酒店管理看似簡(jiǎn)單，實(shí)際上是有很多奧秘的。否則，也不會(huì)出現(xiàn)百年老店這么少的現(xiàn)象，當(dāng)然，酒店倒閉有許多原因，但主要還是體現(xiàn)在管理方面。

　　決策失誤

　　酒店的成功要得益于決策正確，而經(jīng)營(yíng)失敗是由于決策失誤。決策失誤又是外行決策或市場(chǎng)調(diào)查不足等原因造成的。酒店決策包括對(duì)市場(chǎng)、價(jià)格、人才、廣告、財(cái)務(wù)等方面的決策，酒店進(jìn)行重大決策時(shí)，要慎重地權(quán)衡利弊。

　　高層不穩(wěn)固

　　最高管理者由于心態(tài)不平衡或某些因素的影響，導(dǎo)致管理上帶有明顯的傾斜跡象，酒店中管理者之間的矛盾和利益沖突就明顯和表面化了，最終往往使酒店打內(nèi)耗戰(zhàn)。人員分散，由此導(dǎo)致酒店實(shí)力削減，甚至酒店破產(chǎn)。

　　缺乏酒店文化

　　酒店文化是酒店人的一種價(jià)值取向、一種酒店發(fā)展的氛圍。酒店大多數(shù)員工是不是熱愛(ài)這個(gè)酒店，這是衡量酒店文化成功與否的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。酒店的凝聚力不光取決于工資的高低，還取決于人格的尊重。酒店文化的建立需要一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程。已經(jīng)建立起來(lái)的文化，無(wú)論是好的還是壞的，再改變都比較困難。特別是壞文化向好文化的轉(zhuǎn)變更難。

　　不守法經(jīng)營(yíng)

　　酒店要運(yùn)作，高層管理者最重要的一條就是如何把各級(jí)員工都管理好。不少管理者明白這一點(diǎn)，但他們?cè)诂F(xiàn)實(shí)中卻總是沒(méi)有辦法把酒店員工管理好。管理者在管理中常常會(huì)犯各種各樣的錯(cuò)誤，而其中最常見、也最嚴(yán)重的就是依靠“家法”來(lái)管理，卻把國(guó)法置于一旁不顧。

　　酒店經(jīng)營(yíng)危險(xiǎn)期

　　酒店與人一樣，也有一個(gè)生命周期，各階段都可能出現(xiàn)這樣或那樣的病癥，處理不當(dāng)，可能病倒，甚至夭折。在酒店經(jīng)營(yíng)危險(xiǎn)期內(nèi)，酒店體質(zhì)比較單薄，在決策上要特別慎重。在這個(gè)階段發(fā)展要漸進(jìn)，運(yùn)用一切行之有效的診斷方法進(jìn)行醫(yī)治，避免風(fēng)險(xiǎn)的擴(kuò)大。

　　沒(méi)擺脫家族情結(jié)

　　酒店高層決策者，愿意任用自己的家庭成員在不同的關(guān)鍵崗位上，或者將自己認(rèn)為信賴的熟人、朋友安排進(jìn)去。隨著事業(yè)的不斷發(fā)展，如果還不能擺脫感情、親情的聯(lián)系、酒店的發(fā)展將會(huì)受到影響。家族式經(jīng)營(yíng)的酒店一般很難發(fā)展壯大，就是因?yàn)橐粋€(gè)家族無(wú)論有多大，其成員終究是有限的，并且容易造成外行管內(nèi)行的局面。這是其無(wú)法回避的一個(gè)致命缺陷。

　　不信任專業(yè)人員

　　酒店開業(yè)之初聘請(qǐng)管理公司或?qū)I(yè)人士來(lái)負(fù)責(zé)管理。合同期滿后，自己人接手，造成管理跟不上，不具備專業(yè)的條件。管理模式、酒店文化的建立需要一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，做好前后任交接工作事關(guān)重要。

　　忽視市場(chǎng)變化

　　一些經(jīng)營(yíng)多年的老店，總能將自己形容得頭頭是道，但對(duì)市場(chǎng)卻兩眼一抹黑，至少是模模糊糊的。不能深入了解市場(chǎng)，忽視市場(chǎng)的發(fā)展與變化，這不僅是一些老酒店容易陷入的誤區(qū)，更是那些三天兩頭換總經(jīng)理的酒店屢屢會(huì)犯的一大錯(cuò)誤。

　　不善于運(yùn)用營(yíng)銷策略

　　酒店的服務(wù)日趨商品化，如今，重視對(duì)營(yíng)銷的研究已擺到議事日程上來(lái)。百年老店的營(yíng)銷方面很有研究，他們能長(zhǎng)盛不衰與營(yíng)銷策略不無(wú)關(guān)系。一些營(yíng)銷上的小環(huán)節(jié)沒(méi)處理好，就會(huì)全盤皆輸，這種事例屢見不鮮。

　　缺乏全局經(jīng)營(yíng)意識(shí)

　　現(xiàn)在不少經(jīng)營(yíng)者仍是目光短淺，短期行為嚴(yán)重，奉行要想發(fā)、眾人頭上刮，要想富、只看眼前利的小生產(chǎn)者的庸俗觀念，不放過(guò)任何一次盈利的機(jī)會(huì)，甚至出現(xiàn)宰客現(xiàn)象。這種經(jīng)營(yíng)理念，最終只會(huì)將企業(yè)引向窮途末路，因?yàn)樗鼘?shí)際上是撿了芝麻，丟了西瓜。