本月初，執(zhí)法人員在北京著名調(diào)味品市場(chǎng)錦繡大地商務(wù)在線一商戶的倉(cāng)庫(kù)里查獲大量假貨，這次事件的曝光讓調(diào)味品安全問題再一次暴露在公眾的視野之中。

　　然而，屢禁不止卻成為假冒調(diào)味品流通的一個(gè)常態(tài)，而這種常態(tài)因?yàn)殡[蔽性強(qiáng)、品牌維權(quán)難度高、危害方式不易察覺等原因，已經(jīng)成了令執(zhí)法部門和廣大消費(fèi)者頭疼不已的食品安全難題。對(duì)于企業(yè)品牌而言，這更成了生命攸關(guān)的問題。

　　消費(fèi)者拒絕，餐館拒絕，為何市場(chǎng)不需要、假冒偽劣產(chǎn)品還能生產(chǎn)并銷售出來？這顯然與品牌廠商多層級(jí)、紛繁復(fù)雜的經(jīng)銷商體系有著重大的聯(lián)系。假冒偽劣產(chǎn)品的造價(jià)之低、利潤(rùn)之高顯而易見，而品牌廠商的多層級(jí)經(jīng)銷商體系就是假冒偽劣產(chǎn)品最容易切入的產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)——廠商對(duì)經(jīng)銷商的規(guī)范作用一般難以滲透到第二級(jí)之下的經(jīng)銷商，這也導(dǎo)致了其“有心肅清假貨、卻無力規(guī)范市場(chǎng)”的尷尬局面的出現(xiàn)。

　　除此之外，隨著產(chǎn)品原材料的不斷上漲，多層級(jí)經(jīng)銷商更是逐漸獲取了產(chǎn)品的定價(jià)權(quán)，其中高額的流通中轉(zhuǎn)層層溢價(jià)，既導(dǎo)致了品牌廠家逐漸喪失了競(jìng)爭(zhēng)的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，同時(shí)又使得競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲企業(yè)成本壓力增大。

　　那么，對(duì)上下游企業(yè)甚至是整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈影響巨大的經(jīng)銷商體系為何會(huì)成為企業(yè)和餐館不能說“不”的存在？

　　對(duì)于餐館而言，經(jīng)銷商是他們當(dāng)前唯一能最便捷地接觸到產(chǎn)品的入口，對(duì)于調(diào)味品廠家而言，經(jīng)銷商是他們不得不使用的入口——近年來，調(diào)味品廠家希望直面消費(fèi)者，減少流通費(fèi)成本、杜絕假冒偽劣產(chǎn)品的嘗試探索一直沒停止過，但效果卻并不理想：拋開各種后續(xù)的服務(wù)體系配合成本不說，僅僅物流體系的建設(shè)就已經(jīng)讓廠家難以承受了。

　　任何市場(chǎng)都會(huì)經(jīng)歷一個(gè)由混亂到規(guī)范，由粗放到精細(xì)的過程。調(diào)味品市場(chǎng)自然不能例外。

　　對(duì)于解構(gòu)改造產(chǎn)業(yè)鏈翹首期盼的調(diào)味品行業(yè)，以餐館無憂為代表的B2B電商平臺(tái)近期發(fā)展態(tài)勢(shì)迅猛，似乎能夠成為未來行業(yè)發(fā)展探索的一種方向。

　　以專注調(diào)味品市場(chǎng)的餐館無憂為例，作為具有完善監(jiān)督服務(wù)體系的第三方企業(yè)，餐館無憂充當(dāng)了一個(gè)平臺(tái)提供者以及行業(yè)規(guī)范監(jiān)督者的作用。在這樣的舉措之中，僅僅在產(chǎn)品準(zhǔn)入一項(xiàng)，假冒偽劣產(chǎn)品就已經(jīng)在根源上被杜絕；餐館無憂同時(shí)還極大幅度地壓縮了產(chǎn)品流通過程，讓餐館大幅降低了采購(gòu)成本，提升了行業(yè)的活躍度。

　　對(duì)于餐館無憂的發(fā)展態(tài)勢(shì)和方向，餐館無憂聯(lián)合創(chuàng)始人金海燕表示：“餐館無憂的創(chuàng)立目標(biāo)就是讓品質(zhì)調(diào)味品牌和品質(zhì)餐館可以直接對(duì)接。目前較為可喜的是已經(jīng)有業(yè)內(nèi)大型調(diào)味品企業(yè)與我們達(dá)成了共識(shí)，平臺(tái)上餐館注冊(cè)人數(shù)也在平穩(wěn)增長(zhǎng)，可見供需雙方對(duì)于去中介化的訴求都十分強(qiáng)烈?！?/p>

　　記者注意到金海燕是一位畢業(yè)于北京大學(xué)的“80后”，此前她做過百度10年資深產(chǎn)品、阿拉丁首任產(chǎn)品經(jīng)理，帶領(lǐng)移動(dòng)搜索流量超過PC。“調(diào)味品廠家從‘供貨商’到‘零售商’的身份轉(zhuǎn)變將是整個(gè)行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。餐館無憂也會(huì)將發(fā)展的重心放在產(chǎn)品質(zhì)量以及平臺(tái)秩序的規(guī)范上，市場(chǎng)上大多數(shù)信譽(yù)廠家和餐飲企業(yè)需要的也就是這樣一個(gè)更有效率、更值得信賴的平臺(tái)?！苯鸷Ｑ鄬?duì)于餐館無憂的未來充滿信心。