蘭州晚報(bào)訊（記者杜志超文/圖）通過嚴(yán)格篩選物控，保障原材料安全第一道關(guān)口；通過流水線式的標(biāo)準(zhǔn)化加工操作，保障半成品安全可靠……12月22日，記者從市食品藥品監(jiān)督管理局了解到，一種更為安全的農(nóng)村集體聚餐新模式正在我市逐步建立。

　　“兒子結(jié)婚邀請(qǐng)街坊四鄰，自己買菜、買肉，自己掌勺，大家熱鬧熱鬧！”、“女人們都來幫忙，摘菜、切肉，從鎮(zhèn)上請(qǐng)了廚子?！笔軅鹘y(tǒng)觀念和客觀條件的制約，目前我市農(nóng)村集體聚餐主要以婚喪嫁娶宴席為主，承辦方式多數(shù)為家庭自辦。

　　市食藥監(jiān)局餐飲管理處副處長(zhǎng)韓瑩說：“農(nóng)村集體聚餐食品安全是我市食品安全監(jiān)管長(zhǎng)期以來潛在的一大隱患。近兩年全國(guó)食物中毒情況顯示，家庭式集體聚餐已成為食物中毒發(fā)生的最多形式?！睘榱斯茏∞r(nóng)村集體聚餐，降低食品安全隱患，2013年初，我市食藥部門出臺(tái)了《蘭州市農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法》，50人以上的農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)進(jìn)行申報(bào)和登記備案管理。但是隨著農(nóng)村集體聚餐數(shù)量的迅速攀升，給監(jiān)管帶來了新的挑戰(zhàn)。

　　寬敞明亮的加工車間，工作人員統(tǒng)一著裝，上崗前必須經(jīng)過嚴(yán)格的滅菌消毒。在農(nóng)村集體聚餐配送模式的試點(diǎn)企業(yè)蘭州民心中央大廚房物流有限公司內(nèi)記者看到，從原材料的進(jìn)購(gòu)到菜品、肉制品的清洗消毒再到加工成半成品，每一道工序都經(jīng)過嚴(yán)格的物控把關(guān)。

　　“廠區(qū)共有11個(gè)加工車間，功能各不相同。從原材料的洗消、制作、冷卻降溫再到最后的裝車配送，每一道工序都經(jīng)過嚴(yán)格管控?！逼髽I(yè)負(fù)責(zé)人王興華說?！斑M(jìn)貨有票據(jù)，出貨有留樣，配送有保障。這樣，在加工操作環(huán)節(jié)上，大大減少了農(nóng)村自辦宴席因加工場(chǎng)所條件簡(jiǎn)陋、設(shè)施設(shè)備不足等造成的交叉污染，有效防控了農(nóng)村集體聚餐食品安全事故發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)，保障就餐對(duì)象的飲食安全。這一舉措走在了全國(guó)的前列?！表n瑩說。