離中秋節(jié)還有一個(gè)月，滬上最大的食品商場——食品一店正門大廳的主要柜臺依然在銷售其它糕點(diǎn)，進(jìn)門右側(cè)有一個(gè)小小的鮮肉月餅柜臺，三四位顧客正在選購；而進(jìn)入大堂近10米，才看見杏花樓、功德林兩家的散裝月餅在售。該店一位經(jīng)理說，最近月餅銷量不好，全面上柜估計(jì)要到中旬以后。占據(jù)上海月餅產(chǎn)銷量“半壁江山”的杏花樓食品公司總經(jīng)理?xiàng)钆嗝裾f，今年月餅銷量總體可能要減少兩成，有些月餅廠家的銷量甚至“攔腰一刀”都不止。

　　“黃?！眹@生意難做

　　前天下午，記者來到南京東路新雅大酒店。剛進(jìn)門，“黃牛”就尾隨而至，“朋友，月餅票要□，八五折”，見沒有反應(yīng)，他又湊上來小聲說，“儂要得多□？多的話，價(jià)鈿還好下來”。離中秋尚有一段時(shí)間，“黃?！币哑炔患按亻_始“甩賣”了?？磥?，生意確實(shí)難做。福州路杏花樓總店門口，一“黃?！蹦弥窈褚化B月餅券兜售，78元的紙盒月餅歷來是最受工薪一族喜歡的，記者試探地問：“78元的票子幾鈿？”“黃?！贝鹪弧?5元”，相當(dāng)于八三折，今年“黃?！钡奈缚诙疾淮?，這些人市場嗅覺很靈敏，月餅券的“低開”折射出市場前景的黯淡。

　　今年中秋節(jié)是9月8日，與國慶節(jié)間隔較長，所以月餅不可能成為市民國慶走親訪友的禮物。此前市糖制食品協(xié)會就預(yù)測今年是“小年”，估計(jì)全市月餅產(chǎn)量大約2.2萬噸、產(chǎn)值20億元。但現(xiàn)在實(shí)際情況比原先預(yù)料的還要差。楊培民說，杏花樓今年才做6億多元，上海市場不可能達(dá)到20億元的銷量，這里有原輔料、包裝材料和生產(chǎn)廠家的重復(fù)統(tǒng)計(jì)，實(shí)際沒有這么多，再加上有不少小廠在壓力下減產(chǎn)、轉(zhuǎn)產(chǎn)，月餅市場的“縮水”比預(yù)想的要大。

　　價(jià)格不動，成本上升

　　受市場疲軟影響，今年杏花樓、功德林、新雅等月餅大戶的價(jià)格基本穩(wěn)定，但生產(chǎn)原料中的赤豆、蓮子、杏仁、花生仁、麻仁和瓜子仁等價(jià)格都明顯上漲。楊培民披露，原料中的蓮子價(jià)格漲了一倍，其他如松仁、瓜子仁等堅(jiān)果價(jià)格也普漲15%左右，這些都使月餅廠背上“包袱”。另外，廠家的人工開銷及水電費(fèi)用，近年來也不斷提高，成本壓力很重。好在油、糖的價(jià)格穩(wěn)定，所以許多月餅廠都通過內(nèi)部消化來解決成本壓力。杏花樓價(jià)格基本不動，只有散裝月餅微調(diào)了幾毛錢。功德林只有金牌盒裝素月餅從80元漲到82元，散裝的十多個(gè)品種中也僅有兩種漲了一點(diǎn)。

　　星級酒店月餅“瘦身”

　　團(tuán)購市場大幅度萎縮是今年的趨勢，公款消費(fèi)正從月餅市場上迅速退出。市糖制食品協(xié)會負(fù)責(zé)人馮富生分析，2012年上海月餅銷售總量達(dá)25.3億元，而2013年則縮減到21.3億元，這減少的部分主要在于團(tuán)購，而今年團(tuán)購依然不振。但他認(rèn)為，在國有企事業(yè)單位大幅度退出的情況下，部分外資和私營企業(yè)的需求還是有的，這些企業(yè)的需求可以轉(zhuǎn)化成團(tuán)購的增量。

　　面對公款消費(fèi)退潮，月餅廠家都在調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。杏花樓本來就以價(jià)格適中為特色，現(xiàn)在更加大了中低端產(chǎn)品的比重。據(jù)楊培民透露，今年200元以下禮盒和散裝的比重將達(dá)到75%。滬上現(xiàn)有60家五星級酒店，不少都制作銷售月餅，但據(jù)記者了解，今年半島、外灘華爾道夫、四季酒店、萬豪等五星級酒店都自降“身價(jià)”，浦東香格里拉4只裝的“香月”禮盒只售88元，萬豪月餅禮盒是248元，四季則為268元，都在300元之內(nèi)。半島一款月餅去年為308元，今年也只微漲到338元，漲幅不到10%；外灘華爾道夫一款“星光黃浦”去年為388元，今年通過簡化包裝，售價(jià)降為288元，降幅超過25%。本報(bào)記者陳惟