■打破砂鍋

　　近日，國家衛(wèi)計(jì)委發(fā)布征求意見函，稱擬批準(zhǔn)金箔為食品添加劑新品種。金箔入酒，迅速成為網(wǎng)絡(luò)的熱門話題。白酒里能添加金箔嗎？飲用金箔酒是否安全？請關(guān)注——

　　國家衛(wèi)計(jì)委的征求意見中顯示，允許金箔作為食品添加劑的產(chǎn)品僅為白酒，最大使用量為0.02g/kg。在生產(chǎn)工藝上，將純度為99.99%純金以物理方式汽化，使金箔均勻分散成小分子。再將這些小金分子重新堆棧排列形成食品添加劑金箔。然而，有專家認(rèn)為，作為純糧釀造白酒，添加金箔沒有意義和必要性。應(yīng)遵循“無必要不添加”原則。

　　白酒加金箔身價(jià)倍增

　　其實(shí)，白酒加入金箔還真不是新鮮事。據(jù)報(bào)道，江蘇南京的中國金箔藝術(shù)館里，曾有金箔酒出售，一套禮盒售價(jià)達(dá)到了3999元。廠家打出了“常飲金箔酒定會(huì)讓您精力充沛、心曠神怡”的廣告。“白酒里加入了許多黃金制成的金箔片，在酒中漂動(dòng)，顯得金光閃閃?！?/p>

　　在網(wǎng)上，也有不少“金箔酒”在銷售，添加的基本上是18K至24K金箔，最便宜的一瓶158元，最貴的兩瓶1萬元。據(jù)介紹，這些“金箔酒”是武漢一家酒廠出口到日本供皇室使用的，1993年時(shí)定價(jià)每瓶198元，如今早已身價(jià)倍增。

　　“5年前，上海市場上也出現(xiàn)過‘金箔酒’?！鄙虾Ｊ嗅劸茖I(yè)協(xié)會(huì)秘書長吳建華說，當(dāng)時(shí)對添加的金箔大小沒有標(biāo)準(zhǔn)，完全是企業(yè)自己添加，大的大概長寬2毫米。主要是來自一些小品牌。

　　“口感上，加了金箔，沒什么差別?！卑拙茽I銷專家晉育峰稱，廠家給白酒加金箔，主要是提升酒的附加值。

　　人體必要元素并不包括金

　　“黃金是種重金屬，從營養(yǎng)學(xué)角度看，已確定人體必要的元素有20多種，但里面沒有金，也就是說，黃金對人體沒有任何營養(yǎng)?！比A東理工大學(xué)生物工程學(xué)院食品科學(xué)與工程系教授劉少偉說，對食品添加劑能否獲得審批，應(yīng)該看其是否具備技術(shù)的必要性。“即便是人體所需的金屬，都是以離子形式攝入，如鈉離子、鉀離子等，而黃金本身惰性非常強(qiáng)，很難以離子形式存在，所以人體不大可能利用金元素，而且不管加工成多小都是無法被人體吸收的?！?/p>

　　而科信食品與營養(yǎng)信息交流中心食品安全專家阮光鋒則表示，歐盟、日本、澳洲等國家和地區(qū)，金箔均可以用作冰淇淋、巧克力等食品涂層。在澳洲和新西蘭，金箔還可以用于酒精飲料和低度酒，限量不超過100mg/kg?！熬C合來看，金是一種正常的食品添加劑，在國際上已有應(yīng)用，并不需要太吃驚?！?/p>

　　阮光鋒認(rèn)為，從營養(yǎng)學(xué)的角度看，金不是人體必需的營養(yǎng)素，不過，吃黃金只要不吃多，既無害也無益。金的穩(wěn)定性很好，在人體內(nèi)不會(huì)消化，也不會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)，它沒有任何營養(yǎng)價(jià)值或者味道，食用金箔后，它在體內(nèi)不會(huì)堆積，會(huì)原封不動(dòng)地離開人體。“當(dāng)然，如果黃金吃太多，可能會(huì)影響消化或造成腸胃不適?！?/p>

　　阮光鋒稱，按照征求意見函的規(guī)定，“白酒中的最大使用量是0.02g/kg，喝一斤酒也才0.01g黃金，一般人是遠(yuǎn)遠(yuǎn)喝不到這個(gè)量。即使喝到這個(gè)量，酒精的毒性也遠(yuǎn)大于金箔?！?/p>

　　 純糧釀造酒不用添加劑

　　對于金箔入酒，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)、白酒專業(yè)委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長馬勇一直想不通，老祖宗留下來的千年釀酒工藝為啥非要加黃金?！斑€沒想明白，白酒中添加金箔能有什么作用?！笔称诽砑觿┠芊瘾@得審批，應(yīng)該看其是否具備技術(shù)的必要性。但是作為純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，添加金箔沒有任何意義和技術(shù)必要性。

　　“中國傳統(tǒng)白酒有十個(gè)香型，產(chǎn)品有國家標(biāo)準(zhǔn)，其中都有非常明確的一句話，嚴(yán)禁加非自身發(fā)酵物質(zhì)。”中國酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長宋書玉認(rèn)為，傳統(tǒng)白酒，都是純的原生態(tài)的酒，不是自身產(chǎn)生的物質(zhì)都不允許添加。也就是說，里面沒有食用酒精和任何添加物，“金箔自然也不允許添加”。

　　宋書玉同時(shí)指出，市面上還有一種白酒，是配制酒，配制酒中則可以加入食品添加劑，食品添加劑有多種，有的用來改善口味，也有的是用來改變顏色、視覺效果的?！暗幸粋€(gè)前提，就是金箔應(yīng)該有個(gè)非常明確的安全性評估報(bào)告，用了哪些評估方法，做了哪些實(shí)驗(yàn)，有沒有毒副作用？”

　　業(yè)內(nèi)專家建議，作為酒企，應(yīng)該對生產(chǎn)過程中所添加的食品添加劑的來源、用量等做好記錄，以備翻閱和檢查。同時(shí)，對食品添加劑的添加情況應(yīng)該在標(biāo)簽上如實(shí)標(biāo)明，讓消費(fèi)者有知情權(quán)。相關(guān)部門也應(yīng)制定相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對白酒中的添加劑使用進(jìn)行嚴(yán)格的規(guī)范。

　　應(yīng)遵循“無必要不添加”原則

　　其實(shí)，此前“金箔入酒”曾遭否定。2001年5月23日，原國家衛(wèi)生部衛(wèi)生法制與監(jiān)督司針對江蘇省衛(wèi)生廳對《金箔酒衛(wèi)生監(jiān)督有關(guān)問題的請示》批復(fù)稱：“金箔既不是酒類食品的生產(chǎn)原料，也不能作為食品添加劑使用，應(yīng)當(dāng)禁止將金箔加入食品中。”

　　據(jù)《華夏酒報(bào)》報(bào)道，2006年1月24日，江蘇南京市衛(wèi)生監(jiān)督所等相關(guān)部門，查封了江寧府牌金箔酒。

　　對于食品添加劑，我國《食品安全法》有明確規(guī)定，“食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍”。這便意味著，不管是在坊間認(rèn)知上，還是在法律規(guī)定上，食品添加劑“無必要不添加”的原則，都已經(jīng)成為一種社會(huì)共識(shí)。

　　而且按照《食品添加劑新品種管理辦法》，食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評估證明安全可靠。對此，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國認(rèn)為，金箔作為白酒的添加劑不會(huì)對人體造成危害，但不添加對白酒也沒什么影響，申請人可能是出于商業(yè)上的考慮。

　　金箔既然是食品添加劑，那就應(yīng)遵循“無必要不添加”的原則，這是最起碼的底線。