北大法碩名企高管跨界做餐飲 業(yè)內(nèi):入門容易做大難
- 發(fā)布時間:2014-11-07 18:00:00 來源:中國廣播網(wǎng) 責任編輯:羅伯特
據(jù)中國之聲《新聞晚高峰》報道,做哪行最有意思?哪行最掙錢?很多人還在兩者間取舍的時候,另一些受過良好教育的年輕人正慢慢找到了自己的答案。以前是北大法碩、名企高管,如今賣煎餅、賣米粉,這個變化,旁人看來突兀,在他們自己眼中,卻是最正確的選擇。
來自各行各業(yè)的跨界者們正在搶占曾經(jīng)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)——餐飲業(yè),這其中,高學歷青年正在組團殺入,更讓人側(cè)目。是什么原因促使這些人們眼中的高學歷人才放棄了人們?yōu)樗麄円?guī)劃好的“路線”,轉(zhuǎn)而紛紛賣小吃。在北京有一份不錯工作的蘇先生目前也在考察,準備做一家宅配美食網(wǎng)站。他的答案是,入門簡單,市場龐大。
蘇先生:我的觀點,整個社會轉(zhuǎn)型必然向服務業(yè)越來越發(fā)達來做轉(zhuǎn)型,而對于創(chuàng)業(yè)來講,餐飲業(yè)是作為服務業(yè)里面創(chuàng)業(yè)門檻較低的,像金融,其他的都太高端了,也沒有專業(yè)背景,每天都要吃這些東西,他有生意、有商機可以做。
這個話題讓一些已經(jīng)成功創(chuàng)業(yè)的人來說,或許更有說服力。從4月開業(yè)到現(xiàn)在,張?zhí)煲坏拿追鄣陱谋娙艘煌o予的不理解聲和強烈關(guān)注中起步,到現(xiàn)在幾乎已經(jīng)成為大學生創(chuàng)業(yè)的標桿。曾經(jīng)的北京大學法學碩士認為,自己和傳統(tǒng)餐飲從業(yè)者完全不同的思維模式是他立足的基本。
北京大學法學碩士:有一輪是3萬億的產(chǎn)值,這是一個非常大的產(chǎn)業(yè),不能說一幫外行在玩一個東西,帶來的變化是好還是不好?但是本身越來越多的不是傳統(tǒng)意義上從事這個行業(yè)的人在做餐飲行業(yè),本身就是很傳統(tǒng)的行業(yè),呈現(xiàn)出來的一個新變化。比如我們這些人,實際上在我做餐飲之前可能我自己是消費者,實際上我做這個的事情的視覺可能會是消費者視覺,或者是跟傳統(tǒng)餐飲不太一樣。餐飲的后臺我有一套云系統(tǒng),支付方式微信支付、有指紋付,我所有的數(shù)據(jù)都可以在后臺去記錄。
張?zhí)煲徽J為,餐飲之所以成為“低門檻”行業(yè),正是因為極少有人能將其他成熟行業(yè)的管理理念引入餐飲業(yè),而這種情況現(xiàn)在正在逐漸改變。
另外,由曾經(jīng)的百度IT男辭職后創(chuàng)業(yè)的另一個小吃品牌也一樣成為新穎營銷模式的贏家。西少爺肉夾饃的創(chuàng)始人孟兵曾經(jīng)表態(tài),賣肉夾饃和在老東家百度做的事情其實沒什么不一樣:都是需要讓用戶能在最短的時間內(nèi)得到最好的服務。這需要他們清楚的界定產(chǎn)品和標準。而曾經(jīng)的身份也給他們增加了不少光環(huán)。孟兵就表示,他們依然是一家互聯(lián)網(wǎng)公司,未來的目標也不是一家小店。
孟兵:在我們眼中,它是一個全球化連鎖品牌,而不是一家小店鋪。
潮水般涌入餐飲業(yè)的高學歷青年,究竟是商業(yè)新秀,還是“人傻錢多”?中國烹飪協(xié)會常務副會長馮恩援坦承,以行業(yè)整體形勢來看,目前并不是進軍餐飲業(yè)的最好時機。
馮恩援:餐飲業(yè)目前整體經(jīng)營水平是較緩慢增長階段,過去23年中增速最緩的一個階段,而且處于個位數(shù)字。特別是進入大眾化餐飲發(fā)展階段,很大的一個讓步就是讓利于民,所以餐飲行業(yè)的盈利能力在不斷的下降。
不過在這個行業(yè)里,入門容易,做大,卻很難。馮恩媛認為,同在餐飲業(yè)里,大商家和小商戶正在面臨著不同的情況。
馮恩媛:店不在店面的大小,現(xiàn)在餐飲行業(yè)在轉(zhuǎn)型升級,發(fā)展大眾餐飲的過程中,明確兩句話,小店鋪大后臺、小商品大市場。
記者:也就是說他們反而迎合了現(xiàn)在餐飲業(yè)發(fā)展的大勢。
馮恩援:現(xiàn)在需要的就是這樣,特別是知識型的,特別是能夠運用互聯(lián)網(wǎng)概念的。
同是賣肉夾饃的,如果一個來自陜西自家祖?zhèn)骱脦纵呑拥男∽鞣?,另一個來自百度IT男打造的帶有私房菜氣質(zhì)的工坊,你選哪一個?
哪個干凈,哪個好吃,選哪個?。。?!
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