本報(bào)訊（記者 李金）近日，步步高集團(tuán)與中國(guó)檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)（簡(jiǎn)稱CCIC）、湘潭市產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所簽約，專門聘請(qǐng)第三方專業(yè)力量來“挑刺”，從技術(shù)和服務(wù)等方面對(duì)門店進(jìn)行全方位的、嚴(yán)格的食品安全評(píng)審，提升食品安全管理水平。

　　在步步高超市西站店生鮮后場(chǎng)操作間，各種操作臺(tái)、器具、水槽、龍頭等都擦洗得干凈锃亮，切割生食和熟食的砧板分開使用，都貼有明顯的標(biāo)識(shí)。“砧板如果清洗不到位極易滋生細(xì)菌，因此我們對(duì)于砧板的檢查非常嚴(yán)格，除了要有清洗消毒記錄，還要接受嚴(yán)格的微生物檢測(cè)。在洗手池上方還張貼著員工‘六步洗手法’的步驟和圖示，手心、手背、手肘、指甲縫都要完全清洗消毒，時(shí)間不得少于20秒。員工的個(gè)人衛(wèi)生也是我們檢查的重點(diǎn)，比如指甲不得長(zhǎng)于1毫米，頭發(fā)要完全遮蓋在帽子里，工作服不得出現(xiàn)污損等，扣子沒有扣好也要扣分?！辈讲礁叱酗L(fēng)險(xiǎn)管控高級(jí)總監(jiān)趙震宇介紹。

　　“我們對(duì)門店的檢查項(xiàng)目達(dá)200多個(gè)，除了對(duì)顧客可以看到的銷售區(qū)域及公共區(qū)域的衛(wèi)生情況、員工的著裝、硬件設(shè)施等方面進(jìn)行檢查以外，還包括對(duì)顧客無法觸及的內(nèi)部加工間、冷凍冷藏庫(kù)、收貨區(qū)、倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行全面的食品安全評(píng)審，并對(duì)商品的合規(guī)性進(jìn)行隨機(jī)抽檢，從而確保顧客獲得新鮮、來路正規(guī)、可以追溯的食品，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生率?！敝袡z集團(tuán)湖南公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

　　“這等于是花錢請(qǐng)人給自己挑刺?！辈讲礁叱蠧EO王湘杰介紹，“第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)來審核并不提前通知，他們站在更加客觀的角度對(duì)門店的食品安全各項(xiàng)工作進(jìn)行評(píng)審，評(píng)審結(jié)果和門店的績(jī)效掛鉤，我們通過這種方式促進(jìn)門店食品安全工作專業(yè)度的提升?！?/p>

　　據(jù)了解，步步高建立了一套完整的食品安全體系，并從組織上、制度上進(jìn)行保障管控。一方面按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)上游供應(yīng)商實(shí)施嚴(yán)格篩選，杜絕假冒偽劣商品進(jìn)入門店；另一方面通過食品安全檢測(cè)中心對(duì)民生商品進(jìn)行安全檢測(cè)，每年還委托第三方監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)抽檢2000種商品。此外，步步高大力推行“農(nóng)超對(duì)接”，將食品安全管控向源頭延伸，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的土壤、空氣、水源等實(shí)施安全審核，并建立步步高農(nóng)產(chǎn)品直供基地，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程進(jìn)行安全監(jiān)督。