新華食品北京5月 8日電（方瑋晴）“五一”小長假過后，氣溫快速回升，各地都進入了“跑步入夏”模式，一年的飲料銷售旺季也即將到來。在行業(yè)增速放緩的大背景下，各飲料企業(yè)紛紛求新求變，以迎合消費者多變的口味，今夏我們又多了哪些新選擇呢？

　　總體增長趨緩、巨頭業(yè)績下滑

　　在本世紀初，中國的飲料行業(yè)經(jīng)歷了飛速發(fā)展的黃金十年。根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2001年至2011年，全國軟飲料銷售量的年平均增長率超過了20%，2011年的銷售量更是首次突破了1億噸大關(guān)。但在此后的幾年間，飲料市場再未達到如此高的增長速度。2014年全國軟飲料銷售量約為1.62億噸，同比增長13%，盡管在食品領(lǐng)域仍然是一個比較高的增長率，但增長放緩的趨勢已比較明顯。

　　從各大飲料企業(yè)陸續(xù)交出的2014年“成績單”來看，整體情況亦不容樂觀。在果汁品類擁有絕對優(yōu)勢的匯源果汁此前公布的財報顯示，匯源果汁2014年實現(xiàn)銷售收入45.92億元，較去年增長僅2.0%；利潤則十年來第一次出現(xiàn)由盈轉(zhuǎn)虧，為虧損1.27億元。

　　兩大臺灣食品巨頭——統(tǒng)一、康師傅3月份雙雙發(fā)布了2014年業(yè)績報告。報告顯示，統(tǒng)一企業(yè)2014年收益約224.88億元，同比下跌3.6%，凈利潤為2.855億元，同比大跌68.8%；康師傅收益約102.38億美元，同比下滑6.43%；凈利潤4億美元，同比下滑1.97%。

　　可口可樂財報顯示，2014年凈營收459.98億美元，同比下滑2%；歸屬于股東的凈利潤為70.98億美元，同比下滑17%。2015年一季度，可口可樂凈營收增長1.3%至107.1億美元，高于預(yù)期，勉強挽回一些頹勢。另外，4月份，百事可樂公布一季度凈營收下滑3.2%至122.2億美元。

　　與傳統(tǒng)巨頭業(yè)績普遍下滑形成鮮明對比的是，一些深耕細分市場的新型企業(yè)憑借差異化的競爭取得了不俗的成績。加多寶集團此前公布2014年提前兩個月就完成了全年銷售目標。養(yǎng)元“六個核桃”則憑借“健腦飲品”的功能訴求在短短幾年前迅速成長為植物蛋白領(lǐng)域的標桿產(chǎn)品。

　　對于飲料行業(yè)的增長放緩，市場調(diào)研公司尼爾森研究認為，其原因一部分為天氣因素，尤其是華東區(qū)域的“涼夏”，“多雨”對這個行業(yè)沖擊明顯；另一部分也受到了“明星”子品類的增長停滯的影響，如冰糖雪梨和奶茶等子品類在經(jīng)過2012年和2013年的高速增長后，隨著大量廠商的涌入，其在2014年幾乎呈現(xiàn)零增長。

　　搶占細分市場，“健康”牌打天下

　　與比較靈活的區(qū)域性企業(yè)相比，飲料巨頭們盡管都面臨“船大難掉頭”的困境，但也積極的進行并購或升級產(chǎn)品，以適市場的變化。

　　以可樂為代表的碳酸飲料曾以獨特的口感風(fēng)靡多年，但近年來卻因高糖高熱量成為了“不健康”飲料的典型代表。而代表健康的植物蛋白飲料以及號稱富含維生素等微量元素的功能性飲料則成長迅速，成為各企業(yè)爭奪的重要戰(zhàn)場。從口味上來看，跨品類的“清淡飲料”越來越受到消費者的喜愛。

　　為抵御碳酸飲料市場萎縮帶來的影響，可口可樂對旗下品類進行了多元化發(fā)展，2014年12月，可口可樂在美國推出自己開創(chuàng)的牛奶品牌Fairlife，進軍乳制品行業(yè)。今年4月，可口可樂宣布計劃全資收購廈門粗糧王飲品科技有限公司100%股權(quán)。

　　另據(jù)媒體報道，可口可樂旗下經(jīng)典果汁飲料品牌“酷兒”也將于今夏重回市場。各種跡象都表明，可口可樂在未來將更加青睞天然健康的飲料產(chǎn)品，摘掉被外界扣上的“垃圾食品”的帽子。

　　國內(nèi)飲料業(yè)“大哥”娃哈哈近年來也在不斷嘗試多元產(chǎn)品。今年娃哈哈結(jié)合當(dāng)下消費熱點，推出以“年輕”、“健康”為主要賣點的“C驅(qū)動”檸檬味碳酸飲料。據(jù)介紹，因為定位準確，“C驅(qū)動”上市至今銷量已突破1億瓶，市場反響良好。此外，娃哈哈還推出椰汁產(chǎn)品“來一榨”，欲在眼下最熱的植物蛋白飲料領(lǐng)域占領(lǐng)一席之地。

　　同時，針對拳頭產(chǎn)品營養(yǎng)快線，據(jù)娃哈哈集團市場部負責(zé)人介紹，娃哈哈也將作出大膽的創(chuàng)新升級，推出全新口味、全新包裝的營養(yǎng)快線檸檬酸奶飲品。

　　深耕天然礦泉水市場的農(nóng)夫山泉在今年二月推出了嬰兒水和運動瓶蓋學(xué)生水，主攻礦泉水細分市場。農(nóng)夫山泉董事會秘書周力在接受新華食品采訪時表示：升級比轉(zhuǎn)型重要。農(nóng)夫山泉的戰(zhàn)略是把旗下品類進行更新升級，以延續(xù)品牌活力。下一步農(nóng)夫山泉將對農(nóng)夫果園進行產(chǎn)品升級，推出濃度更適合消費者需求，質(zhì)量更高的新產(chǎn)品。

　　盡管統(tǒng)一在去年的整體業(yè)績表現(xiàn)并不盡如人意，但是旗下飲料品牌仍有亮眼之處。統(tǒng)一在2014年推出的清爽口味的新品牌“海之言”檸檬味上市短短8個月，銷量便擠入全國果汁單品的前10名（根據(jù)尼爾森資料）。統(tǒng)一年報稱，2015年將由既有主力產(chǎn)品穩(wěn)定大盤，并以差異化創(chuàng)新產(chǎn)品推動銷售新增長點。今年統(tǒng)一將上市冷泡茶新品“小茗同學(xué)”，重點針對年輕學(xué)生族群。

　　盡管打著“健康”牌的各路飲料在市場上風(fēng)聲水起。但是這類飲料是否真的健康，對人體健康的意義有多大等問題也引發(fā)了一些爭議。據(jù)中國食品與營養(yǎng)信息交流中心研究員阮光峰介紹，功能飲料中的維生素確實可以被人體吸收，也能起到補充人體營養(yǎng)作用，但是，由于其往往高糖，也不一定有益健康。植物飲料中的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、膳食纖維等，但這些營養(yǎng)成分在飲料中的含量其實并不高。

　　新華食品觀察發(fā)現(xiàn)，目前市面上的大部分植物蛋白飲料、功能性飲料以及茶飲料等產(chǎn)品的配料表上，排在頭兩位的都是“水，白砂糖”。阮光鋒認為，市售飲料的很大問題還在于含糖量高，消費者在補充上述營養(yǎng)素的同時，會攝入大量糖，這會增加肥胖、齲齒等健康風(fēng)險。世界衛(wèi)生組織最新的《成人和兒童糖攝入量指南》“強烈建議”將糖攝入量減至總能量的10%以下，這個量大約是一瓶糖飲料。

　　消費升級，年輕群體成主流

　　隨著經(jīng)濟的發(fā)展，消費者的消費觀也發(fā)生了巨大的改變。從相關(guān)企業(yè)業(yè)績的此消彼長中，也可以看出，消費者對飲料的消費訴求，已從“方便” 、 “好喝” 、 “甜” 、 “解渴”向“健康” 、 “養(yǎng)生” 、“功能化”等方向轉(zhuǎn)移。

　　與此同時，迅速成長起來的85后、90后消費者正在逐漸成為飲料消費的主流。據(jù)尼爾森公司數(shù)據(jù)，僅90后和00后在所有飲料的消費中已占到約30%，擁有相當(dāng)可觀的消費能力。

　　中國食品商務(wù)研究院研究員朱丹蓬在接受新華食品采訪時表示，年輕的消費者對品牌并無很高的忠誠度，時尚、個性、新穎、話題性成為他們選擇的重要依據(jù)。

　　飲料廠商們也關(guān)注到這一龐大的新興消費群體，在產(chǎn)品創(chuàng)新，包裝，宣傳方面迎合這一消費群，例如一些品牌會用新穎的名字加靚麗的包裝，或創(chuàng)造話題營銷引發(fā)年輕消費者的參與與共鳴等。

　　娃哈哈今年將通過“彩虹跑”“全民K歌”等活動吸引年輕群體的關(guān)注；“小茗同學(xué)”、“酷兒”等產(chǎn)品從名字到包裝都走可愛化風(fēng)格；農(nóng)夫山泉的學(xué)生水以四款色彩明麗的包裝在社交媒體上引發(fā)了不少話題討論。

　　快速消費品市場瞬息萬變，僅靠一兩個經(jīng)典“爆品”就能占領(lǐng)市場的時代已經(jīng)一去不復(fù)返了。對于老牌企業(yè)來說，如何延緩已有產(chǎn)品的老化、消解消費者的“審美疲勞”，并推出符合當(dāng)下潮流的新產(chǎn)品是擺在他們的面前的一大問題。當(dāng)然，激烈競爭的結(jié)果是我們的選擇越來越豐富，最終受益的還是消費者。