轟炸大魷魚自今年4月份進(jìn)入長(zhǎng)春市場(chǎng)以來，在重慶路、桂林路、紅旗街等繁華商圈儼然形成規(guī)模。在今年8月份，僅重慶路附近的轟炸大魷魚店鋪就達(dá)5家。然而，3個(gè)月過去了，當(dāng)記者21日再次走訪市場(chǎng)時(shí)，發(fā)現(xiàn)多家轟炸大魷魚店鋪已經(jīng)關(guān)門，還有的雖然在營(yíng)業(yè)，但一串已經(jīng)從最高價(jià)格15元下降到10元，購(gòu)買者仍寥寥無幾。

　　現(xiàn)狀

　　多家轟炸大魷魚店鋪關(guān)門

　　21日，記者分別走訪了崇智胡同、桂林路附近的小吃商圈，發(fā)現(xiàn)曾在夏天紅極一時(shí)的轟炸大魷魚如今銷售慘淡。

　　在崇智胡同附近，記者發(fā)現(xiàn)整條小吃街目前只有兩家轟炸大魷魚店鋪，還有兩家轟炸大魷魚店鋪關(guān)閉，打出出兌的牌子。

　　“這家轟炸大魷魚一個(gè)多月前就不干了，現(xiàn)在一直出兌呢，出兌價(jià)格11萬多元。”附近小吃攤位老板告訴記者，經(jīng)營(yíng)初期，轟炸大魷魚的銷量非常好，崇智胡同有4家都賣，每家每天的銷量都在300串左右，但10月份后，銷量就下滑得很快，有時(shí)候一天都很難出費(fèi)用。

　　另外，在桂林路附近，原經(jīng)營(yíng)轟炸大魷魚的店鋪目前已經(jīng)變成了烤雞排店鋪。據(jù)烤雞排店鋪店主介紹，她已在此經(jīng)營(yíng)一個(gè)多月了，目前的銷量可以。對(duì)于原轟炸大魷魚的情況她并不是很清楚，但聽說后期主要是由于銷量不好所以不干了。

　　攝影 祝微

　　搶購(gòu)轟炸大魷魚火爆場(chǎng)面一去不返。

　　走訪

　　在經(jīng)營(yíng)店鋪銷量大幅度下滑

　　在崇智胡同，記者發(fā)現(xiàn)仍有兩家轟炸大魷魚店鋪仍在正常經(jīng)營(yíng)，但已沒有夏天時(shí)排隊(duì)的場(chǎng)面。

　　“現(xiàn)在賣得不好，經(jīng)營(yíng)初期一天能賣300串左右，現(xiàn)在也就100串?！币晦Z炸大魷魚店主告訴記者，她是在今年5月份開的店，經(jīng)營(yíng)初期的銷量非常好，由于成本不高，售價(jià)為每串15元，每串的利潤(rùn)都在50%以上。隨著附近陸續(xù)有轟炸大魷魚店鋪開業(yè)，銷量出現(xiàn)了小幅度的下滑，各家也紛紛在價(jià)格上搞促銷，如贈(zèng)飲料，或直接在價(jià)格上便宜等，但進(jìn)入10月份，銷量就大不如前了，附近也有轟炸大魷魚店鋪關(guān)閉?！艾F(xiàn)在每串的大小沒變，但價(jià)格已經(jīng)降到了每串10元，由于現(xiàn)在是冬季，成本也相對(duì)比夏天高一些，除去房租費(fèi)用，一串能賺2元錢就不錯(cuò)了。”店主說。

　　昨日中午，記者在桂林路附近的轟炸大魷魚攤位觀察了近30分鐘，發(fā)現(xiàn)無一人購(gòu)買。據(jù)了解，該轟炸大魷魚店鋪?zhàn)畛趺看滛~的售價(jià)在12元，目前的售價(jià)在10元，但購(gòu)買者并不多。“現(xiàn)在一天也就賣幾十串，不行了，我現(xiàn)在是烤魷魚、炸魷魚一起干，才能維持每天的費(fèi)用?！闭f到目前的銷量，這位老板顯得也很無奈。

　　調(diào)查

　　經(jīng)營(yíng)6個(gè)月利潤(rùn)達(dá)8萬元

　　從紅極一時(shí)到曇花一現(xiàn)，轟炸大魷魚僅在長(zhǎng)春市場(chǎng)風(fēng)光了7個(gè)多月的時(shí)間。那么，究竟是其經(jīng)營(yíng)模式無法令長(zhǎng)春市民適應(yīng)，還是其他原因。

　　昨日，記者就此采訪了一位曾經(jīng)營(yíng)轟炸大魷魚目前轉(zhuǎn)項(xiàng)經(jīng)營(yíng)的負(fù)責(zé)人。他告訴記者，他也是加盟的轟炸大魷魚，當(dāng)時(shí)長(zhǎng)春市場(chǎng)只有兩家轟炸大魷魚店鋪，看到利潤(rùn)可觀而且市場(chǎng)占有率不高，于是他果斷花費(fèi)12000元加盟，但隨著陸續(xù)有人開轟炸大魷魚店鋪，對(duì)銷量產(chǎn)生了一些影響，但主要原因還是由于后期銷量不好，所以他重新選擇了其他項(xiàng)目。

　　“我只干了6個(gè)月的轟炸大魷魚，除去房費(fèi)、人工費(fèi)等，半年的利潤(rùn)達(dá)到了8萬元?！彼嬖V記者，據(jù)他所知，干轟炸大魷魚的店鋪目前還沒有賠的，基本都在盈利，但利潤(rùn)現(xiàn)在肯定不如以前。“由于口味并不多，而且油炸的食品過于油膩，市民吃轟炸大魷魚大多是‘嘗鮮’的心理，回頭客并不多，時(shí)間一長(zhǎng)，買的人少了，自然難以繼續(xù)經(jīng)營(yíng)?！?/p>

　　崇智胡同內(nèi)兩家轟炸大魷魚店已關(guān)閉。

　　“眼球效應(yīng)”經(jīng)營(yíng)難長(zhǎng)久

　　針對(duì)一些轟炸大魷魚店鋪為何選擇在經(jīng)營(yíng)短短的幾個(gè)月時(shí)間就紛紛退出市場(chǎng)。記者采訪了吉林省社科院研究員李曉群。他告訴記者，轟炸大魷魚經(jīng)營(yíng)初期的成功，主要是得益于改變了魷魚傳統(tǒng)的消費(fèi)模式，將以往在餐飲渠道銷售的產(chǎn)品變成了休閑食品，這是值得借鑒的經(jīng)營(yíng)模式。轟炸大魷魚之所以風(fēng)靡，其產(chǎn)品外觀獨(dú)特新穎，奪人眼球，其小型加盟連鎖模式，投入較少，收益相對(duì)較快，非常容易吸引創(chuàng)業(yè)者和消費(fèi)者。

　　但大部分的轟炸大魷魚店鋪都是“跟風(fēng)”經(jīng)營(yíng)。這樣的經(jīng)營(yíng)方式自然會(huì)短時(shí)間內(nèi)消失在街頭，都是盲目跟風(fēng)的產(chǎn)物，這種加盟營(yíng)銷屬于標(biāo)準(zhǔn)的“眼球經(jīng)濟(jì)”。加盟連鎖總部往往只在于獲取暴利，很少考慮在一座城市設(shè)多少店面，更不會(huì)考慮加盟店是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、是否合法經(jīng)營(yíng)。只是為了賺取加盟費(fèi)，盲目擴(kuò)張導(dǎo)致市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)過于激烈，紅火一陣后經(jīng)營(yíng)者面臨客源減少甚至倒閉的困境，最后倒霉的還是加盟商。

　　“不少顧客前來購(gòu)買大魷魚都是為了嘗鮮，一旦發(fā)現(xiàn)品質(zhì)不過硬，味道不好，便很難二次消費(fèi)。長(zhǎng)此以往，這樣的加盟店很難繼續(xù)經(jīng)營(yíng)下去。”李曉群表示。