原標(biāo)題:中餐是否應(yīng)該實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化

　　近日，陜西省下發(fā)的《全省食物與營養(yǎng)發(fā)展實(shí)施計(jì)劃(2014年-2020年)》中提到了要推行陜西名小吃的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、工業(yè)化加工及營養(yǎng)化調(diào)配，該計(jì)劃一出就遭到部分民眾質(zhì)疑，標(biāo)準(zhǔn)化的小吃還能否好吃?第四屆中國清真美食文化節(jié)上，新疆也發(fā)布了7種特色小吃的標(biāo)準(zhǔn)，例如大盤雞里一定要有皮帶面等，十分詳細(xì)。一時之間，中餐究竟是否應(yīng)該實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化引起了熱議。

　　正方

　　標(biāo)準(zhǔn)化有助提升餐飲業(yè)整體品質(zhì)

　　各地的特色飲食是當(dāng)?shù)氐拿捎跊]有標(biāo)準(zhǔn)制約，很多餐飲企業(yè)做出來的特色美食結(jié)構(gòu)差距大，甚至有些地方與主流做法不一致，質(zhì)次價高，容易產(chǎn)生投訴，也讓消費(fèi)者對當(dāng)?shù)禺a(chǎn)生負(fù)面印象。將這些美食標(biāo)準(zhǔn)化有助于解決問題，提升餐飲品質(zhì)，繁榮當(dāng)?shù)夭惋嬑幕?，對?dāng)?shù)芈糜尉哂姓嬉饬x。實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化的同時也應(yīng)注重創(chuàng)新，創(chuàng)造出更加豐富、多元化的餐飲，創(chuàng)新的菜品可以在命名上做一些區(qū)分。

　　——北京京商流通戰(zhàn)略研究院院長賴陽

　　反方

　　實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化時機(jī)尚未成熟

　　中餐想要實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化還是有一定難度的?，F(xiàn)如今，只有一些連鎖快餐能夠真正做到標(biāo)準(zhǔn)化，例如真功夫等，快餐類的菜品很容易做到，但是中餐整體想要達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化還需要進(jìn)一步摸索。各地口味差異、南北差異、飲食習(xí)慣差異都阻礙著標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)施。國外有法律指引，但是中國飲食博大精深，很多食品國外都不涉及，所以想要參考國外的經(jīng)驗(yàn)也有很多制約因素，現(xiàn)階段中餐想要實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化時機(jī)尚不成熟。

　　——中國食品商務(wù)研究院研究員朱丹蓬

　　欄目主持:曾威