“星級”年夜飯為何遇冷？
- 發(fā)布時間：2015-01-19 08:35:31 來源：天津日報 責任編輯：羅伯特
距離羊年春節(jié)還有一個月的時間，除夕年夜飯的預訂情況已初見端倪。記者調(diào)查走訪本市各類餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn)，近兩年停掉年夜飯生意的餐飲企業(yè)數(shù)量有所上升，尤其是高檔酒店的年夜飯，據(jù)記者不完全統(tǒng)計，已有接近三分之一的星級酒店停掉年夜飯，不少酒店從大年初一開始給員工放年假，少則三天多則十天。
在本市某知名五星級酒店，銷售總監(jiān)劉女士介紹說，今年春節(jié)期間只保留小廚房，以此保證住店客人的飲食供應，但是由于去年的年夜飯銷售情況不好，今年砍掉了這塊業(yè)務，從酒店經(jīng)營效益來說非?？上?，以往每桌4000元至5000元的年夜飯，基本是“對半賺”，春節(jié)期間輕輕松松賺百萬。
那么，如此“高大上”的“星級”年夜飯怎么就遇冷了呢？記者梳理發(fā)現(xiàn)，消費市場成為“規(guī)定”、“禁令”落實的晴雨表，“節(jié)儉風”勁吹更是使社會風氣清風拂面，以剛剛過去的2014年為例，無論是元旦還是馬年春節(jié)，酒店的宴會遭遇“退訂潮”。
某五星級酒店內(nèi)部人士告訴記者，高端酒店的年夜飯實在做不下去了，以前是單位、企業(yè)“埋單”，其中的價差還有“油水”可賺，但現(xiàn)在大環(huán)境不一樣了，以前星級酒店的年夜飯價格很高，不少單位、企業(yè)是自掏腰包，以“飯票”給員工發(fā)福利吃年夜飯，或是把“飯票”作為禮尚往來的載體，也有的是春節(jié)前單位聚餐，但是從近兩年來看，這種情況已經(jīng)絕跡。
與此形成鮮明對比的是，平民餐飲的年夜飯大多已經(jīng)預訂一空。在位于白堤路上的某知名飯店，大堂經(jīng)理杜女士告訴記者，今年的年夜飯價格與去年持平，普通的年夜飯每桌1500元左右。此外，記者還發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)餐飲企業(yè)的年夜飯，大多是按照套餐收費，包間內(nèi)的年夜飯?zhí)撞蛢r格略高，大約在每桌2000元左右。
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