在愛人夏雙梅眼里，張春暉是個絕對的科研迷和工作狂?！八軓目蒲兄姓业娇鞓?，有了科研，他都顧不上家?！闭f這話時，夏雙梅有些小小的抱怨。

　　在企業(yè)9年，作為技術(shù)骨干的張春暉常常早出晚歸，蹲點下鄉(xiāng)，根本照顧不到家人。他自己也說：“一發(fā)現(xiàn)科研問題，我就會特別興奮，一定要解決了，才罷休?！?/p>

　　2008年，隨著我國肉類產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，一批肉品加工企業(yè)已經(jīng)迅速成長，這也引來了國際金融資本對國內(nèi)肉品企業(yè)的關(guān)注。張春暉所在的企業(yè)一夜之間被外資收購，新東家高薪聘請，希望他繼續(xù)留在企業(yè)。張春暉卻毅然謝絕：“早在上學(xué)的時候，我就想用自己的所學(xué)為中國肉類加工產(chǎn)業(yè)出力，因此外商出再多的薪水我也不接受?！?/p>

　　這段時期，剛剛離開企業(yè)的張春暉坦言自己陷入了迷茫。他問自己：究竟應(yīng)該去哪里，才能把所學(xué)所知真正發(fā)揮出來呢？2009年，中國農(nóng)科院向張春暉伸出了橄欖枝，通過層層選拔，他最終被聘為中國農(nóng)科院崗位杰出人才，進入農(nóng)產(chǎn)品加工研究所從事肉品加工科研工作。而這一次選擇，也將他帶到了一個全新的舞臺。

　　張德權(quán)是張春暉的大學(xué)同學(xué)，也是農(nóng)產(chǎn)品加工研究所肉品加工創(chuàng)新團隊首席科學(xué)家。他回憶，當(dāng)時兩人躺在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)草坪上仰望著星空，決定將骨頭加工作為主要研究方向，因為這是困擾國際食品加工界的難題?！安唤鉀Q這個問題，算什么國家隊？”

　　“原來在企業(yè)里做科研，我們解決的難題只能為自己的企業(yè)服務(wù)，現(xiàn)在我可以著眼于整個產(chǎn)業(yè)，研究出的技術(shù)成果，也能讓更多人受益了。我就好像是一條魚，從池塘游回了大海?！闭f起這次選擇，張春暉依然顯得很興奮。

　　從企業(yè)回到科研院所，角色不同了，科研環(huán)境也不同了，張春暉克服了種種困難適應(yīng)轉(zhuǎn)變，籌建實驗室、組建科研團隊、確定研究方向、凝練科研選題、爭取科研經(jīng)費，一次次地進企業(yè)、下工廠，深入生產(chǎn)一線。而也正是企業(yè)的工作經(jīng)歷，讓張春暉更能了解產(chǎn)業(yè)的需要，進入研究所的第3年，他的實驗室功能就已初步齊全，研究團隊就達到近20人，就已經(jīng)與20多家肉品加工企業(yè)建立了緊密的合作關(guān)系，各項科研項目更是有條不紊地進行著。

　　為了科研，張春暉犧牲了很多照顧家人的時間。由于獨自在北京，妻子和女兒都還在河南，家人兩地分居。在北京的5年，他沒有給女兒過過一個生日，沒有在中秋節(jié)陪伴過家人。一次他決定回家探望，剛到半路就被一個科研電話拉了回來?！皩τ诳蒲泄ぷ髡邅碚f，我們的一項科研成果也許就關(guān)系著整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，那么，犧牲點自己的時間，我想，我的家人也總會理解的?！闭f這話的時候，張春暉望著一旁的妻子夏雙梅，眼里充滿歉意。

　　愿啃更多的“硬骨頭”，讓民族肉加工產(chǎn)業(yè)走向世界

　　早在企業(yè)工作的時候，張春暉就攻克了我國冷鮮肉質(zhì)量等多個難題，2005年，年僅34歲的他成為了享受國務(wù)院特殊津貼的專家，2007年他又被破格提升為教授級高級工程師。

　　而在回歸了科研院所之后，張春暉的科研成果依然一項接著一項。尤其是2010年，隨著中國農(nóng)科院加工研究所的機制改革，張春暉更是以肉類加工國家隊的姿態(tài)，瞄準國際前沿，進行選題研究，攻克了一個個科學(xué)和技術(shù)難題。

　　從肉品加工質(zhì)量安全控制技術(shù)，到原料肉保鮮解凍技術(shù)，對于每一個科研技術(shù)，張春暉總會滔滔不絕：“這些技術(shù)就好像是我自己的孩子，都是夜以繼日、爭分奪秒拼命工作干出來的。說起來，我就收不住?！?/p>

　　在所有科研項目中，耗時最長、最難啃的“骨頭”，就是骨素加工的關(guān)鍵技術(shù)了。在傳統(tǒng)的消費理念中，很多人把“骨頭不當(dāng)肉”，事實上，可食性動物骨中含有11%~16%的優(yōu)質(zhì)蛋白。世界畜禽骨年產(chǎn)量達4600多萬噸，其中我國約有1000多萬噸。而這1000多萬噸的骨頭中，含有約200萬噸的動物蛋白，以肉蛋白含量折算，相當(dāng)于新疆內(nèi)蒙古兩地區(qū)每年肉類蛋白含量的2.5倍。然而，長期以來畜禽骨利用一直是個世界性難題。

　　張春暉對科研團隊說：“這就是我們要攀登的科研珠峰，舍得一輩子也要把骨素利用這個問題解決！”張春暉的科研助手王金枝用兩個詞來形容他：勤奮、高效。“睡辦公室、睡實驗室，對他早已成為家常便飯。”多少個日日夜夜，張春暉和他的團隊成員穿梭在實驗室、奔走于企業(yè)車間，反復(fù)試驗，艱難探索。經(jīng)過數(shù)年的努力，今年7月可食性動物骨深加工技術(shù)取得重大突破，原料骨前處理、熱壓高效抽提、節(jié)能高效濃縮、骨素風(fēng)味增益生香等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的技術(shù)與裝備先后得以攻克，共獲得授權(quán)專利30項，為全球畜禽屠宰行業(yè)的技術(shù)升級提供了技術(shù)保障。據(jù)悉，該項成果已經(jīng)推廣應(yīng)用到20多家企業(yè)，實現(xiàn)直接經(jīng)濟效益70多億元。

　　一項項科研成果，一家家受益企業(yè)，看到自己艱辛攻克的技術(shù)讓本土的肉類企業(yè)插上了騰飛的翅膀，張春暉倍感欣慰和驕傲：“一個科研人最幸福的時候，就是自己的技術(shù)能被應(yīng)用，能被認可，并影響和推動整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?！边@個43歲的年輕科學(xué)家，已經(jīng)有了許多白頭發(fā)，但對于自己的事業(yè)，他依然堅定：“肉類加工的‘硬骨頭’，我還要繼續(xù)啃下去。”