓力過大，是繼續(xù)開下去還是換地方？

　　讀者劉女士支招：建議不換地方，因為水果攤多是做回頭客的生意。我之前也遇到和你類似的情況，之后我與一個夜宵攤主協(xié)商合租鋪面，白天我在鋪面內(nèi)賣水果，晚上7點交接后他做夜宵，兩人分?jǐn)傋饨?，不僅生意沒受影響，攤租壓力也輕松不少。

　　3.讀者李先生：我是一名剛剛踏入社會的90后，沒有任何創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，想開一家餐飲店，該選擇加盟的形式還是自己獨立開店？

　　某連鎖餐飲店總代理建議：創(chuàng)業(yè)并非易事，需要經(jīng)過多方考察才能邁出第一步。對于沒有創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗的創(chuàng)業(yè)者來說，品牌加盟店有一定的技術(shù)優(yōu)勢和經(jīng)營管理指導(dǎo)優(yōu)勢，可以避免創(chuàng)業(yè)者走彎路，但是加盟費也應(yīng)慎重考慮。如果創(chuàng)業(yè)者有較為清晰的創(chuàng)業(yè)思路，也可大膽?yīng)毩?chuàng)業(yè)。