相比周圍時(shí)髦前衛(wèi)的建筑，倫敦金融城中央市場雖然看上去“年邁”，卻依然“氣場”十足

　　這里是英國現(xiàn)代前衛(wèi)建筑環(huán)繞的地方，但它依然保留了維多利亞時(shí)代初建時(shí)期的風(fēng)貌。

　　這里是全球各大金融和科技公司聚集的地方，但是它仍舊維持了其近一個(gè)半世紀(jì)前的設(shè)計(jì)用途。

　　這里是歐洲乃至世界最為現(xiàn)代管理模式集中的地方，但是它內(nèi)部的商戶仍保留了最初的家族式經(jīng)營和特色傳統(tǒng)。

　　這里就是位于倫敦金融城內(nèi)的中央市場，也被當(dāng)?shù)厝朔Q作史密斯菲爾德市場。這一市場最早出現(xiàn)在12世紀(jì)，倫敦城在14世紀(jì)從愛德華三世手中獲得了市場所有權(quán)，并在19世紀(jì)中期建立了這一當(dāng)時(shí)歐洲最重要的室內(nèi)肉產(chǎn)品交易市場。

　　倫敦金融城內(nèi)眾多的國際金融機(jī)構(gòu)和科技公司使得其成為英國前衛(wèi)建筑的聚集地。相比于這些“后生”，中央市場雖然“年邁”，但也依然“氣場”十足。這不僅得益于中央市場出自名師之手，其設(shè)計(jì)者是倫敦塔橋的設(shè)計(jì)師霍勒斯·瓊斯，也得益于其與周邊建筑的相得益彰。駐足中央市場門前環(huán)顧四周，在市場的不遠(yuǎn)處，一家現(xiàn)代裝飾的星巴克完全嵌入了一座百年歷史的老教堂。環(huán)游市場周邊，同區(qū)內(nèi)高盛、亞馬遜和谷歌等現(xiàn)代企業(yè)建筑隨處可見，臨近的倫敦博物館周邊更是玻璃幕墻前衛(wèi)建筑的根據(jù)地。環(huán)繞在這些現(xiàn)代建筑中，維多利亞時(shí)代特色鮮明的中央市場不僅沒有顯得“過氣”，反而益發(fā)凸顯出歷史的厚重和傳統(tǒng)與現(xiàn)代的融合。

　　長達(dá)八百年的歷史和維多利亞時(shí)代的建筑賦予中央市場的厚重的歷史感和眾多的歷史故事。在這眾多歷史故事中，最吸引筆者的是市場獨(dú)特的敲鐘傳統(tǒng)。和其他傳統(tǒng)交易市場一樣，中央市場內(nèi)有一座在每天開市和閉市的時(shí)候都會(huì)敲響的鐘。然而，中央市場的鐘現(xiàn)在只在每年的11月11日上午11時(shí)敲響一次，為的是紀(jì)念1945年死于納粹德國V2導(dǎo)彈襲擊的110名市場交易者。二戰(zhàn)在英國歷史上留下的濃厚痕跡，或許不僅僅體現(xiàn)在白廳周邊壯觀的紀(jì)念雕塑上，更體現(xiàn)在中央市場這一普通市場的細(xì)微之處上。

　　今天的中央市場并非僅僅作為一個(gè)歷史建筑物向游人展示，它仍然維持了其最初的設(shè)計(jì)功能。雖然超市的快速發(fā)展為這一傳統(tǒng)零售模式帶來了巨大的沖擊，但中央市場仍然是倫敦地區(qū)的酒吧、餐館以及居民的重要肉產(chǎn)品來源。現(xiàn)在，每天早上3點(diǎn)到中午，周邊的住戶和商家都會(huì)像歷史上一樣，來到中央市場，在各式各樣的柜臺(tái)中選擇心儀的食材。倫敦金融城負(fù)責(zé)中央市場管理的朱小姐介紹說，金融城雖然是一個(gè)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)聚集區(qū)，但在中央市場的柜臺(tái)采購新鮮食材業(yè)已成為居民的生活習(xí)慣和餐飲業(yè)的經(jīng)營傳統(tǒng)。在歷史與商業(yè)利益的平衡中，天平傾向了尊重歷史傳承和傳統(tǒng)。

　　現(xiàn)在的中央市場依舊維持了其最初的運(yùn)作方式。來自世界各地的肉產(chǎn)品被整只、整塊運(yùn)進(jìn)市場。各個(gè)商戶隨之進(jìn)行分切然后出售給餐館、旅店、零售業(yè)主和居民。中央市場內(nèi)許多商戶都在市場內(nèi)經(jīng)營了很長的時(shí)間，其中安德雷得家族、基維爾等幾家商戶更是自市場開業(yè)之初就進(jìn)駐的“開朝元老”。

　　然而，中央市場也并非一成不變。在其最初的設(shè)計(jì)中，東西兩個(gè)分市場共有162個(gè)攤位，顧客可以從市場兩側(cè)自由出入。隨著歐洲各國越來越重視食品衛(wèi)生和安全，為滿足歐盟食品衛(wèi)生條例要求，中央市場經(jīng)歷了大規(guī)模的整修和裝飾。今天的中央市場僅容納了44家商戶。各個(gè)商戶根據(jù)其經(jīng)營產(chǎn)品的不同，被分割為不同溫度的控制區(qū)域，而顧客也只能通過中央通道進(jìn)入市場。

　　變得不僅僅是市場的格局和內(nèi)部環(huán)境，更有食材的來源和種類。進(jìn)入中央市場，顧客會(huì)發(fā)現(xiàn)各個(gè)柜臺(tái)展示著不同國家的國旗。雖以英格蘭旗幟居多，但南非、澳大利亞、新西蘭、丹麥、阿根廷等國國旗也是隨處可見。細(xì)問賣家方知，現(xiàn)在中央市場的肉品供應(yīng)鏈條早已不再局限于英倫三島，來自其他國家的肉產(chǎn)品也越來越多成為英國人餐桌上的重要食材。這些國旗則是今年世界杯期間不同國家產(chǎn)品代理商之間的一場“輿論戰(zhàn)”。朱小姐介紹道，由于工作時(shí)間與其他“朝九晚五”的上班族完全不同，中央市場工人生活社交圈相對(duì)封閉，主要是自己的工友和同事，因此他們的生活方式和規(guī)律也有著自己獨(dú)到的特色。這種“國旗展”可能正是這群工作在中央市場的人們表現(xiàn)自我的特有方式。

　　倫敦金融城作為英國最古老的城區(qū)，當(dāng)前承載著英國經(jīng)濟(jì)最核心部分——現(xiàn)代金融業(yè)的發(fā)展；而在這一寸土寸金之地，中央市場的存在和延續(xù)或許正是金融城自身歷史與現(xiàn)代交匯的寫照。