本報(bào)記者李慶國(guó)

　　針對(duì)目前食品中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)檢測(cè)和評(píng)估技術(shù)研究相對(duì)較少的現(xiàn)狀，北京市科委組織實(shí)施了“首都居民營(yíng)養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)研究與數(shù)據(jù)平臺(tái)搭建”課題研究，重點(diǎn)開(kāi)展對(duì)食品中營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)技術(shù)和膳食營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)的研究。

　　該課題通過(guò)開(kāi)展食品中維生素、反式脂肪酸、膽固醇、嘌呤核苷酸等重點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)成分的在線檢測(cè)關(guān)鍵技術(shù)研究，結(jié)合已有的檢測(cè)技術(shù)基礎(chǔ)，初步建立適用于大米、肉類等重點(diǎn)食品基質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)方法體系；在此基礎(chǔ)上，借鑒總膳食研究方法，開(kāi)展首都居民食物消費(fèi)量調(diào)查和食品中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及有害物質(zhì)抽樣檢驗(yàn)，并結(jié)合北京食品產(chǎn)地來(lái)源調(diào)查，搭建起北京市膳食營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)平臺(tái)。

　　據(jù)了解，該課題研究對(duì)保障北京市居民的食品安全具有重要的意義：能進(jìn)一步提升北京市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)水平和監(jiān)管能力，從而為改善首都居民膳食結(jié)構(gòu)提供科學(xué)建議，切實(shí)保障首都居民身體健康。

　　同時(shí)，通過(guò)開(kāi)展食品中維生素、反式脂肪酸、膽固醇、嘌呤核苷酸等重點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)成分在線檢測(cè)關(guān)鍵技術(shù)研究，結(jié)合已有的檢測(cè)技術(shù)，構(gòu)建適用于北京市食品營(yíng)養(yǎng)安全監(jiān)管的檢測(cè)技術(shù)平臺(tái)，并利用建立的檢測(cè)技術(shù)平臺(tái)開(kāi)展部分重點(diǎn)食品中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的監(jiān)測(cè)工作，初步建立北京市食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)，為提升北京市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)水平和監(jiān)管能力提供數(shù)據(jù)支持。

　　據(jù)了解，以往在食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中和在已有的首都居民食物消費(fèi)量的調(diào)查研究中，均未充分考慮北京的人口結(jié)構(gòu)和人群分布特點(diǎn)，而且在評(píng)估過(guò)程中也沒(méi)有考慮北京85%食品依靠外埠供應(yīng)的現(xiàn)狀。因此，通過(guò)該課題開(kāi)展的首都居民食物消費(fèi)量調(diào)查和食品來(lái)源地調(diào)查，搭建的北京市膳食營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)平臺(tái)和建立的北京市居民膳食營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)模型，將會(huì)對(duì)北京市食品安全綜合風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估能力的完善產(chǎn)生積極的促進(jìn)作用。