重慶晨報記者 徐菊 報道

　　家住沙坪公園附近的王女士，最近發(fā)現(xiàn)家附近開了兩家量販零食連鎖店，周末送孩子培訓后，就到其中一家店給孩子辦了一張零食卡。

　　事實上，從去年開始，在江浙一帶廣為流行的量販式零食連鎖店，就開始在我市大量出現(xiàn)。從超市專柜的“蝸居式”生存到街頭零食店的“自立門戶”，零食店正在以鮮明的特色搶占市場。業(yè)內(nèi)預計，今年我市量販式零食連鎖店可能突破200家。

　　遍地量販式零食店

　　所謂零食，其實主要就是休閑食品，不過，這些休閑零食已經(jīng)向風味型、營養(yǎng)型、享受型甚至功能型轉(zhuǎn)化，尤其受到女性、小孩和老人的喜歡。

　　據(jù)了解，目前，我市最大的量販式零食連鎖店名叫樂棒棒量販零食店，其前身就是遍布大街小巷的樂棒棒專賣店，主要經(jīng)營齊爽系列豆制品、泡椒系列等500多種休閑副食。到5月初，全市的110余家樂棒棒專賣店，全部更名為樂棒棒量販零食連鎖店。

　　樂棒棒量販式零食連鎖店負責人陳劍英介紹，去年初，他的第一家量販式零食店開在江北金源地下商場，當時是與國內(nèi)量販零食店鼻祖浙江“老婆大人”創(chuàng)始人合作，取名“小口大口”。后來自己獨立經(jīng)營，與樂棒棒專賣店進行整合；同時各類零食貨品從原來的500多種增加到2000多種。

　　據(jù)了解，目前，除了樂棒棒外，我市還有老婆御品、公主駕到、蘇州阿小等品牌量販零食連鎖店。去年4月初開店以來，老婆御品已經(jīng)有20多家店，其中加盟店有10余家。

　　一塊餅干也可購買

　　這些量販零食連鎖店幾乎都以白色調(diào)為主，每個店面積大約100平方米，所有貨柜都是敞開式的，上千種零食全部是小包裝的散裝，自選稱重。

　　陳劍英說，對于零食連鎖店來說，產(chǎn)品的更新速度、種類多少是吸引和維護客戶群的砝碼，也是零食店的主要競爭力。現(xiàn)在，他們一星期補貨兩次，有時一周要新上幾十種口味的零食。

　　重慶晨報記者在沙坪壩石碾盤車站看到，在附近不到300米的地方，就有兩家量販式零食店。記者在店內(nèi)發(fā)現(xiàn)，不少零食在這里都可以分開銷售。比如餅干、糖果等，就可以一小塊的稱重來賣，即使是速溶咖啡，也可拆開后買一小包。

　　便捷的購買方式和新穎的商品、實惠的價格，使得量販式零食連鎖店迅速在主城區(qū)出現(xiàn)并火了起來。

　　價格比超市便宜兩成

　　“我們主要是廠家直供，價格比超市便宜20%左右。”老婆御品相關(guān)人士介紹，他們的團隊成員，也有很大部分來自浙江“老婆大人”。老婆御品整合了國內(nèi)眾多廠家的資源，采取工廠直供渠道，減少了中間環(huán)節(jié)，大大降低了產(chǎn)品成本。

　　而樂棒棒負責人陳劍英也表示，他們的標準量販式零食連鎖店的2000多個單品，全部是買斷或者廠家直供，同款商品價格低于超市10%~25%，80%~90%的價格與淘寶同價，同時，還有一部分商品是獨家經(jīng)營。

　　陳劍英說，量販式零食店實際上填補了國內(nèi)超市不愿意做散裝銷售的空缺，因為散裝要稱重銷售，增加了人力成本，而超市的袋裝產(chǎn)品，顧客可以直接拿到收銀臺付款。因此，量販式零食店雖然價格比超市低，但也可以和超市同時存在，只不過在經(jīng)營品種等方面，量販式零食店把超市40~50個平方的零食銷售專柜發(fā)揮到了極致，做成了100多個平方的敞開式貨柜連鎖店。

　　縱深>

　　開量販式零食店

　　一年可收回投資

　　量販式零食連鎖店，基本上都采取加盟模式快速開店，那么，投資一家量販式零食店，成本究竟要多少？投資回報怎么樣？

　　以樂棒棒為例：一家量販式零食店面積在100平方米，裝修費10萬元，定制柜臺5萬元，租金每月在2萬~3萬元，人員大約5人，工資每月1.2萬元，電費每月2000元，一個加盟店，管理費和品牌使用費為5萬元（贈送價值2萬元的收銀設(shè)備），管理周期為3年。開店的第一次投資硬成本在30萬元左右，總投資在60萬元左右（不包括貨品采購成本）。

　　經(jīng)營零食店，一般10月到第二年3月為旺季，4~9月為淡季，一個100平方米的店面，如果經(jīng)營正常，一個店每月銷售額可以做到15萬元左右，基本上一年就可以全部收回成本；做得好的，半年多就可以收回成本。

　　提醒>

　　食品安全管理必須可控

　　開一家零食店，它最大的風險是什么？

　　樂棒棒陳總稱，量販式零食連鎖店與零售店一樣，風險主要有選址及經(jīng)營管理；同時，作為食品店，它的另外一個風險還在于經(jīng)營者對食品安全周期的管控，對食品安全管理必須要可控。

　　一般來說，零售店都是以每天的銷量下采購訂單，每家店，一般要保證有3天銷售量的存貨，但所有庫存商品不超過一個月。