隨著清明節(jié)的臨近，一條題為《比毒蛇還毒，清明節(jié)后千萬(wàn)別喝這個(gè)》的微信在很多網(wǎng)友之間傳播。很多喜歡吃甘蔗的網(wǎng)友更是感到驚訝和疑惑，甘蔗為什么清明時(shí)候不能吃呢？

　　釋疑：清明甘蔗不能吃是誤解

　　這篇《比毒蛇還毒，清明節(jié)后千萬(wàn)別喝這個(gè)》的文章中寫(xiě)道：“甘蔗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，水多汁甜，備受人們喜愛(ài)。作為一名‘甘粉’，甘蔗無(wú)疑是最棒的一種水果?？墒敲耖g有這么一個(gè)說(shuō)法，那就是‘清明甘蔗毒過(guò)蛇’，意思就是清明后的甘蔗那簡(jiǎn)直是比毒蛇還要毒蛇?！?/p>

　　“類似的說(shuō)法，小時(shí)候家里的長(zhǎng)輩就跟我說(shuō)過(guò)，所以一般不新鮮的甘蔗我不會(huì)去買！”市民甄先生告訴記者。

　　一名網(wǎng)友說(shuō)，以前上初中的時(shí)候，有一次吃了有點(diǎn)變質(zhì)的甘蔗，后來(lái)出現(xiàn)腹瀉，但是不應(yīng)該算中毒吧！反正從那以后，不新鮮的甘蔗再也不吃了！那些不明來(lái)源的甘蔗汁他也不敢買給孩子喝。

　　“我們急診科每年清明節(jié)前后，倒是沒(méi)怎么收治過(guò)因?yàn)槌愿收嶂卸镜幕颊?，但是不代表什么甘蔗都能吃！”南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院急診科主任楊潤(rùn)華介紹，“清明甘蔗毒過(guò)蛇”這句民諺很多網(wǎng)友都誤讀了，這句話不是說(shuō)清明節(jié)的甘蔗不能吃，而是由于清明節(jié)前后，氣溫升高，一些甘蔗更容易發(fā)生霉變，這樣的甘蔗里會(huì)產(chǎn)生有害的化學(xué)物質(zhì)，容易使人發(fā)生中毒的現(xiàn)象。霉變甘蔗中毒起病急，潛伏期長(zhǎng)短不一，最短僅10分鐘，最長(zhǎng)可達(dá)數(shù)小時(shí)。清明節(jié)的甘蔗，只要是新鮮的、沒(méi)有變質(zhì)的都可以正常食用，顏色不對(duì)的就不要吃了。

　　楊潤(rùn)華介紹，吃甘蔗中毒癥狀可以大致分為輕中重三個(gè)層次，其中輕度中毒后的患者2小時(shí)～3小時(shí)發(fā)病，出現(xiàn)嘔吐、惡心、腹痛等癥狀；中度中毒的患者腸胃癥狀加劇，出現(xiàn)陣發(fā)性抽搐、意識(shí)不清等，恢復(fù)后可能有語(yǔ)言、意識(shí)及運(yùn)動(dòng)障礙等后遺癥；重度中毒的患者主要有深度昏迷和癲癇持續(xù)狀態(tài)，常發(fā)生血尿等，常因呼吸衰竭而死，或者留下嚴(yán)重的神經(jīng)系統(tǒng)后遺癥。

　　當(dāng)心：變質(zhì)的甘蔗會(huì)致人中毒

　　眼下一些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市仍在賣甘蔗，這些甘蔗都是越冬儲(chǔ)存的。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心專家提醒，存放時(shí)間久的甘蔗容易霉變，買甘蔗時(shí)一定要注意仔細(xì)挑選，吃了霉變甘蔗會(huì)發(fā)生食物中毒，甚至?xí)＜吧?/p>

　　專家介紹，霉變甘蔗中毒的病原菌是一種名叫節(jié)菱孢霉的真菌，該毒素主要損害人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)。每日可能發(fā)作多次，最后昏迷，若不及時(shí)搶救會(huì)出現(xiàn)呼吸衰竭而死亡。幸存者也會(huì)留有神經(jīng)系統(tǒng)損害后遺癥，喪失生活能力。霉變甘蔗重度中毒者多為兒童。

　　霉變甘蔗食物中毒主要發(fā)生在我國(guó)北方，因?yàn)樵谀戏疆a(chǎn)區(qū)，新鮮的甘蔗節(jié)菱孢污染率很低，菌數(shù)也很少，因而甘蔗內(nèi)很少含有毒素。加上南方市場(chǎng)上銷售的甘蔗大多是隨收割隨賣的，儲(chǔ)存時(shí)間不長(zhǎng)，人們吃的幾乎全是新鮮甘蔗，所以南方很難發(fā)生霉變甘蔗中毒的事。

　　而北方的大部分甘蔗都是從南方運(yùn)來(lái)的。未完全成熟就收割的甘蔗本身就更容易霉變。在原產(chǎn)地可能被節(jié)菱孢污染的甘蔗，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸過(guò)程中的磕碰和堆積，如果儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)造成甘蔗發(fā)熱，局部溫度升高，那么節(jié)菱孢菌在甘蔗中大量繁殖的機(jī)會(huì)就會(huì)大增，從而導(dǎo)致部分甘蔗變質(zhì)。

　?。〒?jù)《揚(yáng)子晚報(bào)》）