■記者 何汪維

　　最近位于中山門內(nèi)北側(cè)順城巷的永興坊游客接踵而至，在古色古香的明清仿古建筑群里，品陜西地道小吃成了很多人的首選。數(shù)據(jù)顯示，開業(yè)15天里，永興坊累計(jì)接待游客30多萬人次，日接待量最高達(dá)2萬多人次。那么，這條普通的美食街為何會如此火爆？這種火爆程度能否持續(xù)？

　　為啥這么火口味地道是王道

　　1月18日早上十點(diǎn)鐘的永興坊，門庭若市，人聲鼎沸，慕名前來品嘗美食的市民排起了長長的隊(duì)伍。家住含光門外城市匯小區(qū)的常智勇老人也帶著老伴一起來到了永興坊安康蒸面店門口。常智勇告訴記者，雖然這些年一直在西安工作生活，家鄉(xiāng)的印象早已模糊，但蒸面的味道卻一直讓他掛念。片刻功夫，兩碗熱氣騰騰的安康蒸面已經(jīng)端上了桌，老人迫不及待地吃了起來?！班?，不錯，不錯，這面吃起來很筋道，湯汁的味道也正宗，是地道的家鄉(xiāng)味?！崩先素Q起大拇指贊不絕口。

　　“現(xiàn)在每天都能賣出500多碗面。”安康蒸面負(fù)責(zé)人王鎖透露，安康蒸面用祖?zhèn)鞯拿胤絺鞒嘘兡咸厣?，為了保證口感新鮮，每天凌晨四點(diǎn)半廚師就開始制作，一直忙到晚上八點(diǎn)，幾乎是供不應(yīng)求。

　　“以非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄美食和美食老字號抓住食客的胃口，以微博微信宣傳抓住食客的眼球，這就是永興坊成功的主要原因?！庇琅d坊運(yùn)營商塞納河企業(yè)集團(tuán)副總裁張文強(qiáng)解釋說，以前西安市民要品嘗關(guān)中、陜南、陜北的美食，大多要跑到外地，味道還不一定正宗?！拔覀冊谟琅d坊美食街區(qū)豎起40多家具有陜西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄美食和美食老字號特色老店的金字招牌，讓西安市民實(shí)現(xiàn)了‘足不出戶’一站吃遍陜西的夢想。同時和西安晚報(bào)、西安廣播電視臺、新城區(qū)政府進(jìn)行合作，以微博微信這類最時髦的交流方式進(jìn)行宣傳推廣，使永興坊在短期內(nèi)積累了極高的人氣?！?/p>

　　張文強(qiáng)告訴記者，當(dāng)初預(yù)算的是人均消費(fèi)30元，日接待量1萬人次，現(xiàn)在看來實(shí)際明顯好于預(yù)期。

　　要想火得久 還需打好旅游牌

　　目前我市擁有各類特色商業(yè)街區(qū)40余條，初步形成了布局合理、層次分明、各具特色的商業(yè)街區(qū)發(fā)展體系，不僅顯著提升了區(qū)域商圈的檔次和功能，同時在拉動區(qū)域經(jīng)濟(jì)增長，擴(kuò)大消費(fèi)規(guī)模方面發(fā)揮了積極作用。但記者也注意到，由于種種原因一些商業(yè)街在改造之后，硬件檔次是高了，商業(yè)街招商和開業(yè)都很成功，但管理沒有跟上，難以培養(yǎng)獨(dú)特、穩(wěn)定的客戶群，導(dǎo)致商業(yè)街區(qū)整體效益發(fā)揮受到限制，半年或一年后，關(guān)門歇業(yè)、不能正常營業(yè)者也不少。

　　那么，永興坊又該如何破解傳統(tǒng)特色街區(qū)“先盛后衰”的魔咒，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展呢？

　　“商業(yè)街建設(shè)要注重商文結(jié)合、商旅結(jié)合，互相促進(jìn)，互相帶動。”西安飯店與餐飲行業(yè)協(xié)會會長高衛(wèi)平認(rèn)為，永興坊應(yīng)充分利用陜西特色美食豐富、文化內(nèi)涵深厚的優(yōu)勢，抓住目前西安缺少聚集展示平臺這個機(jī)會，搶占陜西市場空白點(diǎn)，打造大眾化餐飲的升級版，為西安市民提供一個休閑、餐飲、購物新場所，并在成功的探索之后，選擇最具代表性的陜西美食，在全國進(jìn)行復(fù)制，弘揚(yáng)陜西美食文化?！把巯聭?yīng)該有意識地引導(dǎo)消費(fèi)，進(jìn)一步拓展電商銷售渠道，打造線上線下相結(jié)合的營銷模式，以商氣聚人氣，以人氣聚財(cái)氣?！?/p>

　　經(jīng)濟(jì)學(xué)家、西安石油大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師曾昭寧表示，永興坊是唐時的108坊之一，現(xiàn)在也是西安老城區(qū)，周邊有聞名中外的西安城墻、魏征府邸等文物古跡，旅游資源豐富。同時東接康復(fù)路咸寧路商圈，西臨陜西省政府，北鄰西安火車站及民樂園商圈，南承東門商圈，擁有東新街美食文化街區(qū)、萬達(dá)商業(yè)街區(qū)、1912唐城文化休閑街區(qū)、西安古玩商貿(mào)城等眾多城市玩樂的去處，交通便利、地理位置優(yōu)越。曾昭寧建議，永興坊一方面，要把商業(yè)、旅游和文化有機(jī)結(jié)合起來，打造集購物街、旅游街、文化街、休閑街四街合一的商業(yè)街，通過舉辦各種購物旅游和商務(wù)貿(mào)易旅游活動，推動商業(yè)和旅游業(yè)共同發(fā)展。另一方面，實(shí)行“以街養(yǎng)街”的商業(yè)街管理模式，將街道管理權(quán)“打包”，通過市場競標(biāo)，交給物業(yè)公司統(tǒng)一管理。同時，完善管理機(jī)制，政府加強(qiáng)監(jiān)管和協(xié)調(diào)服務(wù)。商業(yè)街內(nèi)商戶也應(yīng)成立行業(yè)協(xié)會，加強(qiáng)對經(jīng)營者的專業(yè)技能和服務(wù)技能培訓(xùn)，從而進(jìn)一步規(guī)范特色商業(yè)街發(fā)展。