南方日報訊 （記者/歐志葵 實(shí)習(xí)生馬思遠(yuǎn)）2月9日，麥當(dāng)勞公司發(fā)布1月份銷售業(yè)績顯示，該公司銷售額連續(xù)第8個月下降，降幅達(dá)1.8%，為13個月以來的最低水平，跌幅遠(yuǎn)超市場預(yù)期。另一洋快餐巨頭——擁有肯德基、必勝客和小肥羊等品牌的百勝餐飲集團(tuán)，業(yè)績同樣不好看。據(jù)其最新財報顯示，去年第四季度凈虧損8600萬美元，而上年同期凈利潤為3.21億美元。其中，百勝中國市場同店銷售下跌16%。兩方洋快餐均將業(yè)績下滑歸之于受中國市場影響所致。

　　在中式餐飲方面，曾經(jīng)聲名顯赫的“餐飲第一股”湘鄂情在逐步清理、退出主業(yè)餐飲，轉(zhuǎn)型其他行業(yè)。2月10日，改名為“中科云”的原湘鄂情發(fā)布公告稱，將“湘鄂情”系列商標(biāo)以1億元的價格轉(zhuǎn)讓給深圳市家家餐飲服務(wù)有限公司。在廣東擁有多家陶源酒家的富臨集團(tuán)，據(jù)其截至2014年6月底的3個月財報稱，該集團(tuán)收入按年增長13.7%至5.5億元，純利卻按年倒退28.6%至684.5萬元。在業(yè)界頗受稱譽(yù)的稻香集團(tuán)，去年上半年營收22.19億港元，按年增加4.4%，主要受內(nèi)地業(yè)務(wù)增長支持；毛利2.87億港元，下跌5.8%，純利倒退7.9%至1.28億元。

　　中國烹飪協(xié)會在一份消費(fèi)調(diào)查報告中指出，當(dāng)前非公務(wù)消費(fèi)超過了九成，2015年餐飲業(yè)進(jìn)入新的發(fā)展?fàn)顟B(tài)，餐飲業(yè)市場也將迎來新的任務(wù)：餐飲業(yè)向3萬億目標(biāo)邁進(jìn)；產(chǎn)業(yè)組織新特征“三小三大”——小店面大后臺、小產(chǎn)品大市場、小群體大眾化?！白邼M足大眾需求、適應(yīng)市場變化、提升盈利水平的理性發(fā)展之路，就是餐飲業(yè)未來發(fā)展的‘新常態(tài)’”。業(yè)界認(rèn)為，在未來五年，各大餐飲企業(yè)都持有重新出發(fā)、創(chuàng)新發(fā)展的心態(tài)。