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2025年01月10日 星期五

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紅薯面涼粉

　　冬天是吃紅薯的季節(jié)，每次經(jīng)過賣烤紅薯的小販攤前，陣陣散發(fā)著泥土氣息撲鼻而來的香氣，讓我的思緒仿佛一下子又回到了30年前。

　　“紅薯湯、紅薯饃，離了紅薯不能活”，這是改革開放之前北方農(nóng)民的順口溜。

　　老一輩人對(duì)吃食堂飯時(shí)期的玉米芯、棉桃饅頭還記憶猶新，自然對(duì)紅薯這個(gè)常常讓人腸胃反酸的農(nóng)作物也不太喜歡。年幼的我則不同，對(duì)于甜、香、面、軟的紅薯始終很是喜歡，母親親手作的紅薯片、紅薯麥飯讓我百吃不厭，而那自家生產(chǎn)的純手工紅薯面涼粉更是讓人終生回味無窮。

　　當(dāng)年，因?yàn)榧t薯面涼粉成本低廉，成了豫西農(nóng)民的一種主要食品。有時(shí)，家里熬了涼粉，全家的中午飯就是它了，一炒一大鍋，誰想吃多少管飽，紅薯面涼粉不怕爛，越爛越入味，越焦越香，而埋入其中的饅頭，因?yàn)槲懔擞?，也分外的香，那種燙嘴卻又香氣誘人的味道讓人終生回味。

　　現(xiàn)在，農(nóng)村種紅薯的家少了，規(guī)模和產(chǎn)量已遠(yuǎn)不如當(dāng)年，紅薯的價(jià)格也和小麥差不多，紅薯淀粉在農(nóng)家已不多見，紅薯面涼粉也成了賓館里的特色食品，價(jià)格比葷菜還貴，于普通人家反倒成了一種奢侈品。而當(dāng)年那種一家人圍著鍋臺(tái)熱火朝天吃炒涼粉的情景也成了一種美好的回憶。

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