“螃蟹殼上有個小圓孔，是不是針眼螃蟹?。俊彪S著螃蟹大量上市，“針眼螃蟹”成為坊間熱議的話題，屢屢有消費者稱買到針眼螃蟹。昨天，北京青年報記者走訪京深、新發(fā)地等海鮮市場了解到，提及針眼螃蟹商販們無不喊冤，水產專家表示，即便是往活蟹身體里注入海水，螃蟹也會很快死亡，因此不論從商業(yè)角度還是技術層面都是得不償失。

　　網傳：給螃蟹扎針 只為多賣錢

　　近日，“針眼海蟹”成微信朋友圈里被大量轉發(fā)的帖子。帖子稱，大型批發(fā)壟斷企業(yè)，使用針管向海蟹中注入海水混合化學藥物。經過這道手續(xù)后，才給各個小批發(fā)商販批發(fā)上市。

　　這篇帖子詳細介紹，大型批發(fā)商使用針管從螃蟹的肚臍處、蟹腿的關節(jié)處向海蟹中注入一種海水和化學藥水的混合物。如果注入淡水，螃蟹馬上就會死；如果是注入海水，本身螃蟹體內是可以容納部分海水存活的。另外，化學藥水主要是提高螃蟹的活動能力，相當于興奮劑類型的化學藥物。

　　對此，部分市民表示，幾乎沒買到過“針眼蟹”，市民雷女士則表示，“曾經買到過有針眼的蟹，蒸了之后蟹肉松散，一盤子湯，而且不好吃?！?

　　小孔螃蟹的“小孔”并非“針眼”

　　螃蟹上小孔究竟是不是針眼 ，這種情況究竟有多少？北青報記者昨天走訪京深海鮮市場鮮活水產區(qū)看到，各家都有梭蟹在售，售價每斤20元至40元不等，而死螃蟹的價格只有5元到10元之間，兩者價格差距大。

　　隨意翻動幾只螃蟹，就能發(fā)現所謂的“針眼海蟹”。少數活的梭蟹身上都有針孔大的小孔，這些小孔有的在腹部、有的在背部，大小不一，形狀不規(guī)則，以橢圓或者扁圓居多。

　　對于海蟹殼上的“針眼”問題，出售海鮮的攤主說，多數海螃蟹都會有這種小眼兒，是在運輸過程中受的傷。“不信你用牙簽插一下，看能有多深?！北鼻鄨笥浾呖吹揭恢欢悄毶蠋в嗅樋谞畹哪感?，但翻開后發(fā)現針孔并沒有穿透圓臍。

　　一名不愿意透露姓名的攤主說，或許真的有些不法商販在銷售螃蟹時做了一些手腳，但這樣做會得不償失?！皬捏π返臍ぷ⑸渌?，螃蟹會死的慢一些，但如果從螃蟹的腹部，腿部進行注射，會加速螃蟹的死亡速度，只要是死螃蟹，蒸煮出來就會顯得水特別多?！绷硪晃粩傊饕脖硎荆绻f像外界傳的那樣給海螃蟹打針，既費力氣，又劃不來，而且海螃蟹比較“嬌貴”，死亡率比較高，一旦由活的變成死螃蟹就不值錢了。

　　商家喊冤：人工費高且螃蟹死亡風險高

　　“哪有那么多時間和精力去給螃蟹注水？為了增加一點點重量，要承擔很高的螃蟹死亡風險，不劃算嘛。”京深海鮮市場商販鄭先生說。他解釋稱，“現在市場上什么最貴？人工費最貴！整個市場每天成百噸螃蟹要進來，這要是一只只注水，得雇多少人花多少錢?。俊?

　　鄭先生還算了一筆賬，即使真的注水了，一只4兩的螃蟹頂多能注進4毫升的水，也就是增重4克左右，“現在螃蟹一斤才20來塊錢，換算成人民幣，增重的這點也就幾分錢，值得那么做嗎？” 同時，對于“針眼蟹”這一說法，京深海鮮市場負責人姜經理表示，“從未見過有商家往螃蟹里注水?！?

　　“梭蟹和梭蟹隨便一碰就是一個眼，有時候兩個蟹子扎在一起，最后變成一只躺著一只立著?！本┥詈ｕr市場的張老板還當場做了實驗，她拎起一只梭蟹，用側面往另一只螃蟹的腹部一扎 ，很輕松扎出一個小孔，而蟹殼背面同樣如此 ，且小孔要比腹部更圓更像針眼。

　　中國水產品流通與加工協(xié)會常務副會長崔禾指出，“螃蟹注水完全是不可能的情況。往螃蟹體內注射液體，其臟器所處環(huán)境的滲透壓會發(fā)生劇變，進而導致各個臟器失水萎縮或者吸水膨脹從而致死，這個過程是相當迅速的?！彼榻B，近年來沿海地區(qū)海蟹豐收，市場價格走低，活蟹注水會迅速死亡，商販不會用注水的方法增重。

　　至于部分網友懷疑的“興奮劑藥物”，崔禾認為，普通興奮劑類藥物對螃蟹并不適用，更關鍵的是無論注水還是注藥，螃蟹都會快速死亡，而死蟹經濟成本更低，商家得不償失。至于螃蟹身上出現的“針眼”，則可能是同類爭斗、對抗天敵和捕撈、運輸過程中造成的傷口。

　　文/本報記者 李佳