本報記者張振中通訊員王躍華

　　2月8日清晨4點(diǎn)，湖南省資興市水產(chǎn)品集散市場在喧鬧中開市?！翱禳c(diǎn)送50噸鱘魚去，長沙、廣東的水產(chǎn)市場要得急！”資興鱘魚養(yǎng)殖大戶吳良美催促裝車送魚。

　　當(dāng)天8點(diǎn)，在湖南最大的水產(chǎn)品批發(fā)市場——長沙馬王堆農(nóng)貿(mào)市場里，購買名特優(yōu)水產(chǎn)品的人明顯增多。正在挑選鱘魚的李阿姨說：“30多塊錢一斤的鱘魚不算貴，吃膩了‘剁椒魚頭’，現(xiàn)在我們習(xí)慣于吃‘清蒸鱘魚’?！?/p>

　　據(jù)馬王堆水產(chǎn)市場對2月2日~2月8日14個水產(chǎn)品品種價格行情監(jiān)測，2月以來，水產(chǎn)品上市量增多，淡水魚交易保持紅火，但鱘魚等特種水產(chǎn)品價格基本保持穩(wěn)定。

　　以往節(jié)日魚市是“四大家魚”稱霸市場。如今，以鱘魚為代表的名貴魚“放下身段”，悄然進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場和超市。

　　創(chuàng)新營銷方式：

　　名貴魚打起“親民牌”

　　名貴魚曾是高檔酒店、餐廳的“奢侈品”，隨著近幾年高端消費(fèi)漸冷，各大商家順應(yīng)市場需求，改變營銷方式，由以前瞄準(zhǔn)高端餐飲轉(zhuǎn)變?yōu)橛H民消費(fèi)。

　　由于坐擁湖南省水質(zhì)最好的東江湖，資興是中南地區(qū)最大的鱘魚養(yǎng)殖生產(chǎn)基地，吳良美的良美鱘龍公司鱘魚養(yǎng)殖規(guī)模最大、養(yǎng)殖數(shù)量最多。在最近兩年高端消費(fèi)趨冷的情況下，鱘魚銷售一度受到?jīng)_擊。吳良美積極應(yīng)變，適應(yīng)大眾消費(fèi)。

　　吳良美打起的第一張“親民牌”是自產(chǎn)自營。以前，由于中間銷售環(huán)節(jié)眾多，鱘魚每公斤國際售價在60美元以上，即便在國內(nèi)的高檔酒店，每公斤也在30美元以上。吳良美縮減中間環(huán)節(jié)，在資興開了幾家直營餐廳，許多市民、游客慕名而來消費(fèi)。

　　吳良美巧打的第二招“親民牌”是市場直銷。良美鱘龍公司想方設(shè)法培養(yǎng)新的消費(fèi)群體。他們將各類名貴魚種送進(jìn)超市和農(nóng)貿(mào)市場，小型鱘魚的市場價只要30多元一斤；同時，附送烹制菜譜。吳良美還透露，經(jīng)過一年多時間的研制開發(fā)，開袋即食的禮品裝鱘魚也即將上市銷售。

　　在資興市新華市場做了近20年水產(chǎn)生意的徐老板說：“現(xiàn)在人們對食材的要求越來越高。平時鱘魚就賣得不錯，臨近過節(jié)，這些名貴魚種更是好賣，每天的銷售額達(dá)到6000元左右，比普通魚種還要高出近2000元?！?/p>

　　調(diào)整生產(chǎn)模式：

　　瞄準(zhǔn)大眾消費(fèi)養(yǎng)殖小鱘魚

　　要適應(yīng)大眾消費(fèi)，還得從生產(chǎn)環(huán)節(jié)去降低成本。為了適應(yīng)市場變化和需求，名貴魚養(yǎng)殖者正在轉(zhuǎn)變生產(chǎn)模式。

　　我國的中華鱘常見個體在幾十公斤至上百公斤，不適合家庭消費(fèi)。良美鱘龍公司加大了適合大眾消費(fèi)的小型鱘魚的養(yǎng)殖量，鱘魚長到1.5公斤左右就當(dāng)作商品魚出售。

　　鄭雄文原是資興市白廊鄉(xiāng)的農(nóng)民，現(xiàn)在成了良美公司白廊楊林村特種魚養(yǎng)殖基地管理員。他告訴記者，2014年，他擴(kuò)大了小型鱘魚的養(yǎng)殖規(guī)模，在基地投放了60萬尾小型鱘魚魚苗。鱘魚養(yǎng)殖周期縮短，養(yǎng)殖成本降低，資金快速回籠，還迅速打開了大眾消費(fèi)市場，公司盈利不僅沒有下降，反而略有增長。

　　鄭雄文說，東江湖優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境是養(yǎng)殖成本下降的重要原因，這里養(yǎng)殖的鱘魚成活率在90%以上，再加上成熟的人工養(yǎng)殖技術(shù)和明顯的產(chǎn)地優(yōu)勢，名貴魚種養(yǎng)殖成本的下降也就成了現(xiàn)實(shí)。

　　成功地擺脫了高端消費(fèi)市場降溫的影響，吳良春頗有感觸：“高端產(chǎn)品進(jìn)入尋常百姓家，這才是更健康的社會消費(fèi)常態(tài)。”

　　據(jù)了解，不僅是鱘魚，東江湖出產(chǎn)的虹鱒魚、娃娃魚等名貴魚種也逐漸與高價松綁。