DC近水，一條波托瑪克河緩緩淌過。有人說是權(quán)力之河，有人說是金錢之水，其實(shí)她就是美味之源。大河南流，經(jīng)由切薩匹克海灣注入大西洋，淡水和咸水在這里交匯。無數(shù)蜿蜒曲折的河汊水灣中盛產(chǎn)鮮美水產(chǎn)，當(dāng)以藍(lán)蟹和生蠔聞名遐邇。藍(lán)蟹生猛，通體呈深邃的寶石藍(lán)色，在陽光下水波中閃爍。當(dāng)然，熟后都成紅色。藍(lán)蟹肉質(zhì)扎實(shí)，用蟹螯肉拆絲再裹蛋清而料理出的鮮美味道，遠(yuǎn)勝波士頓龍蝦。

　　離唐人街四個街口，在賓夕法尼亞大道（賓州大道）邊上，有座普通的洋館子，起個低調(diào)的店名，喚作首都燒烤。但它既不賣羊肉烤串兒，也沒有韓國烤肉，卻以干式熟成的牛排、生猛鮮活的海鮮、綿細(xì)甘香的紅酒而聞名華府的上流圈子。上門的客人沖的是它的氛圍、格調(diào)和品級。興許轉(zhuǎn)身之間，就能和參議院外交委員會主席，或者聯(lián)邦內(nèi)政部的部長打上個照面?；蛎苷劵驎筹嫽蚓蹠驊c賀，國會議員、政府要員、高級助理、游說公關(guān)都是它的座上賓。在赭褐石壁、古銅門柄、鏨花燭臺的默默見證下，權(quán)力、利益與金錢伴隨著光鮮靚麗的時尚和唇齒留香的美食，在推杯換盞觥籌交錯中完成了皆大歡喜的骯臟交換。

　　姑且不論其主菜如何豐富，從純素減肥餐到大葷烤牛排，應(yīng)有盡有；也不用提酒窖里五千多瓶紅酒收藏，余韻悠長，單說頭臺的蟹肉球就值得一嘗。店家號稱只采用當(dāng)日的馬里蘭藍(lán)蟹，再摻進(jìn)些許拆絲龍蝦肉。近乎金黃色的兩粒蟹球，被托在碩大的白瓷餐盤中，加上店里秘制的蘸醬，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到穿透力十足的香氣。還有經(jīng)典的文蛤濃湯，幾乎所有海鮮館子都會做，但這里別致的鮮美味道來自于湯中所撒入的藍(lán)蟹肉末。食評如此形容：“既能品味到波托瑪克河青色的靜謐悠長，也能體驗(yàn)到北大西洋藍(lán)色的深邃浩瀚?！逼鋵?shí)說白了，就是咸淡兩水所共同造就的獨(dú)特美味。

　　餐館正好把著街角的黃金位置，面向賓州大道，而最好的餐座就在面南的玻璃窗前。往左望，瞥到國會山和由貝聿銘設(shè)計(jì)的國家美術(shù)館東廳，棱角分明的后現(xiàn)代派建筑的簡約流暢，與曲線流轉(zhuǎn)的新古典主義建筑的富麗繁復(fù)，對比鮮明相得益彰?？从疫?，可遠(yuǎn)望華盛頓紀(jì)念碑的方尖碑式塔頂和老國家郵政總局的鐘樓，而近處就是收藏?zé)o數(shù)珍貴文獻(xiàn)和歷史人物手跡的國家檔案館。館正中大廳陳列著三份被視為美國立國之本的歷史文獻(xiàn)—《獨(dú)立宣言》、《憲法》和《人權(quán)法案》。林肯親自簽署的《解放奴隸宣言》也收藏在此。當(dāng)然，大部分游客所能看到的只是高仿真復(fù)制品，原稿偶爾也會出展。

　　賓州大道常被拿來與東西長安大街相提并論。它雖不如長安街那樣歷史悠久，但也有無數(shù)為世人所津津樂道的稗官野史。大道東頭是國會大廈，系代表最高民意之所在；西頭是白宮，國家行政權(quán)力的中樞；從東到西，中間有聯(lián)邦調(diào)查局總部、國家檔案館、財(cái)政部、聯(lián)邦海關(guān)、環(huán)保署、內(nèi)政部、國土安全部等。舉行國家慶典時，賓州大道就是閱兵和游行的必經(jīng)之路。新總統(tǒng)就職之日，他先在國會山宣誓效忠人民和國家，然后驅(qū)車沿賓州大道返回白宮。總統(tǒng)車隊(duì)在途中無預(yù)警地停下，是例行的保留節(jié)目。新總統(tǒng)和第一夫人安步當(dāng)車，手拉手走上幾個街口，并與觀禮的民眾握手寒暄，以示親民。

　　DC在地海鮮除了藍(lán)蟹，就是素有“海中牛乳”之稱的蠔。蠔既可生吃又能熟食，不論中西烹調(diào)，都能展現(xiàn)出獨(dú)特的鮮嫩迷人口感。粗獷而豪氣的吃法，莫過于粘粉炸過后，蘸上秘制醬料來品用。其次就是品嘗炭烤生蠔的滋味。表皮略微酥脆，內(nèi)里依舊滑軟，一口下去，濃香和淡甜在齒間和舌尖上流轉(zhuǎn)彌漫。呈半透明膠質(zhì)狀態(tài)的美味生蠔，以能品到滑脆和濃郁的雙重享受為上。伴著半碎的堅(jiān)果仁和半融化的鮮奶酪，嫩滑爽脆的生蠔被牙齒咬住后在口中爆開，會漾出混合著奶香和鮮咸的滋味。無論生熟，鮮美爽口的蠔肉，都會帶給食客們對于蔚藍(lán)色海洋的清咸和黛綠色河流的淡甘的無盡回味。

　　法國也產(chǎn)蠔。相較于美式烹飪的粗獷隨性，法式料理的細(xì)膩就更加迷人。最叫好又叫座的當(dāng)屬一道乳酪焗生蠔，并伴有多種餡料供選擇。喜濃郁者，須選用白色蘑菇搗成糊狀后炒香作底，再混合鮮魚熬成黏稠狀的乳白高湯醬汁?？焖儋酄C后的生蠔擺放在淡黃的帕瑪森乳酪上，伴以幾片艷紅的番茄佐餐。細(xì)滑濃香，余味無窮。喜清淡者，則選用翠綠欲滴的細(xì)細(xì)菠菜泥，蘸上由鮮紅色番茄醬和象牙色淡奶油調(diào)成的佐料，再滴上幾滴白蘭地。此款酸中微甜的生蠔，號稱能夠使人產(chǎn)生幻覺，好似在法蘭西南部望到了寶石藍(lán)的地中海。

　　洋人一般每天只用一次正餐，零食甜點(diǎn)就因此而大有銷路。DC城西有一片不起眼的甜品鋪?zhàn)?，喚作喬治城紙杯蛋糕坊，店門口永遠(yuǎn)排著長龍。如果不相信一向急性子的美國佬也會耐心排隊(duì)，那就去那里見識一下吧。店主是兩位來自多倫多的姐妹，她們依循希臘裔老祖母的私家秘方精心烘焙，在華府一炮而紅，還一口氣把分店開到紐約、波士頓、洛杉磯和亞特蘭大。新新人類在臉書、推特、博克等社交媒體上口耳相傳，對那里的小蛋糕交口稱贊。無論網(wǎng)上預(yù)訂還是門市現(xiàn)購，都幾乎賣到脫銷，到點(diǎn)打烊過時不候。

　　紙杯蛋糕的個頭只比國人喜食的蛋撻略大一碼。除了18種經(jīng)典口味（巧克力、純香草和紅天鵝絨等）天天有售外，其他的季節(jié)風(fēng)味和特殊口味就要憑食客的運(yùn)氣了。每周七天，天天款式不同；一年12個月，月月推出結(jié)合時令的季節(jié)風(fēng)味，有總計(jì)超過百種供選用。西歷12月過節(jié)，花色最多，計(jì)有14種。光聽名字就讓人食指大動--雪球椰絲、璀璨新年、奶霜姜餅、藍(lán)姆法芙娜、白花香薄荷。11月選舉，用純黑可可、雪白海鹽和暗紅甜菜調(diào)制出來的紅天鵝絨式選舉蛋糕，能品出苦澀、酸甜和鮮咸。有大象和毛驢兩款供選擇，象和驢分別代表共和民主兩黨。2月情人節(jié)，嚴(yán)冬幾去，“極帥朱古力”給帥哥，“絕美純香草”獻(xiàn)美女，而“烈焰草莓”就更加激情。4月復(fù)活節(jié)，春日逍遙，“香草太妃小白兔”甚是搶手。5月母親節(jié)，春末夏初，“母愛無盡”最當(dāng)時令，是在波爾本白巧克力上點(diǎn)綴新鮮玫瑰色木莓。8月，夏日炎炎，“冰霜藍(lán)莓”沁人心脾，確能帶來一絲涼意。店家喜用時令水果打碎后摻到蛋糕里，鮮水果的清新與鮮奶油的濃郁，調(diào)配出來香滑、淡甘、細(xì)膩的絕佳口感。

　　轉(zhuǎn)過街角有家小酒吧，在那里能望到喬治城前流淌的波托瑪克河。在熙熙攘攘的街市上，可算是一處鬧中取靜之所。如樂于嘗試，最好在傍晚時分造訪。在水聲燈影中，點(diǎn)上一杯甜中微苦的華盛頓雞尾酒。那是由法國味美思干苦艾酒打底，摻入白蘭地和楓糖漿攪拌而成，可以在檸檬和柑橘之間選擇口味。酒名和喬治·華盛頓無關(guān)，但酒色卻像極了暮靄之中喬治城邊華燈初上時的水色。