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新疆發(fā)現(xiàn)1700年前肉餡餃子 蠟黃月牙形稱扁食

  • 發(fā)布時間：2016-02-17 09:45:41  來源：人民網(wǎng)  作者：佚名  責(zé)任編輯：田燕

　　原標(biāo)題：新疆發(fā)現(xiàn)1700年前肉餡餃子 蠟黃月牙形稱扁食

　　

　　考古人員在唐代阿斯塔那古墓發(fā)現(xiàn)的餛飩、餃子和形態(tài)精巧的各色點心(由左至右)。

　　早在千年前的魏晉南北朝時期，吐魯番地區(qū)可能就有了吃餃子的習(xí)俗。研究人員認(rèn)為，這一習(xí)俗后來還和春節(jié)相關(guān)。

　　據(jù)自治區(qū)博物館相關(guān)專家介紹，1959年，考古人員在吐魯番阿斯塔那古墓曾發(fā)現(xiàn)幾枚唐代的餃子，其中有兩枚餃子保存較好。它們比今天的餃子略小，長約5厘米、寬1.5厘米，形狀和今天的餃子一樣呈月牙形。餃子的面皮由小麥粉加工，餃子餡可能為肉餡。經(jīng)研究，初步判斷餃子的加工年代可能在1300年前后。

　　1990年，考古人員在吐魯番地區(qū)鄯善縣三個橋墓地又發(fā)現(xiàn)3枚魏晉南北朝時期的餃子，這是目前國內(nèi)發(fā)現(xiàn)最早的餃子實物，“這些出土餃子說明，在距今1700多年至1400多年的魏晉南北朝時期，中原地區(qū)飲食習(xí)俗就已流傳到西域，并一直延續(xù)到唐代，仍為西域人喜歡”。

　　記者從自治區(qū)博物館了解到，在唐代阿斯塔那古墓，考古人員除了發(fā)現(xiàn)美味餃子外，還有色澤金黃的唐代春卷以及做工精美、形態(tài)多樣的點心，“這些美食文物在告訴人們，吐魯番古人不僅愛吃餃子，他們的飲食文化也很講究，面點制作技藝已經(jīng)很高”。

　　雖然考古無從證實這些餃子為古人春節(jié)飲食習(xí)俗，但很多學(xué)者認(rèn)為，民間吃“餃子”習(xí)俗流傳已久。按照民間習(xí)俗，除夕夜的“子時”要放鞭炮、吃餃子、辭舊迎新。由于除夕夜是兩年相交于“子時”，意寓“交子”。后來，人們就把“交子”時吃的這種美食，諧音稱為“餃子”。在不同朝代，餃子也有過不同的名字。比如在東周時被稱“餅餌”，隋朝時曾被稱“餛飩”，民間還曾稱“粉角”或“角子”。后來有很長一段時間稱之為“扁食”。

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