□本報(bào)記者 岳金宏

　　□實(shí)習(xí)記者 任立欣

　　眼下，又到了栗子大量上市的季節(jié)，市區(qū)街頭大大小小的栗子店飄出了陣陣?yán)踝酉阄?。然而，今年板栗產(chǎn)量大幅減少，導(dǎo)致板栗價(jià)格有所上漲，市民們想要吃到香甜可口的糖炒栗子可要多花點(diǎn)錢了。

　　市場(chǎng) 板栗價(jià)格小幅上漲

　　近日，記者走訪了我市一些大型超市和栗子店了解到，今年糖炒栗子的價(jià)格相比去年貴了不少。板栗價(jià)格普遍維持在20元/斤左右，與去年相比，價(jià)格上漲了3元至5元?！叭ツ?6元/斤的板栗，現(xiàn)在賣到了20元/斤，而且店里買一斤贈(zèng)半斤的促銷活動(dòng)也少了。”位于中山路的一家板栗店的老板告訴記者，今年店內(nèi)根據(jù)栗子的品質(zhì)把價(jià)格細(xì)分了一下，現(xiàn)在每斤售價(jià)從15元到20元不等，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的需要來(lái)選購(gòu)。

　　在采訪過(guò)程中記者發(fā)現(xiàn)，雖然糖炒栗子價(jià)格出現(xiàn)小幅上漲，但是并沒(méi)有阻擋“栗子粉”嘗鮮的熱情，不少栗子店的生意依然不錯(cuò)。在廣安大街一家炒栗子店內(nèi)，短短數(shù)分鐘內(nèi)就有四五位市民前來(lái)購(gòu)買糖炒栗子，而市民謝女士更是一次購(gòu)買了3袋5斤多的糖炒栗子，“價(jià)格是貴了些，但是栗子口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又豐富，這個(gè)季節(jié)吃栗子最適合不過(guò)啦，”謝女士告訴記者。

　　調(diào)查 產(chǎn)量減少是漲價(jià)主因

　　記者走訪市場(chǎng)了解到，我市市場(chǎng)上很多糖炒板栗原料來(lái)自省內(nèi)及周邊省市。但今年栗子產(chǎn)地受干旱、倒春寒等因素影響，遭遇“小年”，產(chǎn)量減少。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，往年5月份，各商戶便可以根據(jù)產(chǎn)量預(yù)估栗子價(jià)格，而到了9月份去產(chǎn)地收購(gòu)時(shí)，實(shí)際的價(jià)格會(huì)低于預(yù)估價(jià)格。但今年恰恰相反，實(shí)際價(jià)格高出預(yù)估價(jià)格。

　　同時(shí)隨著栗子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被廣泛認(rèn)可，市場(chǎng)需求也越來(lái)越旺盛，很多客商都在大量采購(gòu)優(yōu)質(zhì)板栗。隨之而來(lái)導(dǎo)致市區(qū)不少炒栗店頂不住成本的壓力，紛紛漲價(jià)。

　　提醒 購(gòu)買板栗需謹(jǐn)慎

　　栗子好吃，選購(gòu)栗子的學(xué)問(wèn)更大。經(jīng)營(yíng)炒栗子多年的張師傅告訴記者，制作糖炒栗子，需要放入圓砂、麥芽糖和植物油不停翻炒。正常的糖炒栗子的顏色是褐紅色的，并不是非常的烏黑發(fā)亮。如果板栗外表皮過(guò)于黃亮或?yàn)鹾诎l(fā)亮，摸起來(lái)光滑不黏手，且放一段時(shí)間還保持這個(gè)顏色，有可能是加入石蠟炒制而成的，消費(fèi)者要慎買。

　　專家提醒廣大消費(fèi)者，購(gòu)買板栗時(shí)需要提防不法商販添加糖精鈉。如果糖炒板栗添加的是白糖，吃起來(lái)有白糖的甜味，而如果剛吃時(shí)嘴里特別甜，但過(guò)一會(huì)兒嘴里略微有點(diǎn)苦味，說(shuō)明很可能添加了糖精鈉，而食用過(guò)多糖精鈉會(huì)影響人體消化道的吸收功能，而且糖精鈉在高溫炒制過(guò)程中還會(huì)生成一些致癌物，消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)要多注意。

　　同時(shí)需注意，栗子不要買開(kāi)口的。用糖炒制以后，板栗表面很黏，如果板栗是開(kāi)口的，會(huì)把一些雜質(zhì)和有害物質(zhì)帶入到栗子肉里，而且，炒制過(guò)程中還可能讓里面的營(yíng)養(yǎng)素流失。

　　板栗素有“干果之王”的美稱，含有鉀、鎂、鐵等豐富的營(yíng)養(yǎng)素，是防治冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化等疾病及抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。但營(yíng)養(yǎng)專家提醒，板栗雖營(yíng)養(yǎng)豐富，但食用太多易脹肚，導(dǎo)致消化不良，引發(fā)胃腸道疾病。每天食用10個(gè)左右最佳，不要超量食用。