意大利燴飯?jiān)醋郧昵暗闹袊?/h1>

• 發(fā)布時(shí)間：2015-02-27 08:30:39  來源：中國民航報(bào)  作者：佚名  責(zé)任編輯：羅伯特

　　意大利餐中的意大利燴飯是一款經(jīng)典的意大利料理，以其回味無窮的米飯湯汁而著稱。

　　在意大利語中，意大利燴飯稱之為Risotto，可以翻譯成“意大利燉飯”或“意大利調(diào)味飯”，是一道用高湯把米粒煮成奶油般濃的料理。

　　意大利燴飯中的高湯占有至關(guān)重要的地位，通常用魚肉、蔬菜和其他肉類作為底料，然后再根據(jù)燴飯的不同味道，調(diào)整奶油、酒以及洋蔥的比例，當(dāng)然也可以根據(jù)自己的口味搭配不同的佐料。但您知道嗎？這種意大利調(diào)味飯其實(shí)源自千年前的中國。

　　在中國人的眼中，或許燴飯是主食。但實(shí)際上，燴飯?jiān)谝獯罄ǔＪ乔安?，單?dú)在主菜之前上桌。

　　意大利燴飯起源于盛產(chǎn)稻米的意大利北部，是米蘭很有特色的菜肴。但實(shí)際上，傳統(tǒng)的意大利燴飯確實(shí)是起源于中國的。根據(jù)資料顯示：現(xiàn)在的意大利調(diào)味飯?jiān)缭诠?200年1300年就在中國出現(xiàn)，并由馬可·波羅傳至意大利發(fā)揚(yáng)光大。

　　中國元朝時(shí)天災(zāi)頻發(fā)，其中以水災(zāi)最為常見。伴隨水災(zāi)而來的，往往是水源的污染。所以，人們常以食用水不夠而煩惱。當(dāng)時(shí)最常見的荒寥現(xiàn)象是，人們只有做飯的材料，卻沒有用以做飯的水。雖然放眼都是水災(zāi)過后的積水，卻因水質(zhì)問題只能望洋興嘆。相傳當(dāng)時(shí)的一位馬家村村民在看到蔬菜及米飯時(shí)靈機(jī)一動(dòng)，找到了解決辦法。

　　他首先將香蔥跟蛋煎好備用，再把碎肉、蛋以及米飯一起炒，最后加上最重要的蔬菜再炒。由于蔬菜會在炒的過程中發(fā)出水分，這樣便可將干米飯變得豐富濕潤，并能改善口感，而配料的豐富色彩更能大大增進(jìn)人們的食欲。這種做飯的方法在當(dāng)時(shí)廣受歡迎，并在中國南方地區(qū)廣泛流傳起來。

　　公元1275年，馬可·波羅從陸路輾轉(zhuǎn)抵達(dá)大都（今北京），并于次年到達(dá)杭州，對于中國傳統(tǒng)文化與科技感到極大的震撼。其中，馬可·波羅感受尤深的便是中國的飲食文化。相傳現(xiàn)今很多西方的美食都是由馬可·波羅帶回去并發(fā)揚(yáng)光大的。

　　而意大利燴飯正是馬可·波羅根據(jù)中國燴飯的原型而創(chuàng)造的。當(dāng)時(shí)正值歐洲十字軍東征，所以這種燴飯方式，根據(jù)西方國家蔬菜的不同，改良成了如今的意大利式燴飯。如果你有機(jī)會到意大利，一定要去吃有米蘭特色的意大利調(diào)味飯，或許新奇的口感會讓你流連忘返。（文／力丹）