“春節(jié)來臨之際，最為消費者所關(guān)注的就是年夜飯，雖然2015年春節(jié)要比往年晚一些，但今年年夜飯預(yù)訂時間卻提前了，從去年11月份就開始預(yù)訂，目前大多預(yù)訂一空。同時，年夜飯菜單上以‘親民菜’居多，價格普降20%以上?！比涨埃?015北京城里過大年活動發(fā)布會暨啟動儀式上，北京烹飪協(xié)會會長湯慶順表示。

　　據(jù)統(tǒng)計，北京地區(qū)約有13萬人選擇在外吃年夜飯。馬年春節(jié)北京市民家庭年夜飯平均消費約500元，選擇在家享用年夜飯的家庭平均消費約400元，選擇在外享用年夜飯的家庭平均消費約1200元，三者均比往年減少約100元。

　　湯慶順介紹，在厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費的宣傳倡導(dǎo)下，2015年北京市民的年夜飯消費更理性，年夜飯價格有較大幅度下調(diào)。“去年，很多中餐年夜飯的包間消費普遍在3000元以上，而今年同檔次菜品的價格變?yōu)椤?’字頭。年夜飯價格普降已成事實，但菜品質(zhì)量及數(shù)量不會打折扣，還會提供更多‘親民菜’?！?/p>

　　同時，受近幾年餐飲市場環(huán)境生變的影響，今年餐飲企業(yè)在訂餐形式上也作出了更多改變。如北京開元名都大酒店今年的年夜飯不再采用“包桌”方式，而是按人數(shù)結(jié)算，人均費用從250元至350元不等，還會贈送進口紅酒等禮品。“‘包桌’對年夜飯人數(shù)限定有較大制約，按人數(shù)結(jié)算能吸引小家庭型的客源。為消費者提供更周到的服務(wù)，消費者可以自帶酒水，一家人其樂融融地享用年夜飯大餐。”湯慶順說。

　　此外，餐飲企業(yè)緊追大眾腳步也早已成為近年來年夜飯市場的趨勢。這其中既有老字號企業(yè)全聚德、東來順、晉陽飯莊、烤肉宛、同和居等，也有特色餐飲眉州東坡、晚楓亭、科力淮揚村、旺順閣、準格爾餐廳，而外國餐飲如將太無二、晚楓亭等料理店的加入，讓京城的每一位百姓都能在家附近找到可口的年夜飯，全家人一起幸福的享用年夜飯大餐。而對于有些家庭不習(xí)慣外出吃年夜飯，以及堂食座位緊俏的局面，不少飯店推出的年夜飯成品和半成品外帶也是年夜飯市場的一個亮點。多家餐飲企業(yè)正在抓緊準備外帶菜單，讓消費者帶回去加熱即可食用。

　　湯慶順表示，針對目前的消費市場變化和商業(yè)服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的需求，春節(jié)期間重點圍繞改善民生促消費，通過開展形式多樣、豐富多彩的活動，大力營造喜慶祥和的市場氛圍和良好的消費環(huán)境。讓消費者在感受傳統(tǒng)文化的同時，歡喜過大年，餐飲企業(yè)已經(jīng)整裝待發(fā)為大家準備好過大年的美食和產(chǎn)品。