漫步索非亞街頭，餐飲店星羅棋布，各色美食五彩紛呈。其中，生意最紅火的要算快餐連鎖——“快樂(lè)餐廳”。由于服務(wù)到位、質(zhì)量上乘，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，客流量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)當(dāng)?shù)厥澜缰觳望湲?dāng)勞、肯德基和星巴克，在該國(guó)快餐市場(chǎng)上三分天下。

　　追本溯源，“快樂(lè)餐廳”最初采用的是美國(guó)快餐創(chuàng)業(yè)模式。1994年圣誕節(jié)前夕，首家“快樂(lè)餐廳”在海濱城市瓦爾納問(wèn)世。由于創(chuàng)辦人在經(jīng)營(yíng)模式上大膽創(chuàng)新，在傳統(tǒng)快餐基礎(chǔ)上加入諸多本土元素，使這家新式快餐廳一炮走紅。經(jīng)過(guò)20年歷練，如今的“快樂(lè)餐廳”已成長(zhǎng)為遍布各地的全國(guó)最大快餐連鎖集團(tuán)。

　　“快樂(lè)餐廳”集團(tuán)在自身發(fā)展中悟出這樣一個(gè)理念：價(jià)格雖具一定的吸引力，但服務(wù)好、講誠(chéng)信，是擴(kuò)大市場(chǎng)份額、爭(zhēng)取更多消費(fèi)者和使整個(gè)連鎖店步入良性循環(huán)的決定因素。為增強(qiáng)發(fā)展后勁，“快樂(lè)”集團(tuán)決定轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)理念，要求每家連鎖店做到誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，顧客至上，對(duì)不禮貌待客和忽視餐飲質(zhì)量者零容忍，絕不姑息。

　　誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，主要體現(xiàn)在餐飲價(jià)格和質(zhì)量上。然而，價(jià)格與質(zhì)量成正比，真正做到物美價(jià)廉絕非易事?！翱鞓?lè)餐廳”的做法是，集團(tuán)建立統(tǒng)一用料配送基地，減少商品流通環(huán)節(jié)，同信譽(yù)好、工藝環(huán)保的生產(chǎn)企業(yè)訂立長(zhǎng)期供貨合同，確保餐廳用料不斷檔，價(jià)格相對(duì)低廉，質(zhì)量穩(wěn)定。為確保菜肴質(zhì)量，集團(tuán)專門(mén)建立專業(yè)團(tuán)隊(duì)，每道菜肴在材料選擇、營(yíng)養(yǎng)搭配、用料數(shù)量、價(jià)格形成和口感上實(shí)行全連鎖店統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，并制作專題錄像供廚師參照操作。集團(tuán)采取定期檢查、“微服私訪”等不同方式對(duì)連鎖店巡回檢查。為取信于消費(fèi)者，“快樂(lè)餐廳”菜譜不僅明碼標(biāo)出每道菜肴的價(jià)格和重量，而且附有直觀圖片，供顧客隨時(shí)監(jiān)督。

　　顧客至上，是商家普遍打出的旗號(hào)，但“快樂(lè)餐廳”卻將這一點(diǎn)發(fā)揮到極致，頗具人性化?！翱鞓?lè)餐廳”集團(tuán)提出的硬性要求是：確保顧客始終面帶滿意的微笑；確保每道菜肴味道鮮美和健康；確保禮貌待客，服務(wù)迅捷；確保前臺(tái)服務(wù)員陽(yáng)光靚麗；確保店址設(shè)在市中心客流量最大地段。為提升服務(wù)意識(shí)，集團(tuán)設(shè)有培訓(xùn)中心，輪訓(xùn)所有3000名員工，采取專業(yè)指導(dǎo)和競(jìng)賽等方式，著力提高員工的服務(wù)技巧和水平。值得稱道的是，該集團(tuán)建有獨(dú)特的監(jiān)督和獎(jiǎng)懲機(jī)制，通過(guò)跟蹤調(diào)查，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣，將優(yōu)質(zhì)服務(wù)落到實(shí)處。

　　確保菜譜多樣化，也是“快樂(lè)餐廳”成功的另一秘笈。集團(tuán)設(shè)有菜譜創(chuàng)新機(jī)構(gòu)，由全國(guó)知名廚師和營(yíng)養(yǎng)師協(xié)同合作，根據(jù)民眾消費(fèi)趨勢(shì)，參照世界食品質(zhì)量和安全標(biāo)準(zhǔn)，每?jī)芍芡瞥鲆坏廊碌拿牢都央?，使“快?lè)餐廳”的菜肴常吃常新。

　　“功夫不負(fù)有心人”?！翱鞓?lè)餐廳”品牌已有23家連鎖店，經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目擴(kuò)展到“快樂(lè)酒吧”和“快樂(lè)燒烤”，2012年榮獲保加利亞艾菲服務(wù)金獎(jiǎng)，2013年獲得該國(guó)最成功品牌餐飲企業(yè)稱號(hào)。如今，“快樂(lè)餐廳”品牌已成功打入西班牙，正朝世界性品牌穩(wěn)步前行。