倫敦中心區(qū)有這么一塊寶地：充滿中國(guó)風(fēng)格的大牌坊、裝潢考究的店面、熱情服務(wù)的商家，盡顯一片熱鬧繁榮的景象。但近日《衛(wèi)報(bào)》一篇“倫敦西區(qū)租金暴漲或?qū)е氯A埠5年內(nèi)消失”的報(bào)道，讓人們對(duì)華埠中餐館的未來(lái)產(chǎn)生擔(dān)憂。

　　租金漲，地稅也漲

　　倫敦華埠從上世紀(jì)50年代起每天吸引數(shù)十萬(wàn)計(jì)世界各地的游客、歌舞劇觀眾、夜生活?lèi)?ài)好者、上班族來(lái)此享受物美價(jià)廉的飲食休閑。

　　《衛(wèi)報(bào)》的文章稱，現(xiàn)在這種“紅燈籠”（意指華埠的中餐館）將可能會(huì)消失。雖然今日的華埠仍然有其獨(dú)特的魅力，卻也讓租戶對(duì)這個(gè)城市寸土寸金的區(qū)域租金望而生畏，這里1平方英尺的年租可達(dá)838英鎊。

　　據(jù)該文采訪對(duì)象——現(xiàn)年52歲、擁有一家港式茶餐廳的文先生描述，18年前，他支付的年租為6.6萬(wàn)英鎊。到了2012年，年租金上漲到了24.4萬(wàn)英鎊。兩年后租期又將到期，屆時(shí)租金再度上升的可能性很大。

　　“英國(guó)這幾年房?jī)r(jià)大漲，租金自然水漲船高，尤其是倫敦華埠，它位于倫敦的市中心，得天時(shí)、地利，游人眾多，租金難免比其它地方高。”倫敦華埠商會(huì)主席鄧柱廷解釋。

　　但中餐館租金暴漲的說(shuō)法并不成立?！耙?yàn)橛?guó)有一套租金的條例，尤其是開(kāi)餐館，一般租店的合同大部分期限是20年或25年的，四五年加租一次，根據(jù)這幾年的通貨膨脹率來(lái)厘定租金的升幅?！编囍⒄f(shuō)。

　　《衛(wèi)報(bào)》文中所說(shuō)暴漲，其實(shí)是地稅暴漲?！暗囟愔饕钦盏?，倫敦華埠的地稅差不多是最高的?！编囍⒄f(shuō)。

　　在倫敦華埠擁有鹿鳴、新龍鳳兩間酒樓的一位華人也有同感，覺(jué)得越來(lái)越難在華埠立足：地稅的漲幅令人咋舌。他其中一間餐館的地稅從每年1.5 萬(wàn)英鎊漲至12.8萬(wàn)英鎊，僅去年就增加8000英鎊。

　　中餐館消失有些夸張

　　至于《衛(wèi)報(bào)》文中所稱，華埠中餐館可能會(huì)在5年內(nèi)消失一說(shuō)，受訪者都表示這是一派胡言。

　　“這不可能，中餐館老板們寧愿漲價(jià)也不會(huì)搬走?！边@是《華聞周刊》記者陳甲妮的第一反應(yīng)，“如果都搬走就不會(huì)再有倫敦華埠了?！睋?jù)她介紹，原來(lái)在倫敦北邊有一個(gè)東方城，是除了倫敦華埠之外另一個(gè)中餐館聚集區(qū)，因?yàn)檎疬w，華人不得不搬離。

　　“倫敦華埠這么一個(gè)多年來(lái)的唐人街，不可能說(shuō)消失就消失。市中心那么好的位置，搬到別的地方去，未必有這么好的生意啊?！彼f(shuō)。

　　“如果華埠的租金上漲，飯菜價(jià)格必然上漲。如果到了顧客都不能接受的程度，自然就沒(méi)有人吃飯，餐館就會(huì)倒閉。如果沒(méi)有下家接盤(pán)的話，房東也必受損失。”在英國(guó)留學(xué)的覃華麟觀察，“畢竟，華埠是以餐飲著名，沒(méi)了餐館，華埠也就凋謝了?！?/p>

　　在商家們叫苦不迭的同時(shí)，倫敦華埠的面貌也在悄然變化，一些大型餐飲企業(yè)早已躍躍欲試，還有消息稱不少來(lái)自中國(guó)的資本也正準(zhǔn)備強(qiáng)勢(shì)進(jìn)軍。此外，近年來(lái)大量博彩商店在華埠地區(qū)涌現(xiàn)，而這些店利潤(rùn)更高。

　　在華埠擁有71家店面的莎士比利公司被曝，在截至2014年3月底的半年里，利潤(rùn)增長(zhǎng)近50%。

　　該公司總監(jiān)也指責(zé)《衛(wèi)報(bào)》的報(bào)道“胡編亂造”，但他坦承公司不能拒絕其他的求租申請(qǐng)，但會(huì)保持此地作為倫敦中餐及亞洲餐飲業(yè)中心的特色。

　　華埠轉(zhuǎn)型的契機(jī)

　　雖然《衛(wèi)報(bào)》文章有些夸張的成分，但也從一個(gè)側(cè)面揭示了華埠中餐業(yè)現(xiàn)在面臨的轉(zhuǎn)型之痛。

　　“華埠中餐館大部分是中檔餐廳，也有港式茶餐廳那樣的。”陳甲妮觀察。

　　租金上漲確實(shí)是中餐館面臨的問(wèn)題之一，但更大的問(wèn)題在于人手短缺。一方面英國(guó)移民政策的收緊令中餐館越來(lái)越難請(qǐng)到廚師；另一方面，不少技術(shù)高超的廚師因“奇貨可居”，無(wú)敬業(yè)樂(lè)業(yè)精神。

　　“工資一般都占生意額30%到35%，比較高，但更可怕的是雇不到員工，如雇了黑工，捉住一個(gè)，罰2萬(wàn)英鎊，這是最大的致命傷?！编囍⒄f(shuō)。

　　有餐館業(yè)主抱怨，租金、地稅、人工成本已占五成以上，再除去水電煤氣及其他成本，根本就是辛苦維持。他在外倫敦的一間小菜館生意額雖不如華埠，但由于租金地稅成本低，因此利潤(rùn)甚至優(yōu)于華埠餐館。

　　這幾年經(jīng)濟(jì)形勢(shì)很差，華埠中餐業(yè)也難逃一劫。但有些人為因素使華埠中餐業(yè)面臨更大危機(jī)?！坝行┎宛^以降價(jià)招客，做成惡性競(jìng)爭(zhēng)，這個(gè)是致命的?！编囍⒄f(shuō)，“要華埠生意好，一定要用質(zhì)、量和服務(wù)，去爭(zhēng)取客人，公平競(jìng)爭(zhēng)，大家都做好，讓客人感到在華埠吃飯是最好的。”

　　租金、地稅的上漲在某種程度上也未必是壞事?！斑@也意味著一些實(shí)力小些的中餐館將被淘汰出局。中餐業(yè)會(huì)向高端邁進(jìn)?！痹谟?guó)從事投資的華人楊先生說(shuō)。