“中華老字號”是指歷史悠久，擁有世代傳承的產(chǎn)品、技藝或服務(wù)，具有鮮明的中華民族傳統(tǒng)文化背景和深厚的文化底蘊，取得社會廣泛認(rèn)同，形成良好信譽的品牌。

　　2014年6月以來，作為長期關(guān)注和研究“老字號”發(fā)展的政協(xié)委員和國家級科研項目主持人，我得以有機會深入到“老字號”密集的北京、天津、廣州、南京、杭州，以及河北省的石家莊、保定和唐山等地，走街頭、訪民間、下企業(yè)、進(jìn)政府，了解“老字號”的生存、發(fā)展實情。

　　如今，“老字號”還走不走俏？在調(diào)研中，我發(fā)現(xiàn)不同的群體，都站在不同的角度，在評說著“老字號”。一位北京人說：家庭聚餐時，還是喜歡吃吃烤鴨，喝喝二鍋頭。在廣州的一家“老字號”腸粉店，一位老人對我說：他每天上午9點半都來這兒要上一碗；另一個高中生也說：這差不多是每天的早茶，吃完后正好上學(xué)去。在南京，一位剛剛跳完廣場舞的中年婦女說：旁邊那家“老字號”小吃（馬祥興菜館），既保留了過去的品種，也增加了不少新品種，緊挨著老店又?jǐn)U大了營業(yè)場所，還能為年輕人舉辦各類風(fēng)格的宴會。杭州的一些傳統(tǒng)“老字號”小吃店，生意也非常紅火，往往從早晨5點半一直開到晚上10點。這說明，事關(guān)民生的大量“老字號”不是沒有市場需求，也不是市場需求在萎縮，事實上，它們已經(jīng)成為社區(qū)居民生活的一部分，消費者已經(jīng)離不開“老字號”。

　　近年來，各地為支持“老字號”發(fā)展，相繼出臺鼓勵政策并撥付扶持資金，實際效果如何？在一家“老字號”醬菜廠，副廠長說：前幾年省里下?lián)艿?0萬元，不知道如何花掉了，等審計時可遭了大難！當(dāng)我有機會找到商務(wù)廳當(dāng)時的負(fù)責(zé)官員時，他說：國家曾給省里共下?lián)芰?800萬元專款，剩下了幾百萬元沒往下?lián)?，也不知道干嗎用了。我再問：款的詳?xì)用途、所起到的作用，你清楚嗎？他說：撥就撥了唄，沒管那么多。現(xiàn)任的官員也說：關(guān)于“老字號”扶持政策，商務(wù)部發(fā)過文件，接到文件我就轉(zhuǎn)發(fā)文件；也沒有再撥過款項。這說明，一些地方執(zhí)行文件精神比較粗糙，工作不精細(xì)，財政資金沒有發(fā)揮應(yīng)有的效力；以文件落實文件，工作不實、漂??；好的政策并沒有得到有效的貫徹，難以轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。

　　在一家“老字號”飯莊，董事長和總經(jīng)理贊美市領(lǐng)導(dǎo)：我們市長可好了，不僅給了我們廉價的土地，進(jìn)行蔬菜基地建設(shè)；老店拆除后，還幫我們找新地方、協(xié)調(diào)租金。感恩之情溢于言表。同樣，一家“老字號”扒雞公司的董事長說：“政府積極協(xié)調(diào)銀行，讓我們獲得了2億元的貸款，其中5000萬元還是低息長期的。”可另一家“老字號”——“老萬寶”商場則沒那么幸運，因城市道路改造，它已經(jīng)成為老市民的記憶。當(dāng)我尋訪到一位當(dāng)年的職工時，她說：自從拆除后，一直沒有合適的營業(yè)場所，大部分員工下崗了。

　　“老字號”的存續(xù)和發(fā)展是我國商業(yè)文明傳承的重要內(nèi)容，“老字號”不能消亡，也沒有理由消亡，應(yīng)加大扶持力度，改進(jìn)扶持方式。建議進(jìn)一步尋訪民間的“老字號”，改普惠補貼為專項獎勵，同時引導(dǎo)“老字號”融入當(dāng)代，在傳承經(jīng)典的同時，走創(chuàng)新之路，使之適應(yīng)和滿足當(dāng)代消費者的需求。“老字號”的樓、堂、軒、齋、閣等，是一個城市文化底蘊、發(fā)展和沿革的見證，應(yīng)著力保護(hù)。在城市改造進(jìn)程中，地方政府應(yīng)在原地段預(yù)留營業(yè)場所，并努力降低“老字號”的運營成本。只有全社會都積極行動起來，“老字號”才能持續(xù)走俏，永不過時。

　?。ㄎ?言整理）

　　《 人民日報 》（ 2015年04月15日20 版）