有店主稱一扎果汁成本才1塊多。央視截圖

　　

　　

　　

　　6個(gè)橙子，榨出一杯600ml的橙汁。周茂川 攝

　　

　　30多元一扎的“橙汁”，成本才1元？

　　央視調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少店家所謂的鮮榨果汁都是勾兌的；4招可辨別果汁是否是鮮榨

　　無論是在餐廳吃飯，還是在街邊購(gòu)買飲料，市面上出售的各種鮮榨果汁，相比于其他飲料，正在以其健康的概念備受歡迎。但消費(fèi)者買到的鮮榨果汁真的是用鮮果現(xiàn)榨的嗎？央視1套《新聞早參考》節(jié)目昨天就此進(jìn)行了探訪，結(jié)果令人心驚肉跳，很多店家銷售的所謂“鮮榨果汁”竟然都是勾兌的，甚至有店主直言，市面上至少賣30多塊一扎的鮮榨果汁，成本價(jià)就1塊多！

　　央視調(diào)查

　　不少店家都往果汁里“加?xùn)|西”

　　通過業(yè)內(nèi)人士的爆料，央視記者走訪了20多家出售鮮榨果汁的店鋪，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，很多路邊的果汁店都是從冰箱里取出一個(gè)橙子用來榨汁，隨后又向里面添加了類似于糖的白色粉末和大量水狀液體，就這樣，一杯呈淡黃色的橙汁就榨好了。這樣制成的橙汁售價(jià)也不便宜，一杯350ml左右的橙汁一般要賣到8—20元。央視記者走訪過程中還發(fā)現(xiàn)，在很多餐廳、咖啡廳，鮮榨果汁的過程根本就看不到。

　　一位多年從事飲料生意的業(yè)內(nèi)人士向央視記者爆料稱，酒店也好，大型連鎖的咖啡廳也好，無法看到操作過程的，又標(biāo)榜自己是純鮮榨的，嘗起來味道還不錯(cuò)的，只要滿足這3個(gè)條件，一般情況下都會(huì)向果汁里加一點(diǎn)糖分和水進(jìn)去。畢竟鮮榨的果汁口感比較清淡，又比較粘稠。也有店家會(huì)用果粉進(jìn)行勾兌，或者加入食品添加劑。

　　那么，不少店家用來勾兌果汁的果粉、添加劑等原料又是從哪來的呢？央視記者隨即又趕往調(diào)料品集散市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查。在一家出售濃縮果汁的店鋪，店主又道出了更加驚人的秘密。

　　記者：這些是不是用來調(diào)制鮮榨果汁的原料？

　　店主：沒有真正的鮮榨果汁，所謂的鮮榨果汁都是用濃縮果汁調(diào)制好，然后再放點(diǎn)新鮮水果。讓你看著像鮮榨的。

　　記者：像這一桶濃縮果汁多少錢？

　　店主：20多元一桶的也有，30多元一桶的也有，50多元一桶的也有。

　　記者：差別在哪里呢？

　　店主：就是根據(jù)鮮水果含量的多少定的價(jià)。

　　記者：濃縮液里面也含新鮮水果嗎？

　　店主：當(dāng)然了，只不過里面添加了其它一些濃稠劑，讓味道更濃一些。

　　記者：里面是不是也有添加劑啊？

　　店主：說實(shí)話你賣這個(gè)東西，一點(diǎn)添加劑沒有也是不可能的，告訴你沒有，你還真別信。

　　有店家稱一扎橙汁成本就1塊多

　　介紹完產(chǎn)品后，店主還向央視記者現(xiàn)場(chǎng)展示了一杯所謂的“鮮榨果汁”的勾兌方法。一個(gè)500ml的杯子，向里面加入50ml左右的濃縮果汁，再加入450ml左右的水，再加點(diǎn)冰，一杯看上去很濃的“鮮榨果汁”就做成了。難道這種勾兌的“鮮榨果汁”消費(fèi)者就喝不出來嗎？店主很肯定地表示，絕對(duì)喝不出來。隨即，央視記者也嘗了一口調(diào)制出來的果汁，發(fā)現(xiàn)味道的確很濃，的確分辨不出來是調(diào)制的還是鮮榨的。

　　記者隨即提出，想買一桶濃縮果汁回去自己調(diào)制，但很快又發(fā)現(xiàn)了問題。濃縮果汁上的標(biāo)簽顯示，已經(jīng)快要過期了！面對(duì)記者的疑問，店主毫不在意地表示，濃縮果汁都是高糖的，保質(zhì)期過了也沒關(guān)系，照樣喝。

　　即將過期也仍在銷售，而且即便過期了也可以喝，這樣的濃縮果汁究竟賣到哪些地方了呢？店主表示，主要賣到了飯店、咖啡廳、奶茶店，店主還強(qiáng)調(diào)，像一些大飯店送的果汁，都是用這種濃縮果汁調(diào)制的。此前記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，市面上銷售的一扎1000ml的鮮榨果汁，最便宜的也要30多元，貴的甚至100多元，那么，用這種濃縮果汁調(diào)制的果汁，成本又有多少錢呢？答案讓記者大吃一驚。這位店主向記者表示，用濃縮果汁勾兌成的一扎橙汁，成本只要1塊多?。〒P(yáng)子晚報(bào)記者據(jù)央視整理）

　　鮮榨一扎橙汁

　　要10個(gè)橙子，成本20多元

　　一扎調(diào)制成的“鮮榨橙汁”成本才1塊多，那一扎真正鮮榨的橙汁成本究竟要多少呢？揚(yáng)子晚報(bào)記者昨天也特地做了實(shí)驗(yàn)。記者先來到鳳凰西街的一家水果店里買了15個(gè)橙子，記者買的是最便宜的一種，售價(jià)是6塊5一斤，總共花了35元?；丶液螅浾邔⒊茸尤テ?，拿出家用的榨汁機(jī)現(xiàn)場(chǎng)榨汁，榨出600ml的果汁時(shí)，記者已經(jīng)用掉了6個(gè)橙子，這也意味著，鮮榨一扎1000ml的橙汁，差不多需要10個(gè)橙子。也就是說，成本在20多元。

　　而據(jù)多年從事飲料生意的業(yè)內(nèi)人士透露，因?yàn)樯婕暗饺斯?、裝修、租金等等，在普通的咖啡廳、飯店，一杯橙汁的售價(jià)往往在成本價(jià)的5倍左右，要是五星級(jí)飯店售價(jià)還要更高。所以當(dāng)你在飯店、咖啡廳、簡(jiǎn)餐店消費(fèi)時(shí)，遇到一扎售價(jià)僅僅三四十元的所謂“鮮榨橙汁”就要當(dāng)心了，有店家會(huì)做這種虧本生意嗎ㄑ鎰?dòng)晚庇浾?周茂川）

　　南京市場(chǎng)探訪

　　是不是鮮榨？

　　簡(jiǎn)餐店服務(wù)員拒絕回答

　　南京市場(chǎng)上的“鮮榨果汁”情況又如何呢，昨天下午，揚(yáng)子晚報(bào)記者也進(jìn)行了探訪。

　　甜品店：

　　我們賣的肯定是鮮榨的

　　記者先來到新街口附近一家新開的甜品店，店員呂小姐告訴記者：“本店沒有橙汁，有一款芒果類的鮮果冰飲，10元一杯，但是肯定是鮮果制作?！闭f著，呂小姐拿出他們制作該飲品的芒果粒給記者看，證實(shí)她家的甜品確實(shí)是貨真價(jià)實(shí)。而聽到記者調(diào)查勾兌橙汁的問題，路過想購(gòu)買飲品的一位李同學(xué)告訴記者：“一般連鎖奶茶店，不會(huì)用勾兌橙汁，因?yàn)樗郧霸谀滩璧昀镒黾媛殨r(shí)，制作的水果飲品都是水果現(xiàn)榨的，沒聽說誰能用勾兌橙汁以次充好，還能做到生意?！?/p>

　　自動(dòng)榨汁機(jī)：

　　味道有點(diǎn)酸，應(yīng)該是鮮榨

　　在南京金鷹地鐵通道里，有一臺(tái)名為5個(gè)橙子的鮮果榨汁機(jī)。這臺(tái)機(jī)器有一人多高，有一個(gè)巨大的櫥窗堆放著很多橙子，這臺(tái)自動(dòng)售賣機(jī)在地鐵里非常惹眼，售價(jià)10元一杯，那這臺(tái)機(jī)器里售賣的橙汁到底是不是鮮榨的呢？昨天，記者來到這臺(tái)鮮榨果汁售賣機(jī)前，正好有4位美女正在售賣機(jī)錢購(gòu)買鮮榨橙汁。經(jīng)過了解，記者得知，四位美女是從廣州到南京來旅游的，結(jié)果到了南京的第一站，就在地鐵里發(fā)現(xiàn)了這臺(tái)現(xiàn)榨橙汁的售賣機(jī)，于是決定研究研究。“其實(shí)廣州也有這樣機(jī)器，但是我們從來沒玩過。到了南京就在地鐵里看到了，決定嘗試一下?！彼奈幻琅械纳坌〗愀嬖V記者。正說著，美女們購(gòu)買的橙汁已經(jīng)新鮮出爐，邵小姐從朋友手里接過第一杯橙汁喝了起來。當(dāng)記者讓邵小姐辨識(shí)一下，果汁是鮮榨還是勾兌時(shí)，喝了幾口橙汁的邵小姐告訴記者，口味很酸，檸檬味道很重，應(yīng)該是鮮榨橙汁。就在這時(shí)，櫥窗里的橙子大面積滾動(dòng)，可能是橙汁連續(xù)壓榨，橙子滾進(jìn)了榨汁桶。

　　隨后，記者也買了一杯5個(gè)橙子鮮榨果汁，先付款購(gòu)買，然后取吸管，果汁榨好之后，在售賣機(jī)下方取出。記者拿起果汁喝了兩口，味道很酸，但是果汁挺細(xì)膩，打開杯蓋，里面還有橙子的果核，確實(shí)是鮮榨橙汁，而非勾兌。

　　簡(jiǎn)餐店：

　　是否鮮榨？店員拒絕回答

　　隨后，記者又到新街口一家簡(jiǎn)餐餐廳進(jìn)行調(diào)查。進(jìn)門后，記者拿起菜單，很快發(fā)現(xiàn)了菜單上有鮮榨橙汁，售價(jià)22元一杯。記者在點(diǎn)餐后，詢問服務(wù)員店里的橙汁是否是鮮榨的，開始服務(wù)員很肯定地表示是鮮榨的。但當(dāng)記者提出“可能不是鮮榨”的質(zhì)疑后，服務(wù)員笑笑，沒有回答記者的問題，也沒再問記者是否要點(diǎn)橙汁。餐后，記者亮明身份，先詢問一下餐廳橙汁到底是如何制作的，服務(wù)員告訴記者，“除了買單，別的我不會(huì)說的，你別想套我的話。”

　　果汁是不是鮮榨

　　4招就可以辨別

　　■營(yíng)養(yǎng)學(xué)家

　　那么，市民如何才能辨別果汁是不是純鮮榨呢？營(yíng)養(yǎng)專家給出了4點(diǎn)建議。

　　1、看泡沫

　　泡沫持久的果汁是鮮榨的，泡沫很快消失的很可能就是調(diào)制的。

　　2、聞氣味

　　鮮榨果汁會(huì)發(fā)出淡淡的清香味，但調(diào)制的果汁香味往往會(huì)很濃郁。

　　3、看顏色

　　鮮榨果汁很容易被氧化，顏色很快會(huì)變成褐色，而調(diào)制的果汁顏色卻不容易變，看上去一直都很鮮艷。

　　4、嘗一下

　　鮮榨果汁的口感不是特別甜，反而有一點(diǎn)點(diǎn)酸味或苦味，調(diào)制的果汁口感往往都比較甜。

　　既然現(xiàn)在市場(chǎng)上的果汁不少是勾兌而成，那么我們能不能自己榨一杯純天然的果汁呢？營(yíng)養(yǎng)專家表示，自己在榨蔬果汁的時(shí)候也應(yīng)該注意原料的選擇，并不是所有的水果都能用來榨汁。真正可以用來榨汁的水果有西瓜、草莓、柑橘、獼猴桃、菠蘿、芒果、甜瓜等。這些水果中的汁液比較豐富，比較容易榨成果汁。而像蘋果、梨、桃、杏等纖維較多的水果都很難榨出汁來，只能加水打成漿。

　　很多人喜歡在果汁中添加一些蔬菜，這樣既能增加營(yíng)養(yǎng)，還能調(diào)和果汁的甜味。其實(shí)，蔬菜的選擇也是一門學(xué)問。食品專家表示，除了番茄、大白菜等幾種蔬菜外，其他的蔬菜大部分都有點(diǎn)發(fā)澀發(fā)苦，或者質(zhì)地比較堅(jiān)硬不容易被榨成汁。