正是蟹塘清理時(shí)節(jié)，1月18日，南京市高淳區(qū)磚墻鎮(zhèn)農(nóng)民邢振秀正給抽干水的蟹塘灑石灰消毒?！叭ツ牦π吩霎a(chǎn)了，可是收入沒有增加。今年究竟還養(yǎng)不養(yǎng)蟹，到現(xiàn)在心里也沒底?！彼f，無論養(yǎng)什么水產(chǎn)，過些日子都該投放苗種了，他準(zhǔn)備到區(qū)水產(chǎn)局請(qǐng)教一下專家。

　　糾結(jié)：養(yǎng)大蟹還是養(yǎng)小蟹

　　“去年是螃蟹養(yǎng)殖史上最特殊的一年?！备叽緟^(qū)農(nóng)業(yè)局黨委書記陳賢明說，去年，高淳區(qū)螃蟹產(chǎn)量同比至少增加20%以上，但價(jià)格卻下跌明顯，小規(guī)格螃蟹（平均每只2兩左右）還好，價(jià)格只下跌了10%左右，大規(guī)格螃蟹（公蟹四兩半以上，母蟹三兩半以上）就慘了，幾乎是“攔腰一刀”。因此，去年全區(qū)接近20%的蟹農(nóng)是虧損的。

　　“大規(guī)格螃蟹跌價(jià)厲害，今年該多養(yǎng)點(diǎn)中小規(guī)格螃蟹了吧？”記者問。

　　“螃蟹規(guī)格控制技術(shù)農(nóng)民基本掌握，關(guān)鍵是市場(chǎng)不好預(yù)判?！标愘t明說，去年，三四十元一斤的中等規(guī)格螃蟹確實(shí)非常好賣，但是，如果今年大家都養(yǎng)這種規(guī)格的螃蟹了，說不準(zhǔn)大螃蟹的價(jià)格又上去了呢，畢竟大規(guī)格螃蟹也是有一定的消費(fèi)群體的。“區(qū)內(nèi)大的合作社在千方百計(jì)了解主產(chǎn)區(qū)的螃蟹養(yǎng)殖動(dòng)向，但是全面的信息根本不可能獲得，所以大家心里都沒底。”

　　其實(shí)，螃蟹養(yǎng)殖業(yè)有過一個(gè)“大養(yǎng)蟹”到“養(yǎng)大蟹”的變化：開始幾年市場(chǎng)供應(yīng)不足，什么螃蟹都能賣掉，養(yǎng)殖規(guī)模越來越大。后來供應(yīng)充分了，蟹農(nóng)們發(fā)現(xiàn)10只中等規(guī)格螃蟹賣不過2只大螃蟹，于是開始養(yǎng)大蟹。八項(xiàng)規(guī)定出臺(tái)后螃蟹公款消費(fèi)幾乎絕跡，大螃蟹又賣不出好價(jià)錢了?！熬烤乖擆B(yǎng)大蟹還是養(yǎng)小蟹，養(yǎng)多少大蟹多少小蟹，不僅農(nóng)民糾結(jié)，我們也糾結(jié)，因?yàn)檎娴恼f不準(zhǔn)?！标愘t明說。

　　既然養(yǎng)蟹效益不好說，那么養(yǎng)殖面積是否減少了呢？“至少高淳區(qū)沒有明顯減少?！标愘t明說，盡管部分蟹農(nóng)虧損，但大部分蟹農(nóng)畝均純收入能達(dá)二三千元，比種糧收入還是要高。

　　避險(xiǎn)：塘里不只“橫行客”

　　單一的養(yǎng)蟹模式風(fēng)險(xiǎn)太大，有的農(nóng)民開始嘗試搞混養(yǎng)。

　　“比較理想的是青蝦和螃蟹混養(yǎng)?！标愘t明說，這一混養(yǎng)技術(shù)已經(jīng)比較成熟。單一的螃蟹養(yǎng)殖，正常畝均產(chǎn)量在250斤左右，高淳有個(gè)農(nóng)民去年蝦蟹混養(yǎng)，青蝦和螃蟹每畝產(chǎn)量都達(dá)到175斤，盡管螃蟹規(guī)格小一點(diǎn)，但加起來畝均純收益超過6000元?！艾F(xiàn)在，農(nóng)業(yè)部門正大力推動(dòng)這種養(yǎng)殖方式?！?/p>

　　無獨(dú)有偶，泰州市姜堰區(qū)興泰鎮(zhèn)農(nóng)民朱狀民養(yǎng)了300多畝螃蟹，不過，去年他采用的是蟹魚混養(yǎng)方式。除了投放蟹苗，他在每畝水面投放了30條鱖魚或鰱魚苗，螃蟹的產(chǎn)量基本不受影響，賣掉的魚就是多出來的純效益了。泰興市黃橋鎮(zhèn)諸馬村漁業(yè)示范戶錢國(guó)才原本是養(yǎng)魚的，去年初在魚塘里套放了蟹苗，入秋后利用地籠捕蟹，畝均增收1000多元。興化市中堡鎮(zhèn)龍蝦與螃蟹混養(yǎng)的塘口有1.7萬多畝，該鎮(zhèn)水產(chǎn)站副站長(zhǎng)王坤方介紹，蝦蟹混養(yǎng)，龍蝦賣完后，絕大多數(shù)養(yǎng)殖戶就能收回養(yǎng)殖成本了。

　　逆行：散養(yǎng)解放勞動(dòng)力

　　“以前螃蟹都是一家一戶精養(yǎng)的，現(xiàn)在改為上世紀(jì)70年代那樣的‘散養(yǎng)’了?！蔽挥谔K州市相城區(qū)的西湖水產(chǎn)生態(tài)養(yǎng)殖專業(yè)合作聯(lián)社場(chǎng)長(zhǎng)毛巧林告訴記者，目前，環(huán)陽(yáng)澄湖西湖的七個(gè)漁業(yè)專業(yè)合作社聯(lián)手，共同組建了蘇州市西湖水產(chǎn)生態(tài)養(yǎng)殖專業(yè)合作聯(lián)社，農(nóng)民可按水面、資金等多種形式自由入股，養(yǎng)殖模式則由過去一家一戶圈湖精養(yǎng)轉(zhuǎn)為散養(yǎng)。

　　陽(yáng)澄西湖的螃蟹養(yǎng)殖戶原先每家僅有20—30畝水域，圈子小、養(yǎng)殖密度高，全靠人工喂養(yǎng)，平均每只螃蟹餌料成本在10元左右，還要耗費(fèi)大量人力。前幾年因?yàn)殛?yáng)澄湖水質(zhì)不佳，激浪魚、貝類等逐漸消亡，既危及水體生態(tài)安全，也不利于螃蟹養(yǎng)殖，有關(guān)部門出臺(tái)規(guī)定，在陽(yáng)澄湖養(yǎng)殖螃蟹不允許投放任何含有添加劑的餌料，只能投放小魚小蝦、水草等自然飼料。遍布湖中的圍網(wǎng)也被全部拆除。這樣，養(yǎng)螃蟹可以，但必須粗放的散養(yǎng)了。

　　沒想到散養(yǎng)帶來意想不到的好處。毛巧林說，粗放養(yǎng)殖之后，直接飼料成本下降到每只1元，盡管總體上大規(guī)格蟹出現(xiàn)比例低于精養(yǎng)，但卻更容易出現(xiàn)六七兩的超大規(guī)格的蟹。由于投入少，不必過于計(jì)較每只蟹的規(guī)格，捕撈和銷售周期長(zhǎng)了，而錯(cuò)開上市季節(jié)還能賣出好價(jià)錢：最早6月初就能上市1兩左右的小蟹，價(jià)格在 20~30元/斤左右；到7月底，2兩左右的中等蟹也上市了，價(jià)格漲到40~50元/斤……直到12月，整個(gè)下半年都能吃到陽(yáng)澄湖大閘蟹。因此，農(nóng)民從合作社分到的紅利并不比自己養(yǎng)蟹少。

　　“更主要的是，由于養(yǎng)蟹的事幾乎全部由聯(lián)社打理，需要的勞動(dòng)力大大減少?！泵闪终f，那些原來被束縛在二三十畝水面上的農(nóng)民，現(xiàn)在有的開起了農(nóng)家樂飯店，有的成為外地大閘蟹經(jīng)銷專職代理，更多的在本地企業(yè)找到了工作。

　　本報(bào)記者 孟 旭 趙曉勇 朱新法