起步晚于南方城市，這激發(fā)了北京水果超市的發(fā)展速度。北京商報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在北京頗具規(guī)模的水果連鎖超市果多美，已經(jīng)開始試驗(yàn)性開出24小時營業(yè)門店。來自北商商業(yè)研究院的分析顯示，從零售業(yè)態(tài)層面看，北京并非是個適合24小時營業(yè)的城市，從便利店的表現(xiàn)即可看出，作為品類不多的水果超市，24小時的必要性也不大，但不排除果多美有其他戰(zhàn)略上的考慮。

　　首現(xiàn)不打烊

　　昨日22時，北京商報(bào)記者在西四環(huán)永定路和太平路交叉口看到，剛開業(yè)不久的果多美依然在營業(yè)中，但進(jìn)店顧客寥寥。據(jù)工作人員介紹，這家店開業(yè)就是24小時營業(yè)，晚上會留兩三個店員看店，“晚上來的人不多，賣的也是水果和干果，沒有特別的東西”。北京商報(bào)記者看到，蘋果、蜜橘、草莓、柚子、香蕉、獼猴桃、車?yán)遄拥犬?dāng)季常見水果是該店的主打，此外還有釋迦、牛油果等進(jìn)口高端水果；干果幾乎占據(jù)1/3的店面。

　　據(jù)北京商報(bào)記者了解，果多美在京其他區(qū)域門店21時左右會對當(dāng)天未賣完水果進(jìn)行促銷，降低損耗。一般情況下，21時后路邊水果攤販大多收工，只有還在營業(yè)的超市可以購物，不過經(jīng)過一天的挑揀，水果品種不多，品相也不好。

　　果多美方面對北京商報(bào)記者表示，確實(shí)現(xiàn)在有些店面24小時運(yùn)營，但初衷和運(yùn)營細(xì)節(jié)并未透露。據(jù)了解，果多美成立于2009年，是北京較早開始從事水果超市的連鎖品牌，目前門店大概有30多家，全部為直營店。

　　概念先行

　　不僅是北京，目前國內(nèi)也還沒有24小時水果超市。一位資深水果運(yùn)營人士向北京商報(bào)記者介紹，深圳、杭州等南方城市的水果超市比較成熟，但營業(yè)時間最晚也就24時，沒有徹夜經(jīng)營的品牌。另外，上述人士表示，營業(yè)到24時的也不是全部，大部分是靠近夜市，拉攏吃夜宵的顧客，普通門店基本上22時左右關(guān)門。

　　泰納果園水果連鎖超市品牌企劃部經(jīng)理賴建明表示，泰納果園在北京、杭州、南昌都有店，但還沒有聽說過24小時門店。在賴建明看來，“北京水果超市的發(fā)展不管在門店數(shù)量還是服務(wù)質(zhì)量上都沒有南方成熟，之前大家對水果沒有太高的要求，價格便宜就行，但作為首都，現(xiàn)在北京的消費(fèi)水平已經(jīng)開始對水果的品質(zhì)有比較高的追求”。上述人士認(rèn)為，北京水果超市的市場還是起步階段，新進(jìn)入者很多，競爭也越來越激烈。賴建明表示，果多美是北京規(guī)模相對較大的連鎖品牌，它的這一行為有待業(yè)內(nèi)思考。

　　集中度不足

　　雖然水果超市在北京已經(jīng)普及到各大社區(qū)各條街道，但品牌集中度并不高，大品牌也不多。除了果多美、泰納果園之外，農(nóng)夫果園、果真多、碩果多等各個大大小小的品牌遍地開花。水果超市雖然市場大，但競爭的程度卻異常激烈，除了同行，從大型電商到垂直生鮮電商，甚至路邊的水果攤都是水果超市的直接對手。多重壓力下，水果超市的應(yīng)變之道也日趨緊迫。

　　據(jù)賴建明介紹，泰納果園目前在北京大概有60家店，其中有將近50家都是加盟店，去年門店增長了243%。在其看來，現(xiàn)在重要的事情是要擴(kuò)大品牌知名度，而加盟是最快的手段，“現(xiàn)在北京的店面不好找，人力成本也是很大的一塊”。同時，泰納果園也入駐了京東等各大電商平臺，據(jù)其透露，泰納果園在電商渠道的銷售每個月都可以翻倍增長，已經(jīng)成為順豐在北京水果配送業(yè)務(wù)上最大的一家合作伙伴。

　　此外，據(jù)北京商報(bào)記者了解，泰納果園門店可以對其三公里范圍內(nèi)免費(fèi)送貨，主要是為社區(qū)顧客提供便利，提高顧客黏性，賴建明感慨道，“哪里便宜，顧客就到哪里買，水果超市的競爭已經(jīng)從品類品質(zhì)升級到服務(wù)上了”。

　　北京商報(bào)記者 邵藍(lán)潔