在阿根廷生活久了，很多人難免會(huì)染上泡咖啡館的雅興。早晨起來，坐進(jìn)臨街一家斑駁墻壁上掛滿老電影海報(bào)的老舊咖啡小館，叫上一杯意式拿鐵，翻上幾頁報(bào)紙，一天的生活才算真正開始。

　　布宜諾斯艾利斯，南美浪漫之都。如同很多歐洲城市一樣，這里的咖啡館遍布大街小巷。有些古老的咖啡館歷史長(zhǎng)達(dá)百年，至今沿襲手工研磨沖泡的傳統(tǒng)，在時(shí)間的滾滾洪流中如同屹立的小島，堅(jiān)守著這座城市的格調(diào)。

　　在這個(gè)移民國(guó)家，意大利和西班牙裔人占多數(shù)。兩百年前，他們的祖先懷揣夢(mèng)想背井離鄉(xiāng)來到布市，一個(gè)混亂、繁忙、荒蕪凄涼卻又生機(jī)盎然之地，在為生活打拼一天之后，聚在街角的咖啡館里相互慰藉化解鄉(xiāng)愁。

　　卡麗娜·拉蓋爾，西班牙后裔，5歲時(shí)父母移民到此，很小就跟隨父親光顧科連恩特斯大街的黑貓咖啡館。冰涼的蘇打水，牛奶泡沫咖啡，金黃的酥脆牛角，還有父親晨光映照下的微笑，至今仍是她最美好的童年回憶。

　　如今的拉蓋爾已89歲高齡，那家裝滿記憶的老字號(hào)仍在經(jīng)營(yíng)。每天早晨，她都會(huì)體面如參加教堂禮拜般走進(jìn)這家咖啡館，細(xì)品慢飲中重溫過去的美好。這一習(xí)慣，她已經(jīng)保持了30年。

　　阿根廷人確實(shí)愛去咖啡館，哪怕只是在那里發(fā)呆。對(duì)于這一根深蒂固的文化習(xí)慣，阿根廷國(guó)寶級(jí)咖啡品鑒師阿娜莉亞·阿爾瓦雷斯這樣解釋：“我們阿根廷人不見得真的愛喝咖啡，更多只是出于一種承襲自父輩移民的文化習(xí)慣，或是一種情感上的依賴?！?/p>

　　一直以來，咖啡館是阿根廷社會(huì)重要的社交紐帶，維系著人們或大或小或親或疏的圈子交往?！耙黄鸷缺Х取?，是這里最常用的社交用語，它表達(dá)的是一種主動(dòng)接近的善意。一次有利可圖的商機(jī)，一段初次邂逅的姻緣，或朋友間一場(chǎng)亟待化解的誤會(huì)，都可能隱藏在“一起喝杯咖啡”之下。

　　咖啡館，曾經(jīng)是阿根廷藝術(shù)和知性的集散地。托爾托尼咖啡館，探戈歌王卡洛斯·加德爾曾多次獻(xiàn)唱，愛因斯坦曾于此會(huì)友；拉皮耶拉咖啡館，阿根廷文豪博爾赫斯常來讀報(bào)；英國(guó)咖啡館，埃內(nèi)斯托·薩巴托在這里完成了《英雄與墳?zāi)埂返牟糠终鹿?jié)……如今他們絕大多數(shù)已成為墻上供人追憶的老照片。

　　咖啡館，也是阿根廷歷史的見證者。其中不少雖已遁入過往塵埃，大名卻永遠(yuǎn)與歷史事件綁定在一起。始建于1799年的卡達(dá)蘭內(nèi)斯咖啡廳曾是抗議西班牙殖民總督的聚會(huì)場(chǎng)所，更見證了1810年五月革命。上世紀(jì)30年代，阿根廷遭遇軍人獨(dú)裁，米特雷大街的拉赫爾維蒂咖啡館是新聞?dòng)浾唛_展筆戰(zhàn)的堡壘；到了50年代，經(jīng)濟(jì)繁榮帶來歌舞升平，咖啡館兼職小劇場(chǎng)，穿插上演小話劇和探戈舞??；60年代，它匯聚了文人騷客高談闊論。

　　布市目前有超過3000家咖啡館，其中百歲以上老字號(hào)70多家。它們，或裝飾精美格調(diào)現(xiàn)代如“馬丁內(nèi)斯”，或設(shè)施陳舊古韻猶存似“托爾托尼”，都是阿根廷人社會(huì)文化生活的重要載體和潤(rùn)滑劑。為這舌尖上的傳統(tǒng)，布市政府去年向聯(lián)合國(guó)教科文組織提出申請(qǐng)，想讓當(dāng)?shù)乜Х任幕腥肴祟惙俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　不過，近些年隨著星巴克等“連鎖消費(fèi)咖啡”不斷擴(kuò)張，阿根廷傳統(tǒng)咖啡館遭遇了生存危機(jī)。布市一些如“倫敦城”和“36號(hào)臺(tái)球”這樣的名咖啡館難以維持，被利多的藥房和比薩餅店取代。布市政府1998年專門成立“卓越咖啡館保護(hù)和推廣委員會(huì)”，將75家老式咖啡館列入“經(jīng)典咖啡館名錄”。它們遂成為重點(diǎn)推薦的文化旅游景點(diǎn)，每年還可獲一筆修繕和維護(hù)款，但須保持傳統(tǒng)的社會(huì)形象、建筑樣式和裝飾風(fēng)格。

　　對(duì)于阿根廷傳統(tǒng)咖啡館能否在“快咖啡”的時(shí)代繼續(xù)生存下去，咖啡品鑒師阿娜莉亞·阿爾瓦雷斯說：“這個(gè)我不太確定?？梢源_定的是，阿根廷人可以不喝咖啡，但絕不能沒有咖啡館。”