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2025年01月23日 星期四

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廣東抽檢發(fā)現(xiàn)饅頭包點(diǎn)類鋁殘留超標(biāo)較嚴(yán)重

　　廣東省食品藥品監(jiān)督管理局日前通報(bào)關(guān)于2014年餐飲服務(wù)單位面點(diǎn)食品鋁殘留專項(xiàng)監(jiān)督抽檢結(jié)果顯示，饅頭包點(diǎn)類食品鋁殘留超標(biāo)較為嚴(yán)重。專家稱，鋁攝入過量將影響人體健康。

　　針對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)面點(diǎn)制品中鋁殘留量超標(biāo)突出的問題，2014年初，廣東省食品藥品監(jiān)管局在全省范圍內(nèi)部署開展了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)面點(diǎn)鋁殘留超標(biāo)治理專項(xiàng)整治行動(dòng)。在全省21個(gè)地級(jí)以上市和順德區(qū)共抽檢樣品660批次，涉及饅頭包點(diǎn)、油炸食品和烘焙食品等各類面點(diǎn)制品，涵蓋大中型餐飲單位、集體食堂、早餐店、小吃店等各個(gè)類型的餐飲服務(wù)單位，共262家。

　　廣東省疾病預(yù)防與控制中心專家楊杏芬介紹，鋁不是人體必需的微量元素。生活中人們可能通過食物、飲水、空氣和含鋁藥物會(huì)接觸到鋁，但一般情況下經(jīng)飲水、呼吸空氣和服用藥物等攝入的鋁含量很低，主要的暴露途徑是食品。而經(jīng)膳食攝入的鋁主要源于食品中的含鋁添加劑。含鋁添加劑被廣泛用來加工食品，如作為膨松劑用于面制品；作為固化劑用于加工海蜇；作為抗結(jié)劑用于食物配料粉中；還可作為色靛用于糖衣、糖果染色等。因此，由于使用含鋁添加劑導(dǎo)致加工面制品、粉條、海蜇、膨化食品等可能含有較高含量的鋁。

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