本報(bào)記者 孫霄

　　目前的春城，正是季節(jié)交替、容易上火的時(shí)候，看著路邊的飲品店、咖啡館，許多行人都忍不住想走進(jìn)去，喝上一杯爽口的果汁。市民羅女士和閨蜜逛街時(shí)，在一家飲品店買(mǎi)了兩杯橙汁，每杯售價(jià)8元。她親眼看到店員把新鮮的橙子剝皮，放進(jìn)榨汁機(jī)里，覺(jué)得很放心?！扒锾旄杏X(jué)挺干燥的，一杯鮮榨橙汁，能給我補(bǔ)充好多維C呢?！?/p>

　　可是，閨蜜的一個(gè)問(wèn)題，卻使羅女士不安起來(lái)：“就用了一個(gè)橙子？我在家榨橙汁，這么大一杯，得用6個(gè)呢，而且現(xiàn)在橙子還挺貴的吧，橙汁怎么這么便宜？”聽(tīng)著閨蜜的疑惑，又想起前幾天剛在網(wǎng)上看到的“勾兌果汁”等爆料，羅女士看著手中的果汁，覺(jué)得有點(diǎn)兒“下不了口”。

　　記者觀察

　　兩個(gè)橙子和5個(gè)橙子 榨出的果汁一樣多？

　　那么，1個(gè)橙子究竟能榨出多少果汁呢？現(xiàn)在街上可買(mǎi)到多種多樣的現(xiàn)調(diào)、鮮榨果汁，里面又含有多少新鮮的水果呢？帶著羅女士的疑問(wèn)，記者走進(jìn)了我市“五彩繽紛”的果汁市場(chǎng)。

　　在某商場(chǎng)水吧里，記者看到標(biāo)明“新鮮現(xiàn)榨果汁”字樣的菜單，點(diǎn)了杯橙汁后，只見(jiàn)店員從冰箱里取出兩個(gè)橙子，放進(jìn)榨汁機(jī)里，幾分鐘后，一杯約350毫升的橙汁就榨好了，售價(jià)為13元。

　　雖然看不到榨汁機(jī)內(nèi)部的運(yùn)作，但水吧的店員并沒(méi)有向榨好的橙汁里添加水或其他材料，這樣看起來(lái)，一杯橙汁只需要兩個(gè)橙子。但是，在一臺(tái)打著“五個(gè)橙子”廣告語(yǔ)的自助販賣(mài)機(jī)前，新的疑惑卻產(chǎn)生了。

　　“五個(gè)橙子”販賣(mài)機(jī)上寫(xiě)著“本品不加水和糖，不含任何添加劑，每杯由5個(gè)至6個(gè)鮮橙現(xiàn)榨而成”，每杯橙汁售價(jià)為10元。投幣后，只聽(tīng)“咕咚咕咚”幾聲，5個(gè)橙子從貨架上滾到了機(jī)箱內(nèi)部，不到兩分鐘后，一杯橙汁“新鮮出爐”。令人驚訝的是，這杯用5個(gè)橙子榨的橙汁，與之前用兩個(gè)橙子榨的，量幾乎一樣多，而且價(jià)錢(qián)還便宜了3元。

　　算算成本

　　現(xiàn)在的橙子不便宜 榨杯橙汁最少也得15元

　　兩個(gè)橙子怎么能和5個(gè)橙子榨出一樣多的果汁呢？“鮮榨果汁”里究竟含有多少新鮮水果呢？也許只有親眼見(jiàn)證榨汁過(guò)程，才能給出答案。但是，在走訪了10余家飲品店、水吧、咖啡廳或餐廳后，記者發(fā)現(xiàn)，鮮榨果汁的過(guò)程很難親眼看到。在街邊的飲品店和商場(chǎng)內(nèi)的水吧，顧客能看到店員的操作，但榨汁機(jī)的運(yùn)作過(guò)程都是“不透明”的。而在咖啡店、餐廳等場(chǎng)所中，榨汁一般在廚房?jī)?nèi)部進(jìn)行。

　　“一杯350毫升的真正的鮮榨橙汁，如果用國(guó)產(chǎn)的、應(yīng)季的臍橙或柳橙，沒(méi)有五六個(gè)肯定是搞不定的。如果用進(jìn)口的大橙子，至少也得三四個(gè)?！弊罱K，一位在水吧工作的服務(wù)員劉小姐，給出了她長(zhǎng)時(shí)間制作鮮榨果汁的經(jīng)驗(yàn)。據(jù)悉，劉小姐工作的水吧位于某大型地產(chǎn)的售樓中心，專(zhuān)門(mén)接待重要客戶(hù)，她說(shuō)，由于公司嚴(yán)令禁止向果汁中添加水或糖，她們制作鮮榨果汁的成本大概和家庭自制是一樣的。

　　在長(zhǎng)春市果品批發(fā)市場(chǎng)，記者得知，橙子的售價(jià)目前是每箱65元（15個(gè)）?！艾F(xiàn)在國(guó)產(chǎn)橙子根本沒(méi)到季節(jié)，只有這種進(jìn)口貨，就算你能到外地進(jìn)到比較便宜的品種，至少也得七八塊錢(qián)一斤?！币晃凰l(fā)商說(shuō)。

　　這么算算成本，鮮榨一杯不加水的橙汁最多要花20元，最少也得15元左右。而目前在長(zhǎng)春市內(nèi)，350毫升的一杯“鮮榨果汁”售價(jià)一般為10元至15元，只有在咖啡廳、餐廳等消費(fèi)較高的場(chǎng)所，才會(huì)賣(mài)到20元以上。

　　“果汁圈”挺亂

　　五顏六色挺好看 到底含多少水果？

　　如今，在長(zhǎng)春的街道上，售賣(mài)果汁的飲品店比比皆是，有的店里能做出十余種不同口味的果汁，姹紫嫣紅，甚是勾人食欲，價(jià)錢(qián)一般不會(huì)高于10元?？墒牵性S多市民都有和羅女士相同的疑惑，連常見(jiàn)的橙汁里都有那么多“名堂”，像“森林漿果”、提子、番石榴這些水果，本來(lái)價(jià)錢(qián)就貴，也不太容易買(mǎi)到，在街上花個(gè)十塊八塊的，真的就能喝到它們的果汁嗎？

　　在多家標(biāo)明了“鮮榨果汁”字樣的飲品店或水吧里，純果汁只有橙汁、西瓜汁、獼猴桃汁等寥寥幾種?！斑@幾種水果出汁量大、容易進(jìn)貨，是最適合榨汁的?！蹦乘傻氖浙y員說(shuō)。她告訴記者，除了這幾種水果外，芒果、木瓜等不容易出汁的，通常搭配牛奶制作，而藍(lán)莓、樹(shù)莓、提子等水果，不僅成本昂貴，有的根本無(wú)法進(jìn)到足夠的貨?！翱词蹆r(jià)和出汁量就能知道，樹(shù)莓、提子等水果不太可能做鮮榨果汁，如果有這些果汁，十有八九是勾兌的?，F(xiàn)在濃縮的果漿、果肉都能買(mǎi)到，用水沖淡后，看起來(lái)跟新鮮果汁差不多。”

　　在另兩家飲品店，記者分別購(gòu)買(mǎi)了一杯售價(jià)7元的提子汁和售價(jià)6元的西柚汁，只見(jiàn)兩家服務(wù)員的制作過(guò)程非常相似：都是在杯中放入了一些濃稠的果漿或粉末，用水沖開(kāi)后，再添加少許冷藏果肉，一杯顏色鮮艷的“果汁”就出現(xiàn)在記者眼前了。這種果汁的口感，比新鮮水果還要甜一些。

　　原料商爆料

　　10元以下果汁多是勾兌 成本不到3元

　　勾兌果汁所使用的濃縮果漿、果肉，沖開(kāi)之后看起來(lái)跟真的果汁差不多，那么，它們究竟從哪里來(lái)？跟新鮮水果的成本又差多少呢？在光復(fù)路的幾家批發(fā)商店里，記者看到了這些原材料的“廬山真面目”。

　　“這桶兩升裝的濃縮果漿35元，能沖個(gè)80杯左右，好多水吧、咖啡廳都來(lái)我這兒買(mǎi)，你要是想再省點(diǎn)兒錢(qián)，還有25元的。不過(guò)，要是自己在家做飲料，推薦你還是買(mǎi)50元的吧?！币晃慌l(fā)果汁、奶茶等飲品原料的店主介紹說(shuō)。這些濃縮果汁包括柳橙、草莓、青蘋(píng)果、冰糖雪梨、藍(lán)莓等近30種口味，據(jù)店主介紹，調(diào)制后味道非常好，還具有原水果果肉的色澤，如果在鮮榨果汁的過(guò)程中，添加一些進(jìn)去，口感和真正的果汁沒(méi)什么區(qū)別。同時(shí)，店里還有真空包裝的果肉、椰果、果凍等制作果汁時(shí)常加的輔料出售，當(dāng)問(wèn)到全部原料加起來(lái)，一杯勾兌果汁成本是多少時(shí)，這位店主非常肯定地說(shuō)“絕對(duì)不超過(guò)3元”。

　　一杯“真正的”鮮榨橙汁，成本可能比售價(jià)還要高，勾兌果汁又是如此的“神通廣大”“以假亂真”，如果羅女士再到飲品店、咖啡廳消費(fèi)，看著不到10元的“新鮮果汁”，或許真的該好好尋思尋思，自己究竟能喝到多少真正的水果呢？

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　　如何鑒別鮮榨果汁與勾兌果汁

　　據(jù)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家介紹，新鮮的果汁帶有水果的天然芬芳，而勾兌果汁香味過(guò)于濃郁。優(yōu)質(zhì)的鮮榨果汁應(yīng)有自然的色澤，呈渾濁狀態(tài)，會(huì)有大量果肉，放置一段時(shí)間還容易分層；勾兌果汁則清澈、透亮，顏色鮮艷，一般不會(huì)出現(xiàn)分層現(xiàn)象。鮮榨果汁汁水比較濃稠，甜味很淡。如果飲料喝著甜得發(fā)膩，就有可能是勾兌而成。

　　此外，對(duì)于鑒別鮮榨果汁和勾兌果汁，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家給出了四點(diǎn)建議。

　　第一，看泡沫。泡沫持久的果汁是鮮榨的，泡沫很快消失的很可能就是調(diào)制的。

　　第二，聞氣味。鮮榨果汁會(huì)發(fā)出淡淡的清香味，但調(diào)制的果汁香味往往會(huì)很濃郁。

　　第三，看顏色。鮮榨果汁很容易被氧化，顏色很快會(huì)變成褐色，而調(diào)制的果汁顏色卻不容易變，看上去一直都很鮮艷。

　　第四，嘗一下。鮮榨果汁的口感不是特別甜，反而有一點(diǎn)點(diǎn)酸味或苦味，調(diào)制的果汁口感往往都比較甜。