“螃蟹殼上有個(gè)小圓孔，是不是針眼螃蟹??？”隨著螃蟹大量上市，“針眼螃蟹”成為坊間熱議的話(huà)題，屢屢有消費(fèi)者稱(chēng)買(mǎi)到針眼螃蟹。昨天，北京青年報(bào)記者走訪(fǎng)京深、新發(fā)地等海鮮市場(chǎng)了解到，提及針眼螃蟹商販們無(wú)不喊冤，水產(chǎn)專(zhuān)家表示，即便是往活蟹身體里注入海水，螃蟹也會(huì)很快死亡，因此不論從商業(yè)角度還是技術(shù)層面都是得不償失。

　　網(wǎng)傳：給螃蟹扎針 只為多賣(mài)錢(qián)

　　近日，“針眼海蟹”成微信朋友圈里被大量轉(zhuǎn)發(fā)的帖子。帖子稱(chēng)，大型批發(fā)壟斷企業(yè)，使用針管向海蟹中注入海水混合化學(xué)藥物。經(jīng)過(guò)這道手續(xù)后，才給各個(gè)小批發(fā)商販批發(fā)上市。

　　這篇帖子詳細(xì)介紹，大型批發(fā)商使用針管從螃蟹的肚臍處、蟹腿的關(guān)節(jié)處向海蟹中注入一種海水和化學(xué)藥水的混合物。如果注入淡水，螃蟹馬上就會(huì)死；如果是注入海水，本身螃蟹體內(nèi)是可以容納部分海水存活的。另外，化學(xué)藥水主要是提高螃蟹的活動(dòng)能力，相當(dāng)于興奮劑類(lèi)型的化學(xué)藥物。

　　對(duì)此，部分市民表示，幾乎沒(méi)買(mǎi)到過(guò)“針眼蟹”，市民雷女士則表示，“曾經(jīng)買(mǎi)到過(guò)有針眼的蟹，蒸了之后蟹肉松散，一盤(pán)子湯，而且不好吃?！?

　　小孔螃蟹的“小孔”并非“針眼”

　　螃蟹上小孔究竟是不是針眼 ，這種情況究竟有多少？北青報(bào)記者昨天走訪(fǎng)京深海鮮市場(chǎng)鮮活水產(chǎn)區(qū)看到，各家都有梭蟹在售，售價(jià)每斤20元至40元不等，而死螃蟹的價(jià)格只有5元到10元之間，兩者價(jià)格差距大。

　　隨意翻動(dòng)幾只螃蟹，就能發(fā)現(xiàn)所謂的“針眼海蟹”。少數(shù)活的梭蟹身上都有針孔大的小孔，這些小孔有的在腹部、有的在背部，大小不一，形狀不規(guī)則，以橢圓或者扁圓居多。

　　對(duì)于海蟹殼上的“針眼”問(wèn)題，出售海鮮的攤主說(shuō)，多數(shù)海螃蟹都會(huì)有這種小眼兒，是在運(yùn)輸過(guò)程中受的傷?！安恍拍阌醚篮灢逡幌?，看能有多深?！北鼻鄨?bào)記者看到一只肚臍上帶有針孔狀的母蟹，但翻開(kāi)后發(fā)現(xiàn)針孔并沒(méi)有穿透圓臍。

　　一名不愿意透露姓名的攤主說(shuō)，或許真的有些不法商販在銷(xiāo)售螃蟹時(shí)做了一些手腳，但這樣做會(huì)得不償失。“從螃蟹的殼注射水，螃蟹會(huì)死的慢一些，但如果從螃蟹的腹部，腿部進(jìn)行注射，會(huì)加速螃蟹的死亡速度，只要是死螃蟹，蒸煮出來(lái)就會(huì)顯得水特別多?！绷硪晃粩傊饕脖硎?，如果說(shuō)像外界傳的那樣給海螃蟹打針，既費(fèi)力氣，又劃不來(lái)，而且海螃蟹比較“嬌貴”，死亡率比較高，一旦由活的變成死螃蟹就不值錢(qián)了。

　　商家喊冤：人工費(fèi)高且螃蟹死亡風(fēng)險(xiǎn)高

　　“哪有那么多時(shí)間和精力去給螃蟹注水？為了增加一點(diǎn)點(diǎn)重量，要承擔(dān)很高的螃蟹死亡風(fēng)險(xiǎn)，不劃算嘛?！本┥詈ｕr市場(chǎng)商販鄭先生說(shuō)。他解釋稱(chēng)，“現(xiàn)在市場(chǎng)上什么最貴？人工費(fèi)最貴！整個(gè)市場(chǎng)每天成百?lài)嶓π芬M(jìn)來(lái)，這要是一只只注水，得雇多少人花多少錢(qián)?。俊?

　　鄭先生還算了一筆賬，即使真的注水了，一只4兩的螃蟹頂多能注進(jìn)4毫升的水，也就是增重4克左右，“現(xiàn)在螃蟹一斤才20來(lái)塊錢(qián)，換算成人民幣，增重的這點(diǎn)也就幾分錢(qián)，值得那么做嗎？” 同時(shí)，對(duì)于“針眼蟹”這一說(shuō)法，京深海鮮市場(chǎng)負(fù)責(zé)人姜經(jīng)理表示，“從未見(jiàn)過(guò)有商家往螃蟹里注水。”

　　“梭蟹和梭蟹隨便一碰就是一個(gè)眼，有時(shí)候兩個(gè)蟹子扎在一起，最后變成一只躺著一只立著?！本┥詈ｕr市場(chǎng)的張老板還當(dāng)場(chǎng)做了實(shí)驗(yàn)，她拎起一只梭蟹，用側(cè)面往另一只螃蟹的腹部一扎 ，很輕松扎出一個(gè)小孔，而蟹殼背面同樣如此 ，且小孔要比腹部更圓更像針眼。

　　中國(guó)水產(chǎn)品流通與加工協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)崔禾指出，“螃蟹注水完全是不可能的情況。往螃蟹體內(nèi)注射液體，其臟器所處環(huán)境的滲透壓會(huì)發(fā)生劇變，進(jìn)而導(dǎo)致各個(gè)臟器失水萎縮或者吸水膨脹從而致死，這個(gè)過(guò)程是相當(dāng)迅速的。”他介紹，近年來(lái)沿海地區(qū)海蟹豐收，市場(chǎng)價(jià)格走低，活蟹注水會(huì)迅速死亡，商販不會(huì)用注水的方法增重。

　　至于部分網(wǎng)友懷疑的“興奮劑藥物”，崔禾認(rèn)為，普通興奮劑類(lèi)藥物對(duì)螃蟹并不適用，更關(guān)鍵的是無(wú)論注水還是注藥，螃蟹都會(huì)快速死亡，而死蟹經(jīng)濟(jì)成本更低，商家得不償失。至于螃蟹身上出現(xiàn)的“針眼”，則可能是同類(lèi)爭(zhēng)斗、對(duì)抗天敵和捕撈、運(yùn)輸過(guò)程中造成的傷口。