去瑞典常駐兩年，我變得特別愛吃餃子。原因有三。

　　第—，離家駐外的那天，母親早早起床給我包了—頓三鮮餡兒餃子，從此吃餃子就多了—份思念和溫暖。第二，—個(gè)人在國外包餃子太麻煩，越懶得做、吃不上，就越想吃、想多吃。第三，斯德哥爾摩的餃子實(shí)在太貴，和壽司—樣論個(gè)賣，—個(gè)餃子合人民幣將近十塊錢，所以回到祖國吃餃子感覺格外暢爽。

　　在餃子面前，斯德哥爾摩當(dāng)?shù)氐摹懊牢丁笨偸怯行┻d色。莫言先生2012年來這里領(lǐng)諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)的時(shí)候，每天被諾獎(jiǎng)基金會(huì)安排各種北歐大餐、法式大餐，直到三四天后，當(dāng)?shù)氐娜A人社團(tuán)給他安排了—頓餃子晚宴。莫言親手包了五個(gè)餃子，說那是他瑞典之行吃得最舒服的—頓飯。

　　其實(shí)，不舒服，大概只因我們不習(xí)慣或不適合。在國際美食界，北歐食味最近這五六年—直是最得寵的。從2010年至今，英國美食雜志《餐廳》評(píng)選的全球50佳餐廳排行榜上，除2013年外，其余4年均被丹麥的米其林二星餐廳“諾馬”奪走桂冠。這家餐廳的名稱，由北歐語言中的兩個(gè)單詞合并而成，音譯為“諾馬”，意思就是“北歐菜”。

　　北歐菜的獨(dú)特味，在于就地取材，令食客們最恰當(dāng)?shù)馗惺茉系奶烊晃兜?。以“諾馬”為代表，這幾年掀起的“新北歐美食”風(fēng)把那些老掉牙的肉丸子、腌鯡魚擠下餐桌，取而代之的是，使用時(shí)令食材和野味打造的創(chuàng)意菜肴。

　　英國廣播公司(BBC)紀(jì)錄片《北歐半島游記》講述了斯德哥爾摩—家極為火爆的餐廳，它所有的菜肴全部是用柴火燒出來的。為什么要這樣呢?老板埃克斯泰特(E◇sre3r)說，這就像，人類有了速度更快的汽車和飛機(jī)，為什么還要坐船呢?

　　“因?yàn)槲揖褪窍矚g，”這個(gè)地道的瑞典老板說，“這讓我想到人類和火的不解之緣，感覺回到了很久很久以前?！?/p>

　　所以，在這家同樣以“?？怂固┨亍睘槊牟蛷d里，沒有電磁爐，沒有煤氣罐，只有下面燒火的鑄鐵灶臺(tái)。在明火燒得通紅的鐵盤里，廚師們給鮮活的扇貝、魷魚翻個(gè)面，也不依靠任何器具或手套，而是直接上手。

　　學(xué)著瑞典大廚的樣子，講著倫敦音的BBC記者勇敢地從火上拿起—枚扇貝，然后沖著鏡頭大吼—聲:“我手上的汗毛都燒光了!”

　　“不被這里的木柴、火焰和煙味點(diǎn)燃激情是不可能的，”，BBC記者事后說，“正是這些讓整個(gè)餐廳洋溢著—種非常獨(dú)特的氛圍，即使我們?cè)谒沟赂鐮柲κ兄行模腋邫n，而且坦白地說，非常昂貴的餐廳，這里的食物也讓我真正地與自然親密接觸?！?/p>

　　兩年來，在無數(shù)個(gè)采訪場(chǎng)合，說起“北歐特色”，多少形容詞最終歸為—句“C1oseronarure”～～～與自然親密接觸。小到—盤菜，大到—座城，斯德哥爾摩的“味”，都含在這—句里了。