調查：近半法國人反對“填鵝”
- 發(fā)布時間：2014-12-21 13:25:00 來源：新華網 責任編輯：羅伯特
新華網巴黎12月20日電(記者尚栩)鵝肝是法國大餐中的珍饈。不過，鵝肝美味，動物受罪。在動物保護組織的呼吁下，越來越多法國人意識到鵝肝生產過程中填飼環(huán)節(jié)的殘忍。
法國動物保護協會L214委托民意調查機構OpinionWay于12月17日和18日做的抽樣調查顯示，在接受調查的1032名18歲及以上法國人中，47%的受訪者對禁止鵝肝生產過程中的填飼環(huán)節(jié)表示支持，在女性受訪者和年輕受訪者中，這一比例更高，超過了五成。
調查還顯示，77%的法國人希望他們買到的鵝肝不是填飼生產出來的，因為強迫喂食會給動物帶來極端痛苦;有29%的受訪者表示，他們不愿意購買鵝肝正是因為無法忽視填飼的殘忍。
美食家認為，好的鵝肝豐腴細滑，入口即化。肥鵝肝生產過程中的填飼在業(yè)內稱為“強飼”。鵝養(yǎng)大后，飼養(yǎng)者每天拿一根二三十厘米長的鐵管捅進鵝喉，把飼料通過鐵管填塞到鵝胃里。如此一天兩三回，前后計半個月之久，最終得到比正常鵝肝大6至10倍的脂肪肝。這其實是嚴重肝臟脂肪代謝障礙的結果。
法國人食鵝肝的歷史可追溯到2000多年前，凱撒大帝就曾視鵝肝為美食。18世紀，法國阿爾薩斯地區(qū)名廚將鮮美的小牛肉餡混合鵝肝做成肉醬餅獻給國王路易十六，國王被此美味折服，從此鵝肝聲名大噪，在法國菜肴中奠定了高貴不凡的地位。
現今，法國年產鵝肝超過2萬噸，大部分用于出口。
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