隨著80后、90后成為婚宴市場上的主力消費(fèi)者，傳統(tǒng)婚宴模式正在悄然生變。適齡結(jié)婚人數(shù)減少、新人對婚禮主題要求越來越高、節(jié)儉辦婚禮漸成風(fēng)氣、同質(zhì)化競爭加劇……飯店餐飲行業(yè)正在面臨一系列問題。

　　為幫助飯店餐飲企業(yè)打破傳統(tǒng)婚慶喜宴的桎梏，了解更多的新型經(jīng)營模式，為消費(fèi)者提供“一站式”“一條龍”的婚慶服務(wù)，中國飯店協(xié)會日前舉辦了第三屆中國喜宴產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇，特邀業(yè)內(nèi)精英共同分享成功經(jīng)驗(yàn)、探索新的路徑。“從今年開始，保持了七八年的1300萬對新人登記結(jié)婚的數(shù)字將持續(xù)下降，有專家甚至認(rèn)為，在未來5年，進(jìn)入婚齡的人群將下降逾30%。但婚宴市場仍是剛需市場，2014年的市場調(diào)查顯示，71%的新人希望舉辦婚宴和婚禮，但這些新人希望婚禮的形式更加多元化?！敝袊鐣ぷ髀?lián)合會婚慶行業(yè)委員會總干事史康寧在該論壇上表示。

　　鑒于這些變化，婚慶市場的一大主體——飯店業(yè)也順勢而為。越來越多的飯店開始設(shè)立專門的婚禮部門和婚宴婚禮中心，提供一站式服務(wù)，以期更好地滿足新人們的需求。同時，越來越多的婚宴主題酒店也在尋求與婚慶公司、品牌商等達(dá)成更具競爭力的合作，甚至結(jié)成婚宴產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，以求共贏。

　　一站式服務(wù)

　　隨著婚慶業(yè)務(wù)在飯店?duì)I收中的占比越來越大，飯店業(yè)對該業(yè)務(wù)的重視程度也日漸加深?！白罱鼛啄耆珖鞯鼗檠缰黝}酒店以及許多高星級的飯店，都大力注重開發(fā)、推廣婚宴服務(wù)。大量飯店開始將婚宴婚禮服務(wù)、婚紗拍攝、婚禮用品、糖茶、蜜月旅行等業(yè)務(wù)集于一身，打造一站式服務(wù)?！笔房祵幷f。

　　這也得到了參加第三屆中國喜宴產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇的飯店業(yè)者的認(rèn)同。山西金伯爵董事長趙云龍表示，金伯爵主題婚禮酒店成立于2009年，是集合了餐飲、婚宴、大型發(fā)布會等服務(wù)項(xiàng)目的綜合型酒店，發(fā)展至今已開設(shè)了7個分店，擁有30個宴會大廳?！盎槎Y是金伯爵的一個重要板塊，我們?yōu)榇嗽O(shè)立了獨(dú)立的婚禮部，員工人數(shù)近200人。在金伯爵的每個宴會大廳都有專門的婚禮總監(jiān)負(fù)責(zé)，會按照新人的需求進(jìn)行策劃，并安排主持司儀、攝像攝影。金伯爵婚禮策劃團(tuán)隊(duì)鼓勵新人根據(jù)自身的戀愛經(jīng)歷策劃個性婚禮；我們也會提供個性定制方案，力求全方位滿足客人的需求。”

　　自2007年起投資婚宴酒店的遼寧撫順雍緣酒店董事長劉艷萍也表示，雍緣酒店為了更好地提供婚慶服務(wù)，借鑒影樓和婚慶公司的經(jīng)營模式，將酒店的銷售部擴(kuò)大，變成獨(dú)立的接待中心，全面提供酒店一站式婚慶服務(wù)。接待中心設(shè)有VIP、包房、婚紗旅館和婚紗攝影部?！耙徽臼椒?wù)需要很好的團(tuán)隊(duì)，雍緣也將婚慶服務(wù)向上下游延伸，組成了包括婚禮策劃、宴會執(zhí)行師、新娘化妝師、婚禮司儀、攝影師、燈光師在內(nèi)的專業(yè)婚禮團(tuán)隊(duì)，可以更好地為新人服務(wù)?！?/p>

　　合作求共贏

　　“在現(xiàn)在婚慶市場上，喜宴不僅僅是酒席的代名詞，它涵蓋的內(nèi)容更多更豐富，所以一家餐飲企業(yè)無法獨(dú)立完成，需要相關(guān)的餐飲、飯店、婚慶、婚紗、攝影甚至旅游等相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈條上的企業(yè)共同合作?！鄙虾＝B興飯店總裁余鳳霞的想法得到了很多同行的認(rèn)同。

　　香格里拉酒店集團(tuán)華北區(qū)域市場銷售總監(jiān)周洲就表示，婚慶涉及的服務(wù)項(xiàng)目很復(fù)雜，飯店必須與合作伙伴緊密合作?！跋愀窭锢幕樯姓咕驼宫F(xiàn)了香格里拉與合作伙伴全方位的合作藍(lán)圖。我們跟發(fā)型師、化妝師、珠寶商合作，跟婚慶策劃公司合作，也和一些花藝博覽園合作。”

　　周洲同時認(rèn)為，如果婚慶服務(wù)需要達(dá)到優(yōu)化流程、提升品質(zhì)，一家酒店的力量是單薄的，更需要合作共贏?！拔覀冃枰x擇好的合作伙伴，并且清楚彼此為什么而合作。我認(rèn)為合作雙方應(yīng)該注意四個共同：共同的目的，共同的研究，共同的推廣，長期共同的受益。”

　　中國飯店協(xié)會會長韓明也表示，為了更好地搭建平臺，打通產(chǎn)業(yè)上下游，讓行業(yè)內(nèi)優(yōu)勢互補(bǔ)，中國飯店協(xié)會主導(dǎo)成立了婚宴產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，把婚紗、婚慶、攝像、旅游等整合在一個互聯(lián)網(wǎng)平臺，不僅可以讓消費(fèi)者在這個平臺上了解更多的信息和消費(fèi)渠道，也讓整個產(chǎn)業(yè)鏈上的企業(yè)開放合作，形成合力，謀求共贏。